最好不要直接使用，不管買回來什麼鍋，不管什麼價位的鍋，都需要進行一個開鍋養護。
開鍋教程
1、花一百元左右，就能買一口很好的鐵鍋了，回到家第一步，先準備幾個鋼絲球，倒入洗潔精，上刷下刷，仔細地刷一刷，刷掉內側的機油，這些都是出廠自帶的，需要清理乾淨，接着倒入適量的清水，加入半碗大米，開鍋煮一煮，煮好之後倒掉。
2、豬肉只要豬肥肉，要帶豬皮的，不需要瘦肉，擦拭的時候，豬皮朝下，用手指頂着，輕輕地塗抹，連燒帶塗抹。
3、把鐵鍋再次沖洗乾淨，放在燃氣竈上面，打開燃氣開燒，邊燒邊轉動，等鍋燒變色以後，準備一塊豬肥肉，不要瘦肉，豬皮朝下，均勻地擦拭幾遍，讓鐵鍋吸收油脂，接着沖洗乾淨，再接着燒，再接着擦豬肥肉，這套動作總共需要重複三次。
4、開鍋的重要祕訣就在於乾燒，並塗抹豬油，讓油脂浸入鍋縫隙，達到不粘鍋的目的，剛開好以後的鐵鍋，不建議做一些水煮菜餚，可以熱鍋涼油，炒一些青菜，或者一些油炸菜餚，更有利於保養。
5、倒入適量的植物油，用中大火加熱，把油往四周揚一揚，等油溫六成熱的時候，放入食材炸一炸，炸熟撈出，做完這道菜以後，再刷上一層植物油，靜置一個晚上，等到第二天的時候，就可以正常使用了。
6、經過以上步驟，開鍋就算完成了，除此之外，每次食用完成之後，最好再刷上一層植物油，日常需耐心維護，如果有水分會生鏽，剛買的`新鍋不能直接炒菜，學會以上幾個步驟，不僅不生鏽連煎魚也不粘。
剛買回來的鐵鍋千萬不要直接用，其實開鍋的教程非常簡單，多試幾次就會了，孰能生巧，做一次可以用多年，相對於不粘鍋來說，鐵鍋還具有一定的優勢，穩定不糊，使用壽命長，不會掉落塗層。
拓展知識如何開鍋
1、首先洗鍋:將新買的鐵鍋用洗潔精裏外清洗潔淨，然後擦乾（裏外都要）。
2、其次烤鍋：下面開端用中小火烤鍋，一起翻開油煙機，這會兒儘管沒有油煙發生，可是溫度會很高。中小火慢烤，重點是要烤得均勻點，不必憂慮會把鍋烤壞。烤透的當地會出現灰藍色。烤好一個區域，再逐漸挪向另一個區域，不要一個當地沒烤透就換另一個當地，儘量逐漸的延展開來。直至將一切區域都烤完，通體呈共同的灰藍色，烤鍋這一步就算完成了。
3、然後吸油：烤完鍋後天然冷卻5分鐘，將提早準備好的'（解凍到室溫吸乾外表水分）白色豬板油放進鍋裏，開小火用夾子夾住肥豬肉對整個鍋進行衝突。吃過油的鍋，色彩逐漸變成黑色中帶點藍了。
4、最後浸鍋：將剩餘的油倒掉，鍋壁上的油不必擦，藏着浸鍋讓鍋持續吃油。第二天用熱水將鍋沖刷潔淨並小火烘乾。到此，一個完好的開鍋典禮就算完成了，試試煎個蛋，再炒個飯，都徹底不沾！
5、用完鍋後，儘量不要用洗潔精清洗，用熱水沖刷，然後小火烘乾，最好再抹層油作維護。煮麪、餃子等麪粉類的食物，使用湯鍋而不該用炒鍋，由於過多的水分和麪糊簡略阻塞炒鍋的毛孔，讓鍋子變澀，而變得沾鍋。
鐵鍋開鍋當天可以用嗎
鐵鍋開鍋當天可以用，當然，這取決於你買的鐵鍋的質量。買回鐵鍋第一次開鍋是非常重要的，需要用油脂在鍋內加熱一圈，一般重複三次即可。
然後沖洗和乾燥，就沒有問題了。即使“鐵不粘”鐵鍋經過工藝處理，日常使用也需要這樣維護。
鐵鍋開鍋後多久能用
許多家庭用鐵鍋炒菜。鐵鍋有很多優點，對人類的鐵攝入量有很大的幫助。但新鍋開鍋後，需要一段時間才能使用，而具體的`時間則根據你購買鐵鍋的質量來決定的。
鐵鍋沒開好鍋怎麼處理
開鍋是要分清鍋是鑄鐵的沒有塗層的鑄鐵鍋，如果有塗層是不必開鍋的，家庭用開鍋一般都是用豬肥肉肥膘都行，把鐵鍋均勻的燒熱換小火，放進豬肥肉，一圈一圈的讓豬油吃到鍋裏，鍋不是一次開不好就開不好。
