川式板栗燒雞,在生活當中,雞肉可以做的美食有很多種,其中板慄不僅可以生吃,還可以熟吃,板栗熟吃的方式也有很多種,可能大家最熟悉的一道菜就是板栗燒雞,下面分享川式板栗燒雞板栗燒雞家常簡單版!
川式板栗燒雞1
板栗燒雞家常簡單版!的做法
先教大家剝這個板栗哈~
新鮮的板栗買回來清洗下先。
然後水開倒入板栗煮個五六分鐘就足以。
煮好的板栗加點冷水綜合下,不要太涼了,有點燙手的溫度,去用勺子撈出來剝。冷了皮好難熬的。
然後如圖這麼用刀開個口。
再接着一個個剝,趁熱剝,怕燙手的家裏男人派上用場吧……
我可能比較另類,我家男人比我還怕燙。
然後熬好的板栗,再次用清水沖洗乾淨哈。
這是我剝好的板栗備用着先,好誘人哦,半生半熟的我都吃了兩個,好甜!
買回來雞肉成塊沖洗乾淨瀝乾水分。不建議切太小塊了。炒的時候會縮水的。
鍋裏不加油,倒雞下去翻炒。
我買的雞挺肥的,出了好多油,所以我沒有加油。如果親買的雞比較偏瘦,就加點點食用油哈~
中火慢慢翻炒,慢慢出油,太大火,雞肉要燒了。
炒到這個狀態的時候可以接着下一步啦。
就是有點點焦黃的狀態。
這裏插兩個步驟哈,蒜子和薑片切成如圖,留着備用。
蔥段我沒一起拍。也可以不放,親按自己口味來放或者不放。
然後這是這道菜需要用到的所有調料。
冰糖,十三香,蠔油,醬油,生抽,料酒。
接着放去蒜子和薑片翻炒出香味來。
然後接着下調料翻炒均勻來。
上圖有拍照所示。
至於要問我放多少調料的親,我也不好說個具體的量。
我是一斤8兩的雞,和一斤多點點的板栗,炒了一大湯碗,放了兩瓷勺生抽,一瓷勺蠔油,七八個冰糖,半瓷勺多的`老抽,半瓷勺左右的十三香粉。一瓷勺的料酒。然後親可以按照我這個量做個參考哈。對了,鹽不用放了的。還有雞精也不需要的。
還有就是每個人口味會不一樣。
然後吃辣的小夥伴,這個步驟可以加乾的小米辣一起哈。
再接着下板栗翻炒幾下。
加熱開水悶煮一會。一定要加熱開水呀,不然你的雞肉怎麼變老了…… 你就別怪我啦!
雞肉很容易熟,一般開水中大火加蓋悶個五分鐘左右足以。
水的量有點就行了,沒過菜的三分之一的樣子吧,額,我家平底鍋。
這是我悶好了的板栗雞,看起來已經很誘人了哦,親記得一定要悶到水快乾的狀態,有一點點湯就行了。還有親喜歡帶湯的,自己控制哈~
反正我喜歡吃乾點的。
然後跟我一樣喜歡蔥香味的,出鍋前撒入蔥段翻拌幾下就可以開吃了哈。
哈哈哈~真的好好吃~
小夥伴們動起來吧!
川式板栗燒雞2
軟糯的板栗燒雞 好吃到舔手指的做法
準備好所有食材,買帶殼的栗子有點費時,我就買了已經去殼去皮的
香菇沖洗乾淨後對半切,已經去殼的栗子要先用冷水煮開,1分鐘後熄火撈出來
把雞腿肉切塊,血水瀝乾
平底鍋裏放油,油熱後放入擦乾水分的板栗,煎30秒左右
盛出栗子,放入蔥白、薑片、蒜頭爆香
倒入雞塊,開大火爆炒,炒幹水分至雞油析出。這個過程不需要加油,因爲雞肉本身含有水分
倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖調味翻炒
加入調料後雞肉看起來就很有食慾了
加入香菇板栗,並加入清水沒過雞塊,中小火燜20分鐘
直至收汁,倒入1勺蠔油翻炒均勻,香到隔壁家鄰居都來敲門
超級下飯的板栗雞就完成了
川式板栗燒雞3
板栗燒雞的做法
準備好所有的食材,今天的雞肉是要直接生炒的,所以記得仔細沖洗乾淨並瀝乾水分哦!今天會用到有着三百年曆史的萬字臺灣風味甘醇釀造醬油來製作哦!
秋天是栗子最甘甜的季節啦~買到好吃的栗子來做這道菜很關鍵。
將板栗洗淨,用刀在板栗上切開一個小口,
冷水下鍋煮至沸騰,這樣的操作會讓之後的板栗更軟糯綿密噠!
沸騰後關火撈起,剝殼備用,記得剝完整一些哦。
當然啦,也可以用現成的生板栗仁,更方便一些,也是同樣冷水下鍋煮滾撈起備用即可。
鍋底倒食用油45mL,中火將油燒熱。
倒入雞塊快速翻炒直至雞塊變色盛出備用。
炒制到這樣,表面微微金黃即可。
鍋裏留少許底油,放入10-20g冰糖,小火攪拌直至冰糖完全融化成焦糖色並冒出小氣泡。
倒入炒過的雞塊翻炒上色。
待雞塊完全上色後倒入800ml清水,
加入15m料酒
再繼續加入50ml自然美味香醇濃郁的萬字臺灣風味甘醇釀造醬油。
放入蔥3棵,2片薑片,2個八角,大火煮制沸騰後換小火煮20分鐘
小火煮20分鐘後倒入準備好的板栗,繼續小火煮制20分鐘。
最後煮制湯汁濃稠之後盛出撒上蔥花即可食用。