【導讀】：減肥的時候除了堅持運動，吃也是很重要的，對於很多人來說，吃一吃沙拉還是可以幫助減肥的，不過沙拉的調味汁還是要注意的。
可以吃油醋汁，比沙拉醬的熱量要低很多，味道也會更好。油醋汁蔬菜沙拉的熱量(以100克可食部分計)是58大卡(242千焦)，單位熱量較低。
每100克油醋汁蔬菜沙拉的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。
橄欖油 225毫升醋(可以用意大利香醋，紅酒醋，白酒醋，也可以用蘋果醋等果醋。如果橄欖油 都沒有，用國產的普通醋也可以)或檸檬汁75毫升法式芥辣醬1茶勺鹽和胡椒適量。
將所有的配料混合攪勻後調味即可。
工具：容器，打蛋器
原料：橄欖油100克，果醋50克;精鹽10克，胡椒粉少許
步驟：在容器中倒入果醋，加入鹽，略微攪拌;在調味好的果醋中緩慢倒入橄欖油，並用打蛋器按一個方向攪打，直至油和醋混合均勻;加入胡椒即可，也可加入其他香料。
意大利油醋汁
Italian Vinaigrette Dressing 又稱 紅油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。
做法：
橄欖油 225毫升
醋（可以用意大利香醋，紅酒醋，白酒醋，也可以用蘋果醋等果醋。如果都沒有，用國產的普通醋也可以）或檸檬汁75毫升
法式芥辣醬1茶勺
鹽和胡椒適量
此油醋汁有些油膩的感覺。但橄欖油是很健康的食用油。被稱爲“營養之王”。橄欖油與其它植物食用油相比，含有豐富的不飽和脂肪酸，是理想的涼拌、烹調用油，是迄今爲止油脂中最適合人體的食用油。橄欖油耐高溫、抗氧化，反覆煎炸不變質。橄欖油中所含的人體必需脂肪酸，同人乳中的含量相似。因此可以說原生橄欖油是“人類健康之油”。營養和保健作用是其他食用油所無法比擬的。
本搭配就是一些葉子蔬菜(如菠菜、生菜等)，加上一些脆爽口感的蔬菜(如胡蘿蔔、黃瓜等)，然後再結合自己口感喜好和配色再選一些蔬菜，如西紅柿、洋蔥、甜椒等即可。
一般來說，蔬菜的選取，減脂期間適合做沙拉的第一級蔬菜有蘆筍、甘藍、蘑菇、菠菜、西藍花、芹菜、甜椒、胡蘿蔔、洋蔥、豆芽 。二級選擇有豆腐、捲心菜、菜花、黃瓜、西紅柿、生菜、白蘿蔔等。
蝦仁生菜沙拉
原料： 鮮蝦 生菜 洋生菜 苦菊 小西紅柿
製作：1. 準備好原材料； 2. 鮮蝦去殼後用牙籤從第二、三節處挑出蝦線； 3. 處理好的蝦仁放入鹽、薑片、澱粉和料酒等調味料拌均勻， 醃製一下；4 燒鍋開水，將醃製好的蝦仁放入裏面焯煮； 5. 變色後再煮上一分鐘撈出； 6. 將所有的蔬菜撕成小片、小西紅柿對半放入碗中； 7. 焯好的蝦仁放入， 加入鹽、白醋和黑胡椒碎； 8. 最後澆淋上橄欖油， 拌均勻即可。
牛油果生菜蝦仁沙拉
原料： 鮮蝦 牛油果 饅頭 小番茄 生菜 苦菊 洋生菜 酸奶
製作：1. 準備好原材料； 2. 將饅頭切成小丁； 3. 放入空氣炸鍋中炸至酥脆； 4. 鮮蝦去殼後用牙籤從2，3節處挑出蝦線；
雞肉西蘭花黃瓜沙拉
原料： 雞脯肉 黃瓜 西蘭花 聖女果 杏仁
製作：1. 準備好原材料；2. 燒鍋開水， 加入點鹽和油， 將西蘭花放入裏面焯燙變色後撈出； 3. 雞肉放入鍋中，加入點薑片和料酒幫助去腥， 將其煮熟；4.將焯好的西蘭花和切成片的黃瓜和番茄放入碗中； 5. 將切好的白煮雞肉片放入鍋中； 6. 加入適量的鹽、黑胡椒； 7. 再加入白醋和橄欖油放入其中拌均勻；8. 最後放入杏仁進去即可。
