家用鍋怎麼不粘鍋，不粘鍋的人，都知道它的好，一勺沒有鍋巴的米飯、一顆完整的早餐煎蛋，這都是可以用不粘鍋做到的，並且用油少，糊鍋少，烹飪起來也更健康。那麼家用鍋怎麼不粘鍋？
方法一：熱鍋冷油。
這是飯店廚師的常用手法，首先把鐵鍋放在火上烤一下，鍋熱到一定程度後再倒入少量油，手持鍋柄上下左右搖晃鐵鍋，確保鍋的表面都沾到油，然後再往鍋中倒入冷油，這時可以發現之前的熱油在鍋底形成了油層，這樣就變成不粘鍋了，煎魚或者煎蛋都不粘鍋啦。
方法二：擦生薑。
把鍋燒熱後用生薑片塗抹一下鍋底，薑汁能在鍋面形成保護膜，然後倒油就不沾了。
這個方法很有效，本人親自驗證過的，每次煎魚前，用鮮生薑在鍋底抹上一層薑汁，再煎魚沒有破皮哦，還能去掉魚的腥味。而且薑片擦鍋幾乎煎炒什麼都不粘鍋，不僅僅是煎魚。
一個土方法，不管炒什麼菜也不粘鍋
一、清洗鐵鍋、烘乾水分
將鐵鍋清洗乾淨後，我們要把它放到煤氣竈之上，並開大火將其完全加熱，直到鍋中水分燒乾，且鍋中有熱氣出現時爲止。
二、加入食用油
鐵鍋將其完全加熱以後，高溫就會將鐵鍋中的細孔結構，給它完全打開。接着我們要往鍋中，加入多一點的食用油，然後晃動一下鍋底，讓食用油潤滿整個鐵鍋。
這時的食用油，我們還要繼續用高溫對其進行加熱，將食用油加熱至冒煙以後，熱油就會在鐵鍋的表面，形成一層油膜，從而牢牢封鎖住，鐵鍋中細孔的結構。只要油膜形成以後，就會阻斷食物與鍋底直接接觸，從而防止粘連。
三、再次加入食用油
第1遍利用食用油去對鐵鍋進行潤鍋以後呢，我們要將鍋中的熱油，加熱至完全冒煙。然後把熱油給倒出，接着往鍋中再加入新的涼油，並按照同樣的方式，再將鍋中的食用油，給加熱至全熱。
鐵鍋按照這樣的方法，操作兩三次以後就可以了。最後我們再往鍋中，加入適量食用油，然後把各種需要用油煎的食物，加入到鐵鍋中去進行煎炸，食材就不會粘鍋了。
四、養鍋
利用這個方法，去對鐵鍋進行處理以後，每次使用完的鐵鍋，我們還要對其進行養鍋處理。養鍋處理是非常簡單的，首先把鐵鍋清洗乾淨，將鐵鍋用高溫加熱一兩分鐘，再將其進行保存就可以了。
我們家裏的鐵鍋，使用上一段時間以後，都會出現再次粘鍋的現象。這個時候呢，我們只需再次使用以上的方法，對鐵鍋進行處理以後，就能讓鐵鍋再使用半個月左右，完全不會粘鍋。
總結：
以上就是今天我要給大家分享的，一個處理鐵鍋不粘鍋的方法。如果你家裏也有鐵鍋的.話，記得收藏一下這樣的方法，以後絕對能對你有所幫助。
還有我們家裏買回來的新鍋，一定要記得對鐵鍋進行開鍋處理，如果你不懂得，如何去開鍋處理的話，記得關注我，改天我將爲你分享一下，開鍋的具體做法。
一、普通鐵鍋如何變不粘鍋
1、先將鐵鍋放在火上加熱，等鍋燒熱以後，再倒入適量食用油，然後通過晃動的方式，使得鐵鍋內壁都沾上食用油，最後再將食用油倒出，重新加入新的冷油，反覆幾次，鐵鍋就不容易粘鍋了。
2、先將鐵鍋清洗乾淨，再放到竈臺上加熱，然後在鐵鍋裏放入少量食醋，並用刷子刷洗乾淨，反覆幾次即可。注意加熱過程中，食醋的溫度會比較高，要小心操作，避免燙傷。
二、使用鐵鍋應注意哪些問題
1、因爲鐵鍋是比較容易生鏽的，所以在使用過程中，一定要注意，儘可能不要用鐵鍋燒水或者煮湯，否則時間長了，表面的食油層會消失，導致後期非常容易消失。
2、在使用完鐵鍋之後，需要及時將鍋具清洗乾淨，避免鍋具生鏽。另外，在清洗鍋具的時候，要注意儘可能少用刺激的洗滌劑，並且不能用堅硬的刷子用力刷洗，否則保護層會被刷洗乾淨，導致鍋具更容易生鏽。
3、因爲鐵的導熱性非常好，所以在烹飪過程中，鍋具從底部開始加熱，知道手柄的位置也會很熱，所以在使用的時候，一定要十分注意，避免燙傷。如果用戶比較粗心，可以購買不易燃的隔熱材料將手柄包住，這樣也能起到隔熱的效果。
怎樣炒菜不粘鍋是一門學問
加食用油要適量。炒菜時，食用油不能加的太少，油加的太少是我們炒菜糊鍋的一個主要原因，因爲油加的少，剛放入菜油便被吸乾，菜直接接觸高溫的鍋面，從而導致菜糊。當然，油也不能加的太多，一來對菜的味道有影響，發膩。二來攝入過的油脂對有心腦血管的人不易。
炒菜前用水泡菜。很多時候我們抄菜糊的原因是因爲我們的食材水分不足，也可能是因爲我們存放時間過長水分都流失了。所以在炒菜前，我們可以事先把菜在水裏泡一下，一來可以增加水分，二來可以去除殘留的農藥。
鍋一定要刷乾淨。我們炒菜前一定要把鍋刷乾淨，因爲附着在鍋面上的殘留食材在我們炒菜時是最先加熱的，往往我們的菜還沒有下鍋，油熱時，鍋面已經糊了，這是炒菜的大忌，大家一定要注意。
用特製的鍋。現在市面上流行一種無煙鍋，也就是我們所說的不粘鍋，當然價格也很高，我也買過，效果還不錯。不過大家一定要注意，有一些不法商販的造假，他用真的無煙鍋給你演示，但給你的鍋卻是假的，所以大家一定要到正規廠家去買無煙鍋。
刷油熱鍋。我們在炒一些特別容易糊的菜時，可以用這種方法試試。在炒菜前，把鍋刷乾淨，加熱把水蒸乾，才塗上一層食用油，這是絕招哦，一般不會糊鍋，我試過很多次，效果很好。
生薑的妙用。生薑用好了也可以不粘鍋。具體的方法是把鍋刷乾淨，然後用切成片的生薑在鍋的內壁上均勻的塗幾遍，當薑片汁液不足時，立即更換薑片，這種方法最爲便捷高效。
