胡蘿蔔長芽子了能吃嗎，胡蘿蔔是一種蔬菜，也是一種味甘性平的中藥材，含有植物纖維，能夠增加腸蠕動，起到通便減肥之功效，並有美容作用。下面來看看胡蘿蔔長芽子了能吃嗎？
胡蘿蔔長芽子了能吃嗎1
胡蘿蔔長芽後不建議食用。
胡蘿蔔長芽產生的後果要比土豆大很多，一般來說胡蘿蔔發芽後會產生有劇毒的龍葵鹼和茄鹼，這些物質會給身體帶來很多壞處。
發芽的胡蘿蔔怎麼吃
如果胡蘿蔔發芽只是一個很小的苗狀，而且沒有什麼有毒物質產生，這時候可以將胡蘿蔔芽掰掉，然後烹炒炒熟後再吃。
胡蘿蔔長芽的原因
胡蘿蔔長芽的主要原因是因爲它的韌皮部位的細胞分化形成的，會出現小芽，然後這塊小芽會隨着胡蘿蔔一同種植在土裏，接着會長成比較完整的胡蘿蔔。
胡蘿蔔怎麼保存不長芽
1、首先將胡蘿蔔清洗乾淨後切製成均勻的塊狀，然後加入到熱水中焯水後撈出瀝乾放涼，接着用密封容器進行裝置，放置在冰箱中冷藏，差不多可以保鮮五天左右，如果是放置在冷凍中保存差不多能保存兩個月作用。
2、將胡蘿蔔進行土埋，土層的厚度要在20cm作用，而且在保存的過程中要保持土層的溼度。
3、首先將胡蘿蔔用保鮮膜包裹起來，然後放置在陰涼的地方進行儲存，這樣能保存很長時間，不會出現變質腐爛的現象。
4、如果是在寒冷的冬季，可以將胡蘿蔔堆積在通風庫中，然後在發芽之前用塑料膜包裹起來即可。
5、可以將胡蘿蔔的頂部切掉，然後放置在冰箱中冷藏即可，這樣能更好的避免胡蘿蔔的頂部吸收胡蘿蔔自身的水分。
如何選購胡蘿蔔
1、顏色
胡蘿蔔的顏色越深，胡蘿蔔素的含量就越豐富，所以我們在挑選胡蘿蔔時應該選擇色澤較深的胡蘿蔔。最好選擇那種表皮、肉質和芯柱都呈橘紅色的胡蘿蔔。
2、外形
從胡蘿蔔的外形來看，最好選擇的胡蘿蔔是那種粗細均勻，表皮光滑沒有裂縫，因爲這種胡蘿蔔生長週期較短也相對嫩些。另外挑選胡蘿蔔時應該選擇個頭較小的胡蘿蔔，胡蘿蔔應選擇短小的而不是選擇又長又大的胡蘿蔔。
3、胡蘿蔔芯
選擇胡蘿蔔時應該注意選擇肉質比較厚的胡蘿蔔，另外胡蘿蔔有一個芯柱，挑選時應該選擇芯柱較細的胡蘿蔔，因爲營養價值相對較高，芯柱的顏色呈橘紅色爲佳，而綠色或者帶點黑色芯柱的胡蘿蔔則相對較老。
4、胡蘿蔔葉
一般市場上的胡蘿蔔都是連着葉子一起的，大家在選購時看看葉子，如果葉子是翠綠的，那麼這個胡蘿蔔應該比較新鮮。
胡蘿蔔長芽子了能吃嗎2
胡蘿蔔發芽了能吃，不過營養、味道都沒有新鮮的好。
胡蘿蔔不像土豆，發芽的土豆會產生一種叫茄鹼的毒素。不發芽的土豆每100克中只含10毫克茄鹼，而發芽後可增加50倍或更多。
胡蘿蔔的一個小細胞都可以進行組織培養，發育成新的小胡蘿蔔，因爲細胞的全能性。
胡蘿蔔發芽切下來泡在水裏有充分的營養湖溫度它還能發育成新的個體的'，所以沒有毒。在沒有腐爛的前提下，這類食物發芽不會產生毒素，可以正常食用。
但發了芽的食物因爲把一部分營養給了“新生命”，自身的營養價值會有一定程度的降低。
胡蘿蔔的存放方法
因爲發芽的胡蘿蔔營養價值會降低，所以儘量在胡蘿蔔沒有吃完之前就將胡蘿蔔都吃完，那如果實在是買了太多，那就要學會如何去保存胡蘿蔔。
胡蘿蔔可以放在冰箱裏面，但是在放進冰箱之前儘量不要洗，爲了保證胡蘿蔔水分不流失可以將胡蘿蔔的頭部切掉，最好是真空保存，放在冰箱裏的時候不要和其他的食物放在一起，用保鮮袋裝起來，如果不放在冰箱裏面，可以放在通風的地方保存，儘量吃新鮮的。
胡蘿蔔不能和蘿蔔一起同吃
胡蘿蔔、白蘿蔔不可一起食用，很多人都知道，但原因可能很多人都不瞭解。
胡蘿蔔和蘿蔔一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因爲白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。
所以，將胡蘿蔔、白蘿蔔一起燉食會顧此失彼，勢必導致其中一種蘿蔔營養價值的降低。在做鹹菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種蘿蔔放一起哦。
胡蘿蔔的食用方法
1、胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌。英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律，因爲整根烹飪比切開後烹飪的胡蘿蔔多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。
2、胡蘿蔔不適宜生吃。胡蘿蔔素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養素。
3、烹製時最好不要放醋，會使維生素A原遭到破壞。
4、不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
胡蘿蔔長芽子了能吃嗎3
胡蘿蔔的藥用價值
1、治麻疹：胡蘿蔔250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。
2、治夜盲症：胡蘿蔔500克，鱔魚肉200克，均切成絲，加油、鹽、醬、醋炒熟食，每日1次，6天爲1療程。
3、治脾胃虛弱、食慾不振、高血壓、夜盲症：胡蘿蔔250克，洗淨切片，粳米100克，同放鍋內共煮粥，調味。
4、治角膜軟化症：胡蘿蔔100克，雞蛋2個。先將胡蘿蔔切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼，放入煮熟，食時調味，飲湯吃蛋。每日1次，7天爲1療程。
5、治百日咳：胡蘿蔔500克，擠汁，加適量冰糖蒸開溫服，每日2次。
6、治氣血不足、頭暈眼花、視物昏花：胡蘿蔔250克，羊肉300克，淮山30克，生薑20克，蜜棗5個。羊肉洗淨切塊，下油起鍋用姜少許爆香;胡蘿蔔洗淨，切片;淮山、蜜棗洗淨，與羊肉，生薑一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時調味佐膳。
7、治脾胃氣虛、術後體弱、飲食欠佳：胡蘿蔔500克，生魚1條(約300克)，豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。將全部用料放入鍋內，武火煮沸後，文火煲半小時，調味佐膳。
8、治小兒營養不良：胡蘿蔔1個，每日飯後吃，連服數日。
