銀耳湯的正確做法，銀耳做爲營養成分美容護膚養生食材，深受大家喜歡，一般會用煲湯，其味道鮮美，大多數人認爲富含營養。銀耳湯是一種天然健康的滋補品。下面介紹銀耳湯的正確做法。
銀耳湯的正確做法1
食材：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖、水。做法步驟：
第一步：首先要將銀耳泡發，泡發的時候要用涼水，千萬不能用熱水，會破壞口感和營養成分，根部朝下，大約泡3-4個小時，泡發好的銀耳去掉黃色根蒂部分，撕成小朵，撕的越碎越好，這樣出膠多；紅棗和枸杞分別泡洗好。
第二步：鍋中燒開適量的水，放入銀耳，大火將水再次燒開，然後轉小火煮5分鐘，5分鐘之後關火，蓋蓋燜15分鐘。
第三步：15分鐘之後再次開大火將其燒開，放入冰糖和紅棗一起煮2分鐘，然後再次關火燜15分鐘，15分鐘之後再次開火將其燒開，放入枸杞，關火燜5分鐘即可出鍋。
小貼士：大多數人熬銀耳湯都是一直開着煤氣煮的，但是像小編這樣反覆的燜煮纔是正確的煮法，不僅節省煤氣，出膠也比一直煮要多很多。利用鍋中的餘溫燜出來的銀耳湯纔是最濃稠的，出膠非常的多。
銀耳湯的功效和作用
1、銀耳湯中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
2、銀耳湯富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3、銀耳湯富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、銀耳湯中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳湯中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6、銀耳湯還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
7、銀耳湯能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
銀耳湯的正確做法2
銀耳湯要煮多久
1、先把銀耳用水泡上，平時我都是中午泡上晚上煮，有時就做晚飯前泡上，吃過飯後煮。也就是說短則一個多小時，長則五六個小時都可以。銀耳泡開後用水清洗兩三遍，控水。將銀耳黃色的根去掉，用手將銀耳撕成小片，待用。
2、將蓮子紅棗和枸杞也用水泡上，這個不用很長時間，一般十分鐘就行了。我一般都是臨煮前將它們泡上，然後開始清洗銀耳，撕片。銀耳處理好了，蓮子紅棗和枸杞也差不多了。泡好後也要控水。將紅棗用手撕開，露出果肉。這麼做是爲了紅棗香甜的味道容易出來。
3、鍋內加入涼水，將銀耳、蓮子、“露肉”的紅棗、枸杞一同放入。水開後調成小火開始慢慢煮。注意千萬不要大開鍋蓋，不然容易熬幹。
4、很快你就能聞到紅棗的香味了，不過彆着急，至少要煮一個半小時才行呢。快煮好時放入冰糖，依個人口味定。因爲買的紅棗很甜，所以放的很少。
5、冰糖放入後，攪拌，待幾分鐘後，香滑美味的養顏湯可以出鍋了。
銀耳湯能過夜嗎
其實，銀耳湯是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。因爲不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液裏的紅血球裏有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能！嚴重還會導致死亡。
不過銀耳本身的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量低於國際標準，而且市面上消瘦的銀耳大部分是經過乾製的，硝酸鹽和亞硝酸亞會有所損失，安全性也會得到提高。而且銀耳在食用前都需要泡發，硝酸鹽和亞硝酸鹽又極易溶於水，這些微量的`硝酸鹽和亞硝酸亞也溶到水裏去了。
銀耳湯的正確做法3
銀耳湯的副作用
銀耳屬於真菌類的食用菌，也是一種老幼皆宜的滋補品，適量的食用可以補腎壯陽，也有生津止渴的作用，含有很多種多糖，可以預防惡性腫瘤的發生率，對皮膚也有抗氧化作用等等。銀耳湯對我們的身體有很多好處。
但是，任何食品都是有兩面的，因而，銀耳湯也有一定的副作用，不過銀耳湯的副作用不是很明顯，注意不要一次吃的太多。
同時，銀耳湯不適合外感風寒者，因爲銀耳能清肺熱。銀耳湯也不適應人們睡前食用，以免血粘度增高。對於出血症、糖尿病患者也應慎用。
總而言之，銀耳湯確實有一點副作用，但是其營養價值及功效遠高於其副作用。只要我們平時注意小心食用，瞭解其食用禁忌就可以了。
煮銀耳湯要注意什麼
1、白木耳宜用開小水泡發，泡開後應除掉未打開的一部分，非常是這些呈淺黃色的東西。
2、白木耳關鍵用於做菜，以湯菜主導；冰糖銀耳糖份高，臨睡前不適合服用，以防血粘度提高。
3、白木耳是一種含膳食纖維的減肥瘦身食品，相互配合豐胸功效明顯的番木瓜同燉，可謂是“美容養生上品”。
4、採用偏暗一些的白木耳口味不錯，燉好的甜點放進電冰箱冰飲後食用，味兒更優。
5、黴變白木耳不能服用，防止中毒了。
6、熟白木耳忌久放。
