野生芥菜的功效與作用，在廣東煲湯也會經常採用這種食材，它的功效與作用涉及很多方面，很多食物都能夠直接食用，藥材對人體的作用過猶不及，以下是野生芥菜的功效與作用,，跟着小編一起來看看吧。
野生芥菜的功效與作用1
明目
薺菜中含有大量的胡蘿蔔素，這種成分是維生素A的合成原料，維生素A能促進視紫紅質的合成，對眼睛的感光有很重要的作用，尤其是暗適應能力有增強作用，因此食用薺菜有明目的功效，還可預防夜盲症。
利尿消腫
薺菜中含有麥角鹼類似成分，能使子宮、腸道、膀胱平滑肌收縮，在醫學上也有用薺菜熬水輔助熱性 傳 染 病引起的尿瀦留，能很好的利尿消腫。
美容養顏
薺菜中含有大量的維生素C，維生素C是強抗氧化劑，能識別並消除體內的自由基，氧化衰老，有美容養顏的作用。
抗炎消炎
消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的`作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。
潤腸通便
薺菜中含有大量的植物纖維，偶爾食用一次兩次的薺菜對緩解胃腸道壓力有很重要的作用，尤其是對便祕的朋友來說，膳食纖維能促進排便。
改善腦力
薺菜中含有大量的乙酰膽鹼，這種成分對促進大腦皮層的興奮有很重要的作用，同時還有降低血液中膽固醇和甘油三脂的功效，對大腦有保護作用，是一種健腦益智的食物。
薺菜的正確吃法有哪些
1、薺菜炒雞蛋
薺菜可以和雞蛋搭配在一起炒着吃，在做的時候需要準備新鮮的薺菜150克雞蛋三個，食用鹽適量，把準備好的新鮮薺菜洗淨後切成碎末放在碗中，再把雞蛋磕開到碗中，加少量清水和食用鹽調成蛋液，在鍋中放適量食用油，加熱後，把調好的蛋液入鍋快速翻炒，炒成塊狀以後出鍋就能食用。
3、薺菜湯
薺菜還可以做湯喝，再用它做湯時，需要提前把鮮嫩的薺菜洗淨切成段狀，然後準備適量蔥花和食用油，在炒鍋中放食用油，加熱後放入蔥花炒香，放入準備好的薺菜，快速翻炒一分鐘，隨後加入適量清水加熱，燒開後再放入兩個雞蛋製成蛋花，出鍋前加適量雞精提味就可以。
野生芥菜的功效與作用2
薺菜，又名護生草、雞心菜、淨腸草，生長在路邊、野地和田埂上，唐代詩人白居易有“時繞麥田求野菜”的詩句，就是說薺菜，說明薺菜本爲不在菜園種植的麥田野菜。
薺菜不僅是營養豐富的美味蔬菜，還能治療多種疾病，民間有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳着“春食薺菜賽仙丹”的說法。可見，薺菜不僅是佳餚一碟，更是靈藥一方。
如何選購
一般蔬菜市場上的薺菜有2個品種：一種是板葉薺菜，又叫大葉薺菜，葉片寬大，色淡；另一種是花葉薺菜，又叫百腳薺菜，葉緣缺刻深，色綠。
前者產量高，賣相好；後者產量低，但質量好，香味更濃郁，吃口更鮮美。市場選購不要爲賣相所誤導，以單棵生長的爲好，軋棵的質量差。紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。11、12、1、2月爲薺菜的最佳食用期。
營養成分
薺菜是高纖維蔬菜。每百克薺菜中含蛋白質5.3克，碳水化合物6克、鈣420毫克，在非豆科蔬菜中，薺菜的蛋白質含量最高，爲其他蔬菜所望塵莫及。
藥用功效
(1)。薺菜含有較多的雛生素A，對白內障和夜盲症等眼疾有一定治療作用。
(2)。薺菜可使胃腸道清潔，還可以降低人體血液中的膽固醇含量，同時降低血糖。
(3)。薺菜中胡蘿蔔素含量較高，所含的維生素C也能阻斷亞硝胺在腸道內形成，可減少癌症和心血管疾病的患病機率。
(4)。薺菜是一種清香鮮美的蔬菜，多食薺菜可使你的秀髮烏黑靚麗。薺菜的清熱解毒、涼血止血作用，對防止頭髮早白也十分有益。
食用方法
薺菜吃法多樣，可煮粥、煮飯、做餡、清炒、涼拌，如薺菜肉絲豆腐羹，清淡一點的像薺菜拌豆腐。薺菜特別適宜的是制餡心，與肉糜搭配，作爲餛飩、餃子、春捲的餡心。
