川味燒雞塊製作方法，很多的人都會注重飲食上的衛生，不喜歡在外面吃飯，但是在家制作的過程中有很多的調理比例還是要注意的，不然會影響到味道，那麼以下是關於川味燒雞塊製作方法。
川味燒雞塊製作方法1
川味紅燒雞塊的做法
準備食材
新鮮食材搭配好看又好吃
土豆切塊清洗澱粉
雞肉準備好，焯水
備菜準備完畢，提鮮又好看
翻炒上色，炒入味
大火悶炒至收汁
成品出鍋了
味道鮮美的一道菜出爐了
川味燒雞塊製作方法2
川味‖紅燒雞塊燜土豆的做法
備好以上需要的配料。雞肉切成塊，土豆切塊，幹辣椒，米椒切成段，蔥切成段，姜切成片，壓爛幾塊姜備用，蒜壓爛幾瓣。在用多餘的'姜蒜切成碎沫放小碗裏放水泡出濃汁2小碗。
一， 雞肉冷水洗乾淨用熱水洗一遍，開水下鍋翻一下撈起來備用 。去過腥味可以不用在醃。
二， 燒鍋放油，燒至油冒煙，放幹辣椒，花椒，壓爛的姜塊，八角，炸一分鐘即刻倒雞肉下鍋，大火翻炒至雞肉冒香兩面金紅，放雞精，老抽，鹽適量。倒入姜蒜水，姜蒜水潑在雞肉上面蓋上鍋蓋燜十五分鐘左右放土豆鋪在上面在蓋上燜八分鐘左右。
三， 燜好的土豆雞肉起鍋。在炒點料，小米椒，薑片，蒜瓣，花椒，倒入雞肉和土豆潑姜蒜水燜幾分鐘收汁即可。關火在燜兩分鐘後放蔥完成。
小貼士
老抽適量放。
不要提前放土豆下鍋要不然土豆很快就會熟成土豆泥。姜蒜水到兩次一次1小碗
川味燒雞塊製作方法3
豆瓣醬燒雞塊的做法
雞塊冷水焯水，盛出備用
鍋中熱油，倒入蔥花、姜蒜末、八角、香葉，小火爆香
鍋中倒入豆瓣醬，翻炒至出紅油
接着鍋中倒入焯好的雞塊，大火翻炒均勻
鍋中倒入料酒、生抽、糖，繼續翻炒
接着鍋中倒入熱水，大火煮沸後蓋鍋蓋，轉小火燉15分鐘
最後撒上蔥花，一盤香氣濃郁的豆瓣醬燒雞塊就完成啦！
小貼士
1、雞塊冷水焯水。因冷水焯水會使肉在熱力的慢慢滲透下，做到內外同時熟透。
2、雞肉中倒入少許白糖可以提鮮。
3、豆瓣醬有一定的鹹味，所以不用再放鹽。
