常吃黃豆醬有什麼危害，黃豆醬是我國傳統的一種調味佐料，在很多家庭的餐桌上經常看到它的身影。雖然黃豆醬好吃但是並非適合所有人羣，它是用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，那常吃黃豆醬有什麼危害呢？
常吃黃豆醬有什麼危害1
一、吃黃豆醬的好處
黃豆醬不僅所含有的營養成分非常高，而且還具備了一定的醫療效果，經常食用的話，可以起到補中益氣、開脾健胃、消化的作用，而且我們在做菜的時候放入黃豆醬，可以讓菜的味道和顏色變得更加理想。
大病初癒的人腸胃功能不佳、食慾也不好，吃點黃豆醬烹調的菜餚可以補脾胃、助消化，不妨做個醬炒雞蛋。先將攪打均勻的蛋液倒入油鍋裏炒至八分熟，然後把蔥花倒入鍋中，隨後加入用水稀釋好的黃豆醬翻炒，等菜中水分燒乾即可出鍋。
黃豆醬還能外用，炒菜、燒開水時的輕微燙傷，只要沒有皮膚破潰，就可以塗抹黃豆醬解決。比如手讓開水燙出泡了，局部用冷水充分降溫後，塗點黃豆醬能起到止痛消腫的作用，可以加快皮膚新陳代謝，促進癒合。
1、黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分，可以降低患心血管疾病的機率;
2、黃豆醬富含優質蛋白質，烹飪時不僅能增加菜品的營養價值，而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效;
3、黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率;
4、黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
二、黃豆醬的副作用有哪些
需要注意的是，黃豆醬含鹽量較高，高血壓患者、腎病患者應少食;對豆類過敏的人要慎食。此外黃豆醬還是會增加一些食品的添加劑，有些是對人體不好的，有嚴重肝病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。
雖然食用黃豆醬的好處非常明顯，但是以上的人羣一定要少吃黃豆醬，否則會導致不良的危害發生，這樣給我們所造成的影響是非常可怕的，所以我們在食用黃豆醬的時候一定要多加了解這種食物的注意事項。
常吃黃豆醬有什麼危害2
一、黃豆醬致癌是真的嗎
經常我們所說的，黴變的東西吃了會致癌，是因爲這些食物中含有黃麴黴菌，而黃麴黴菌會產生黃麴黴素，所以吃了會致癌。然而，不爲我們所知的是，並不是所有黴菌都會對我們的身體有害，就像青黴菌、鏈黴菌，它們不但對身體沒有害處，而且這些黴菌還能當藥用，治療疾病。
而黃豆醬中的黴菌就是這樣的道理，這種黴菌不僅對身體沒有害處，而且還能把豆子中的蛋白質分解成爲氨基酸，增加豆醬的風味，且將豆醬的營養物質適當分解，易於人體吸收。黃豆醬一般都是選用優質的.黃豆，還有面粉和食鹽等作爲原材料，經過發酵、曬制、蒸汽殺菌等多種工序精製而成的。在豆醬製作過程中，會有工藝“發黴”環節，這是正常的，有了這種黴菌，黃豆就能變成美味的黃豆醬了。所以，黃豆醬的過程中，沒有污染黴菌的話，那麼這種黃豆醬就是無害的，不會對身體造成影響。
二、黃豆醬的用途
黃豆醬的用途可以說是非常廣泛的，比如說，蘸黃瓜，蘸生菜、蘸洋蔥、捲餅、拌麪等，這種就是直接吃的方法了。蘸洋蔥、捲餅、拌麪，當然黃豆醬還可以用來炒菜，煮湯，又比如燜排骨，蒸魚都會用黃豆醬來提味。
三、自制黃豆醬
材料：幹黃豆500克、麪粉200克、鹽80克、水500克、十香粉、糖.香油適量
做法
1、黃豆洗淨用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝乾水。
2、黃豆瀝乾水後篩入麪粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網籃裏攤開，用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。(此時黃豆溫度較高.需降溫)
3、將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全乾透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬乾的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。時間長短可根據黃豆醬的顏色而定(顏色變深即可)在曬時每天早晚用筷子攪拌一下，曬好後裝入瓶裏放冰箱冷藏保存。
