綠豆芽菜的做法大全，在我們日常生活的營養都是從飲食中獲取的，其中綠豆芽好吃又經濟，特別受歡迎，而且營養非常豐富，做法也是特別多，那麼，以下分享綠豆芽菜的做法大全
綠豆芽菜的做法大全1
一、火腿炒銀芽
食材
綠豆芽300克、荷蘭豆一把、火腿腸2片、山茶油30克、花椒數粒、鹽適量。
做法
1、綠豆芽擇去不好的部位，洗淨，瀝乾水，火腿腸切片，去筋荷蘭豆準備好。
2、火腿腸切成與綠豆芽差不多粗細，荷蘭豆切細絲。
3、熱鍋涼油，倒入適量山茶油。
4、投入幾粒花椒，小火煸炒變成深褐色。
5、將豆芽倒入鍋中，翻炒片刻。
6、待豆芽有些軟，將荷蘭豆絲倒入，共同翻炒幾下。
7、倒入適量鹽，繼續翻炒。
8、將火腿絲倒入鍋中，翻拌均勻，出鍋。
二、酸辣豆芽
食材
綠豆芽600克、青椒1只、薄百葉1張、鹽1.5小勺、糖1小勺、植物油適量、芝麻油少許、香醋少許。
做法
1、把薄百葉切成絲，青椒洗淨切絲。
2、鍋內倒入植物油，放入青椒煸炒，放半勺鹽，煸出辣味。
3、煸好後先盛出青椒，油留在鍋內。
4、倒入綠豆芽翻炒，直到豆芽出水。
5、放入百葉絲翻炒、加糖、鹽調味。
6、最後倒入青椒絲一起翻炒，淋上香醋和芝麻油，出鍋即可食用。
三、醋炒豆芽菜
食材
綠豆芽一盤、青蒜一棵、油適量、醋適量、鹽少許。
做法
1、綠豆芽挑去雜質，清洗乾淨，瀝乾水。
2、青蒜縱切兩半，切寸段。
3、炒鍋中倒適量油，油熱後將豆芽入鍋中。
4、翻炒片刻略變軟，倒入適量的米醋，再撒少許鹽。
5、翻炒至豆芽變透明狀，撒青蒜段，混合均勻，出鍋。
四、韭菜炒綠豆芽
食材
韭菜、綠豆芽、植物油、鹽、生抽、大蒜。
做法
1、綠豆芽洗淨，瀝淨水份。
2、韭菜洗淨，去根，切段。
3、熱鍋熱油，爆香蒜片，先下韭菜翻炒兩下。
4、倒入綠豆芽和鹽，快速翻炒，出鍋前加少許生抽即可。
五、熗拌綠豆芽
食材
綠豆芽400克、生抽一湯匙、豆豉辣醬一小勺、花椒少許、植物油一大勺。
做法
1、綠豆芽根部用刀切掉。
2、豆芽放入盆中，洗掉浮灰和豆皮。
3、入沸水鍋中焯水，至斷生撈出。
4、控掉水分後裝入盤中，倒入生抽，放一小勺豆豉辣椒。
5、飯勺中放適量的植物油，放入花椒炸出香味。
6、趁熱將油倒在豆豉上，吃時拌勻即可。
六、芥辣豆芽菜
食材
綠豆芽300克、杏鮑菇一個、胡蘿蔔半個、香油少許、青芥辣適量、米醋適量、生抽適量、白糖少許。
做法
1、杏鮑菇、胡蘿蔔清洗乾淨切細絲，綠豆芽清洗乾淨；
2、三種蔬菜分別入沸水鍋中~焯水；焯水後的蔬菜瀝乾水分撈入大碗裏；
3、青芥辣一段，
4、與所有的調料汁攪拌均勻；
5、把料汁澆在蔬菜上，拌勻即可。
綠豆芽菜的做法大全2
食材
綠豆芽 適量
青紅辣椒 適量
菜油 適量
花椒 適量
鹽 適量
雞精 適量
醋 適量
生抽 適量
白糖 適量
方法/步驟
