怎麼挑選芥菜頭？芥菜頭大家應該都很熟悉吧，它所含的營養元素是非常豐富的，所以深受大家的歡迎。但是在購買芥菜的時候也是講究挑選方法的，接下來下編帶大家看下怎麼挑選芥菜頭。
怎麼挑選芥菜頭1
1、怎麼挑選芥菜頭
平時挑選芥菜頭時，應該挑選那些新鮮的，最好是帶着莖順的芥菜頭，另外芥菜頭個頭圓整，表面無傷，就是質量好的芥菜頭，再就是挑選芥菜頭時看看它的肉質，如果它的肉質堅實，沒有分權，而且沒有鬚根存在，那麼也說明這種芥菜頭的質量很好，值得購買。
2、芥菜頭怎麼保存
平時購買新鮮的芥菜頭以後，如果它帶着莖葉就可以把它們紮成小捆，直接放在陰涼的地方保存就可以，在保存期間芥菜頭會吸收它莖葉的中水分，十幾天以後再食用它依然很新鮮，如果是不帶莖葉的芥菜頭，則需要在購買以後把它用保鮮膜包起來，然後放在陰涼的地方或者存入冰箱中冷藏，也能讓它保持新鮮，大約二十天不會變質。
3、芥菜頭可以醃製以後保存
平時除了保存新鮮的芥菜頭以外，還可以把它醃製以後保存，平時可以把購買回來的芥菜頭用清水洗淨，去掉鬚根，和有傷的地方，再晾乾水分，然後把它放入到醃菜缸中，加入食用鹽和清水，再把它放在陰涼的地方，過兩三個月就能醃好，這種醃製的芥菜頭，能保存幾年不變質，吃的時候取出，用清水浸泡，把裏面的鹹味去掉一些就可以。
荊芥菜怎麼吃
1、荊芥可以用來做茶喝，再用它做茶的時候需要把新鮮的荊芥曬乾，每次取10克放入9克紫蘇葉，再放入9克生薑和6克茶葉，把它們一起入鍋煎煮煮好以後的湯汁取出加適量紅糖調味，就能得到好喝的荊芥茶。
2、荊芥菜還能用來煮粥喝，再用它煮粥喝的時候，需要把新鮮的荊芥菜洗淨切碎，再準備100克大米和適量的食用鹽，把大米淘洗乾淨以後，入鍋加適量清水熬煮成粥，熬好以後加入準備好的荊芥菜和食用鹽調勻，繼續煮5分鐘，關火以後取出就能吃。
荊芥菜的食用方法
1、荊芥菜拌洋蔥
荊芥菜特別適合和洋蔥搭配在一起吃，在需要的時候可以把荊芥菜洗淨切碎，再把青椒去籽以後，切成細絲洋蔥也切成細絲，把它們放在一起加食用鹽，香醋，香油調勻醃製，兩小時裝盤以後能直接吃。
2、荊芥菜拌黃瓜
荊芥菜還可以和黃瓜搭配在一起做涼拌菜吃，在做的時候要把荊芥菜切段，黃瓜切成細絲，把它們一起放在乾淨的盆中，放入醋生抽和蠔油，再放入適量食用鹽和白糖以及味精調勻以後，淋上適量的麻油就能得到美味的涼拌菜。
怎麼挑選芥菜頭2
芥菜頭醃製的.做法
醃製方法一
1、平時在家中醃製芥菜頭，是需要準備新鮮芥菜頭五千克，豆油五百克，豆瓣醬三百克，白糖六百克，食用鹽六百五十克，蒜五百克，辣椒適量芝麻和味精也適量準備一些，最後再準備適量的芝麻。
2、把準備好的芥菜頭切成絲狀，加入適量食用鹽，調勻以後醃製24小時，把準備好的豆瓣醬加入少量食用鹽，再加入一些白糖調勻以後入鍋蒸20分鐘。在炒鍋中放豆油，加熱以後放辣椒麪炸香。
3、把準備好的所有調味料與炸好的辣椒放在一起調勻，大蒜去皮以後，剁成蒜末，再把醃好的芥菜絲用手擠掉水分，隨後把調好的醃製料倒入到芥菜絲中調勻醃製，三四天以後芥菜就能醃好入味。
醃製方法二
1、醃製芥菜頭時需要準備新鮮的芥菜頭和花椒以及幹辣椒再準備適量的大蒜與老薑，另外還要準備一些食用鹽和白酒以及清水。
2、把準備好的芥菜頭買回來以後，清洗乾淨，再把它們切成三到四塊，放到一個容器中，擺放在通風的環境中晾乾 。把準備好的所有調味料全部放到泡菜罈子中，再加入涼白開，用筷子調勻讓裏面的食用鹽化開。
3、把晾好的芥菜頭放到罈子中讓裏面的水沒過芥菜頭，然後把罈子口封好，醃製五天以後芥菜頭就能入味，想吃時取出一塊切成絲狀加入雞精和麻油調勻就可以。
