鐵鍋炒菜有鐵鏽的味道不能吃，因爲鐵鏽對人體是有害的，所以最好保持鐵鍋不生鏽。
不行，鐵鍋有幾個空一炒菜就有一股鐵鏽味不能吃了，人體需要微量的鐵,但是一但鐵元素吸收過多就會對人體有影響。
一般用鐵鍋炒菜是沒問題的,但是出現鐵鏽味就說明這個菜的鐵元素含量過多,最好就不要吃了。普通鐵鍋容易生鏽，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵鏽，就會對肝臟產生危害，成爲身體病變的`一個隱患。
專家介紹說，鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。
鐵鍋清除異味：
1．新鐵鍋除味。新鐵鍋有一股怪味，在使用前，用火燒空鍋，然後加入熱水和菜屑等物煮一刻鐘，怪味即除。
2.除鍋內油漬味，炒過菜的鍋燒開水時會有油漬味，若在開水鍋內放一雙未被油漆的筷子，油漬味便可消除。
3.除豬肉異味，燉豬肉或排骨湯時在鍋里加上幾塊桔皮，可除異味和油感，增加湯的鮮味。
4.可把番薯皮放一些在鍋內煮一會兒，然後倒出，將鍋洗淨，新鐵鍋的鐵味就可以去除。
5.有魚腥味的鐵鍋或其他器皿，用清水洗淨控幹，再用白酒10～15克塗擦一遍，待晾乾後，即可去除魚腥味。
6.在鐵鍋裏放點茶葉，加上水煮一會兒，腥味就除去了。
生鏽的鍋炒菜能吃嗎
生鏽的鐵鍋炒菜不能吃。
生鏽鍋中的鐵主要以三氧化二鐵和四氧化三鐵的形式存在，少量的鐵鏽，在胃裏和胃酸反應，生成鐵離子可被吸收，但如果鍋中有大量鐵鏽，進入人體之後，無法被正常吸收，可能導致便祕，嚴重者還有可能對人體機能造成損害。
鐵鍋天天用怎麼還生鏽
鐵鍋生鏽是很自然的現象。
1.上一次用完鍋後，鍋裏的水沒有處理乾淨，經過長時間的氧化，與鐵反應就會生成鐵鏽。
2.用鐵鍋煮湯易生鏽，鐵鍋煮湯會消耗掉鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層。
3.洗鍋的洗滌劑用的過多也會破壞鐵鍋表面的食油層。
已經生鏽的.鍋怎麼除鏽
1.取白醋倒入鍋中，使白醋沒過鐵鏽的位置；
2.燒大火，蓋上鍋蓋將白醋煮沸；
3.白醋煮沸後關火靜置5分鐘左右使白醋和鐵鏽充分反應
4.倒掉白醋，擦乾鍋面，在鍋中撒入適量的鹽，取一塊潔淨的紗布擦拭鍋面；
5.最後洗淨鐵鍋，就會發現鍋面上的鐵鏽被清理乾淨了。
新買的鐵鍋怎麼處理不生鏽
1.用溫水和軟刷將新鐵鍋清洗乾淨，注意：新鍋不宜使用鋼絲球清洗；
2.準備一塊帶皮的肥豬肉；
3.將已經清洗乾淨的鐵鍋放火上燒乾；
4.轉小火用肥豬肉擦鐵鍋內部表面，直到肥肉豬油耗幹；
5.倒掉鍋中的肥肉油，用熱開水沖洗乾淨；
6.滴入幾滴食用油，均勻塗抹鍋內表面，小火烘乾即可
炒菜時鍋裏鐵鏽染到菜上了能吃嗎
提起鐵鍋，人們可謂又愛又恨。作爲百姓最常用的傳統炊具，鐵鍋對人體的健康自不言而喻。 傳統鐵鍋炒菜所溶解出來的少量鐵元素，容易被人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血發生，對人體的健康很有裨益。
而且，鐵鍋已成爲世界衛生組織向全球推薦的健康炊具。 但是，無法根除的鐵鏽頑疾讓人們使用鐵鍋的時候多了許多擔心。 鐵鍋中的鐵鏽，即鐵鍋中的鐵原子與空氣中的氧原子發生化學反應而生成的氧化鐵。
有實驗證明，都市人的肝病發病率高於鄉村人口的主要原因就是吸收了過多的氧化鐵，其中最直接的也是危害最大的就是氧化鐵對人類肝臟的損害。 還有，鐵鏽污染成了自來水污染中給人們帶來的最大危害。
有實驗證明，都市人的'肝病發病率高於鄉村人口的主要原因就是飲用水中的氧化鐵，最直接的也是危害最大的還是氧化鐵對人類肝臟的損害。 所以，鐵鏽對人體的傷害一直以來都是專家學者關注的健康話題之一。
鐵鍋很容易生鏽還能炒菜吃嗎？對人有害嗎？
鐵鏽對人體是有害的。所以最好保持鐵鍋不生鏽。防止鐵鍋生鏽的最佳辦法是洗完鍋後往鍋裏抹層油。或者用完鍋後不必用洗潔精清洗，直接用水即可。不用時將鍋掛起，保持鍋內無水。這樣用鐵鍋就會對身體有益，補充鐵元素。炒菜顏色也不會發黑了。
一、炒菜鍋不洗繼續炒菜可以嗎
不可以。很多人認爲鍋挺乾淨的，不用洗就炒下一道菜，這樣做是錯誤的。看是乾淨的鍋，其實表面也附着較多的油脂和食物殘渣，但再次高溫加熱時就會產生苯並芘等致癌物。同時，你會發現食物殘渣很容易燒焦，影響味道的同時，也存在致癌隱患。
溫馨提示：每做完一道菜都應刷鍋，再炒下一道菜。
二、油冒煙之後再下鍋對嗎
不對，最好的烹飪方式是“熱鍋冷油”。當油鍋冒煙時，油溫可能已經達到200℃以上，此時菜下鍋營養很快就會流失掉。食物中的蛋白質、脂肪和糖水化合物可能發生異變，產生致癌物。
三、炒菜不開油煙機可以嗎
不可以，最好開油煙機。油在高溫下容易產生油煙，其中就具有刺激性的`有害物質。本身有呼吸系統疾病的人吸入容易引發哮喘、炎症等，長期接觸廚房油煙女性還易患上肺癌的風險增至2-3倍，不亞於吸菸。炒菜結束馬上關掉油煙機也是不對的，建議再停留一會兒。
