川式紅燒雞翅

川式紅燒雞翅，雞翅是大家經常做的一道美食，雞翅主做法很多，不同的地區的做法是不一樣的'，而且做出來的味道也是不同的，其中川式紅燒雞翅就受到很多人的歡迎，一下愛分享川式紅燒雞翅。

川式紅燒雞翅1

將雞中翅洗淨，兩面各劃兩刀

將姜切絲、切片，京蔥切片，蒜切成蒜末備用。左邊的薑絲蒜米用來醃漬雞翅，右邊的用來炒菜。

準備5粒冰糖、小蔥打結備用

將3勺料酒、2勺生抽、1/2勺生粉、姜蒜倒入雞翅中醃製15-20分鐘

這是醃漬20分鐘的雞翅

將醃漬好的雞翅放入不粘鍋兩面煎制金黃

起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香

雞翅放入鍋中翻炒幾下，加入沒過雞翅的熱水，大火燒開後加入蔥結、冰糖、蠔油、1/2勺老抽、1/2勺生抽，轉小火燉煮15分鐘，然後取出蔥結薑片，大火收汁。

出鍋撒芝麻蔥花，開吃吧！真的好吃的停不下來～

川式紅燒雞翅2

買回來的新鮮雞翅根洗淨備用

（點開大圖）

1 鍋中加入水，煮開後放入雞翅根，加入少許料酒、2小段蔥焯水

2 煮開變色後撈出備用

（點開大圖）

起鍋，鍋中油溫熱時放入冰糖，中小火炒糖色（不斷滑動，炒至微微焦黃色）

1 將雞翅根倒入炒好的糖色中（小心油濺出來）翻炒均勻

2 加入蔥段和薑片，炒出香味

3 加入幹辣椒段、花椒和1小塊陳皮（很提味），翻炒均勻

4 加入味極鮮、耗油、老抽（上色）

鍋中加入適量的水，蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火燉30-40分鐘左右，中間多次攪拌避免粘鍋

覺得顏色有點淡，中途開鍋加了點老抽

收幹湯汁，筷子能扎透了就好了（或者用鏟子扎一下，肉能剝離就可以啦），雞肉很好熟！覺得味淡加一點鹽。出鍋，開吃

川式紅燒雞翅3

雞翅冷水下鍋

開鍋撈出

洗淨備用

油溫6成熱下冰糖炒糖色

下雞翅翻炒上色

2勺生抽

1勺老抽

1勺料酒

適量溫水

放蔥姜八角香葉

適量鹽

中火燉20分鐘

大火收汁

完成