糖醋丸子的丸子怎麼做竅門,豬肉是很多人喜歡吃的肉類之一,豬肉的做法也是有很多的,其中肉丸就有很多的人喜歡吃,而肉丸的做法有很多,以下爲大家分享糖醋丸子的丸子怎麼做竅門。
糖醋丸子的丸子怎麼做竅門1
糖醋丸子的'做法步驟
豬前肘剁成泥,
肉餡加少許的味極鮮調味,加入少許鹽、白酒、胡椒粉、少許的蔥末拌勻,鹽不能加多了一點點啊,調一下口味的,鹹了會不好吃的,這個菜主要是甜酸口味的
準備水澱粉,大約100多克清水加了兩大勺澱粉備用,
肉餡多次加入水澱粉,用手順時針的攪拌,這個很關鍵的,小竅門哦,做丸子用手攪拌餡料可以讓丸子蓬鬆,口感好,
鍋裏放入花生油,5分熱,右手用調羹把丸子刮左手上面,用勺子略微團圓,
右手用調羹把丸子刮入油鍋,
中火炸成金黃色的丸子,
撈出,這是炸好的丸子
蔥、姜切末
鍋油倒出留少許的底油,加入蔥、姜爆香,
然後加入老抽和味極鮮爆香
加入適量的水,然後加入糖、醋,糖醋大約2:1,燒開可以嘗一下味道,根據自己的口味調整,
用水澱粉勾芡,淋人香油即可
把炸好的丸子鍋內拌勻,即可裝盤了
做好的糖醋丸子
糖醋丸子的丸子怎麼做竅門2
家常糖醋丸子的做法步驟
備肥三廋七肉餡。
蔥姜切末泡水。
將小塊饅頭掰碎。
過濾蔥姜水,蔥姜棄之不用。
用蔥姜水將掰碎的饅頭泡軟。
備番茄沙司 白醋。
蔥薑蒜切末備用。
糖 白醋 番茄沙司 鹽(一點點) 澱粉加適量水兌成糖醋芡汁。
肉餡調入鹽 醬油 料酒 胡椒粉 雞蛋 澱粉以及泡過蔥姜水的軟饅頭,用力沿同一方向攪拌均勻成丸子餡。
鍋坐油,燒至6成熱,用手抓一把適量的丸子餡從虎口中擠出,用小勺舀到油鍋裏,如此重複。
丸子炸制過程中用炒勺不斷輕推。
炸至外皮發硬顏色變淺黃時撈出。
待油溫升至7成熱時,復炸。
復炸至色澤金黃,熟透時瀝油。
鍋坐油,投入蔥薑蒜末。
隨即倒入糖醋芡汁,炒制。
待汁沸,起魚眼泡時倒入丸子,迅速炒勻,使丸子均勻裹上糖醋芡汁。
裝盤即成。
糖醋丸子的丸子怎麼做竅門3
糖醋丸子的做法步驟
原料圖
把丸子從冰箱裏拿出,放入烤箱烤盤中,180度預熱,上下火15分鐘。
烤好的丸子,在烤盤會嘚啷響,極好!
鍋中放一點水燒開。
倒入糖醋汁,燒開。
倒入水澱粉,勾芡。
湯汁變粘稠。
滾過汁的丸子