20分鐘左右
大棗蒸一般蒸20分鐘左右才能達到最佳效果。因爲這個時候的大棗果肉較爲肥厚，味道鮮美、並且富含的營養也充足，是保健的佳品。如果蒸的時間太長，可能會導致大棗的口感發生變化，並且會變得非常膩，所以在平時蒸的時候一定要注意把握好時間。
大棗是一種營養價值比較高的食物，裏面還有蛋白質、維生素、礦物質等營養物質。蒸過的紅棗仍然保留這些營養物質，但是和沒有經過高溫蒸煮的大棗對比，蒸煮的大棗養分流失得多一點，但是蒸煮的大棗有助於消化，食用以後不會出現胃不舒服的情況。
容易發胖的人羣，不建議食用大棗，因爲這樣可能會導致長胖出現。大棗有健脾益胃的功效，對於脾胃虛弱的患者食用以後，可以起到益氣、健脾胃的作用，大棗還有補養身體、滋潤氣血的功效，同時大棗還有養血安神的作用，女性出現暴躁、焦慮不安的時候，可以適當吃一些大棗，這樣可以疏肝解鬱。
經過三蒸三涼的大棗營養通常更易於吸收，可發揮補氣養血、健脾養胃的功效，不建議月經期女性、溼熱體質者、容易腹脹人羣食用，也不宜與高蛋白食物同吃。
1、月經期女性：大棗是一種藥食同源的食物，味甘，性溫，歸脾、胃、心經，具有補中益氣、養血安神的功效，女性月經期間不宜吃三蒸三涼的大棗，可能會引起月經量增多、經期延長等現象；
2、溼熱體質者：因爲大棗屬於溫熱性的食物，吃三蒸三涼的大棗容易導致體內溼熱加重，如果平時體內火過大，則容易出現長痘、牙齦腫痛等症狀；
3、容易腹脹人羣：吃過多三蒸三涼的大棗時，相對而言不容易消化，且其含有較高的'糖分與較多的膳食纖維，可能會導致胃腸道蠕動減慢，容易出現腹脹、便祕等症狀，因此不建議腹脹人羣食用三蒸三涼的大棗，可能導致自身症狀加重。
除上述情況外，大棗含有豐富的維生素C、鐵等元素，吃過多可能不利於蛋白質的消化、吸收，建議吃三蒸三涼的大棗後，間隔兩小時再攝入富含蛋白質的食物。吃三蒸三涼的大棗時，一定要控制量，以免引起腹脹、腹痛等不適症狀。若自身存在大棗的藥物適應證，建議前往醫院中醫科就診，完善望、聞、問、切等檢查，遵醫囑用藥處理。
大棗果肉肥厚，色美味甜，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質等營養素，因此大棗歷來是益氣、養血、安神的保健佳品。 無論蒸着吃還是生吃都是有營養的。蒸20分鐘就好了，俗語說“一日食仨棗，百歲不顯老”,不要讓孩子吃太多，大棗屬於補益藥，一般滋膩礙胃，吃多會影響食慾。
紅棗蒸熟後曬乾。曬好的紅棗幹使用密封容器收藏，並放到冰箱冷藏保存。但是需要注意的是保存的時候包裝不要太大,然後裝進塑料袋紮緊,就可以防止蟲子,也便於分着吃。
蒸熟的紅棗表皮及果肉更容易被人體消化吸收，非常適合兒童、老年人及消化不良的人食用。煮過的紅棗，其中的'有效物質容易溶出，搭配小米一起煮，可以獲得更多的B族維生素，能溫補助眠。
一般蒸棗步驟：
1、中強火蒸20分鐘，置陰涼處3~4小時，再蒸20分鐘不用加水，直接隔水乾蒸，水沸後宜小火再蒸一次。
2、蒸20分鐘就好了，大棗果肉肥厚，色美味甜，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質等營養素，因此大棗歷來是益氣、養血、安神的保健佳品。
