野蒜的功效與作用？野蒜是一種百合科的植物，可能很少人對這種植物有深入的瞭解，但是它的營養價值是很多的，在生活中也是比較受歡迎的，下面小編爲大家分享野蒜的功效與作用，一起來了解一下吧。
野蒜的功效與作用1
野蒜
別名：野蔥、薤白、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜
禁忌人羣：氣虛者、發熱病人慎服。
適宜人羣：適宜冠心病，心絞痛，胸悶不舒之人，急慢性腸炎痢疾，小兒疳痢者食用。
野蒜的基本介紹
爲百合科植物小根蒜或薤的鱗莖。李時珍說：“其根煮食、糟藏、醋浸皆宜”。根色白，作藥用，名薤白。北方多在春季，南方多在夏秋間採收。連根挖起，除去莖葉及鬚根，洗淨，用沸水煮透，曬乾或烘乾。
草本，鱗莖近球形，粗1-2釐米；鱗莖外皮灰黑色，紙質。花葶高30-60（--90)釐米，1/4-1/3具葉鞘。葉3-5枚，半圓柱形或條形，長15-30釐米。
主產東北、河北、江蘇、湖北等地。除小根蒜及薤的鱗莖作薤白使用外，尚有山東產的密花小根蒜；東北產的.長梗薤白；新疆產的天藍小根蒜的鱗莖在少數地區亦作薤白使用。
野蒜的功效與作用
性溫，味辛、苦。通陽散結，行氣導滯。用於胸痹疼痛，痰飲咳喘，泄痢後重。
野蒜的選購
請在正規渠道購買。以個大、質堅、飽滿、黃白色、半透明、不帶花莖者爲佳。有蒜臭，味微辣。
小根蒜：呈不規則卵圓形，高0.5～1.5cm，直徑0.5～1.8cm。表面黃白色或淡黃棕色，皺縮，半透明，有類白色膜質鱗片包被，底部有突起的鱗莖盤。質堅硬，角質，不易破碎，斷面黃白色。有蒜臭，味微辣。
薤：呈略扁的長卵形，高1～3cm，直徑0.3～1.2cm。表面淡黃棕色或棕褐色，具淺縱皺紋。質較軟，斷面可見鱗葉2～3層，嚼之粘牙。
野蒜的功效與作用2
野蒜怎麼吃功效最好
燉食
1、將野蒜摘洗乾淨，切段。
2、取雞蛋打入碗中，將蛋打散。
3、然後將野蒜放入蛋中，攪勻。
4、之後將開水衝入蛋中，攪勻，放少許醬油、放鹽，攪拌均勻。
5、最後放入鍋中，隔水燉10分鐘左右即可。
炒制
1、把野蒜洗乾淨之後切段。
2、準備雞蛋，打散，攪拌均勻。
3、之後把野蒜加入雞蛋中攪拌。
4、熱油鍋之後放入蛋液，煎至兩面金黃後加入少許鹽。
5、最後翻炒幾下後即可食用。
野蒜爲什麼有毒
一般正常情況下來說，野蒜是沒有毒的，是百合科多年生草本植物，又被稱作賊蒜、菜芝、小根菜、細韭等，可以蘸醬生食、鹽漬鹹菜、熗拌、做湯、調味，又可做麪食菜餡，並不會對人體的健康造成威脅，不需要太擔心。
但要是食用了變質腐爛的野蒜，其中滋生了細菌以及微生物，那麼進入人體之後，可能會導致人體中毒，對人體的健康造成威脅。
野蒜的功效作用
下氣行滯
野蒜對於腸胃氣滯、瀉痢後重，與柴胡、芍藥、枳實等同用，有一定的緩解作用，有利於促進腸胃的正常蠕動，具有一定下氣行滯的作用；其次野蒜可以促進胃部的正常運行，提高胃部的消化能力。
通陽散結
野蒜具有通陽散結的作用，對於胸悶氣短，胸背刺痛等情況具有一定的作用；其次有利於辛開行滯，溫通散結，尤善治寒凝胸痹之證，有利於散結化痰。
強健筋骨
野蒜中毒鈣、磷等無機鹽含量極高，對於人體骨骼的增強有一定的促進作用，有利於增強骨骼，尤其是對於老人和兒童，有助於強健筋骨，避免出現骨質疏鬆的情況，對於生長髮育期的人，有利於預防營養元素不均衡的情況。
野蒜怎麼醃製好吃
材料：野蒜頭、小米辣椒、生抽、老抽、鹽、香醋、味精。
做法：
1、先把野蒜準備好，保留野蒜頭。
2、然後野蒜頭加入三分之一茶匙鹽醃製半個小時。
3、之後加入小米辣碎，兩茶匙生抽，兩茶匙香醋，一茶匙老抽，少許味精。
4、最後拌勻醃製一夜即可。