選擇新鮮的綠豆芽（綠豆芽發綠了就不能食用了），清洗乾淨，焯水2分鐘瀝淨水分備用。
紅辣椒去籽清洗乾淨，切成細絲。
青辣椒去籽清洗乾淨，切成細絲。
鍋中放入適量的菜油，加入花椒粒煸炒出麻香味。
加入切好的青紅辣椒絲，大火翻炒均勻，炒至辣椒斷生即可關火。
加入焯過水的綠豆芽，調入適量的鹽、生抽、雞精、白糖和醋，攪拌均勻即可出鍋裝盤。
綠豆芽菜的做法大全3
綠豆芽的作用
1、解酒
解酒是綠豆芽的重要功效之一，它含有大量天然分解酶，能促進人體內酒精毒素的分解與代謝，也能減少他們對人類肝臟的傷害，平時人們在喝酒以後，及時用綠豆芽煮水喝就能讓人們酒後出現的.身體不適症狀很快減輕。
2、預防口腔潰瘍
平時多吃一些綠豆牙，還能有效預防口腔潰瘍的發生，因爲人類發生口腔潰瘍的主要因素就是身體內缺少核黃素，而食用綠豆芽之後就能吸收豐富的核黃素，從而也就減少了口腔潰瘍的發生。
3、潤腸通便
綠豆芽性質寒涼，而且含有豐富的膳食纖維，平時人們食用以後，它能清除人體腸道內的熱毒，也能加快腸胃蠕動，，能有效促進大便生成，縮短人類的排便時間，可以起到潤腸通便的重要功效，它對人類高發的便祕有一定預防作用。
4、保護心血管
綠豆芽還是一種能保護人類心血管的常見菜，因爲它含有的微量元素和酶類成分，被人體吸收以後，能淨化血液，也能清除人體血管壁上基層膽固醇與脂肪，可以預防血管僵化，能促進血液循環，能讓人類心血管保持健康狀態，從而也就減少了心血管發生病變的機率。
吃綠豆芽的功效與作用
1、清熱去火
綠豆芽是一種性質微寒的健康蔬菜，人們吃綠豆芽以後能清熱解毒，也能清熱去火，它含有的核黃素和維生素c等物質在被人體吸收後，能消除口腔中的炎症，而且能促進口腔中潰瘍面癒合，它對人類經常出現的口舌生瘡和口腔潰瘍以及咽喉腫痛都有良好緩解作用。
2、預防癌症
人們吃綠豆芽以後能吸收豐富的葉綠素，這是一種天然抗病毒成分，而且它能抑制人體內亞硝酸胺生成，而亞硝酸胺又是一種能致癌的成分，所以人們吃綠豆芽後，能預防人體細胞癌變，降低癌症發病率。
常吃綠豆芽有什麼好處
1、保護眼睛
人們經常吃綠豆芽還能保護眼睛，因爲綠豆芽中不但含有葉綠素，還含有豐富的維生素a，這些物質進入人體後，能提高視網膜功能，並能營養視神經，也能促進身體內視紫質生長，它們不但能緩解眼疲勞還能防止視力下降。
2、美容減肥
經常吃綠豆芽，能爲身體補充豐富維生素C和大量的膳食纖維，它們能加快腸胃蠕動，並能清理人體內淤積的毒素，能起到清腸排毒潤腸通便的重要作用，而且綠豆芽還是一種低脂低熱量的健康蔬菜，人們在吃了綠豆芽以後，不會吸收過多脂肪和熱量，能讓體重慢慢減輕。
爲大家介紹了吃綠豆芽的功效與作用，也讓大家瞭解常吃綠豆芽有什麼好處，在這個漫長的冬季中大家就讓綠豆芽成爲自家餐桌上的常見菜吧，相信食用以後會有很多好的收穫。
