家常燉鴨肉的簡單方法

家常燉鴨肉的簡單方法，鴨肉是一種比較常見的肉食，鴨肉營養健康，而且做出來的美食也多，有一些人煮出來的鴨子會有一股腥味，那是因爲沒有處理到位，下面分享家常燉鴨肉的簡單方法。

家常燉鴨肉的簡單方法1

鴨肉這樣做超好吃的做法

鴨子剁小塊，我這裏用的是半隻番鴨母。

蔥切小段，分成蔥白和蔥葉。姜切成片，可以放多一些，姜越多越香（有點像廈門薑母鴨，裏面放的姜也超多）

砂鍋內倒入麻油，熱油下姜和蔥白爆香。這裏的麻油可以多放一些哈！

蔥姜爆香後倒入焯水後的鴨肉塊翻拌炒出鴨香。

調個醬汁：三勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一勺料酒+一勺白砂糖。

把調好的醬汁倒入鍋內翻拌均勻，蓋鍋悶二十分鐘。（我用的是電砂鍋的紅燒肉模式）

悶好後香味飄出，這時候起鍋之前把剩下的'蔥全部加進去翻拌，蓋鍋蓋再悶5分鐘！

出鍋啦！又香又入味的砂鍋鴨！

家常燉鴨肉的簡單方法2

家常燉鴨肉的做法

薑切片，大蒜去殼，八角清洗乾淨（八角可加可不加。）

鴨肉加兩片薑片，一點點料酒焯水，再清洗乾淨備用。

鍋燒熱，加入適量食用油，倒入鴨肉，中火炒幹水分。

把火調小再加入薑片和大蒜炒出香味，鴨肉兩面金黃。

先沿着鍋邊烹入兩勺米酒（或者白酒，料酒都可以），酒味出來的時候再加入半勺白糖（或者冰糖）迅速翻炒。

再加入兩勺生抽，半勺老抽，迅速翻炒，再沿着鍋邊烹入一勺醋，迅速翻炒。（喜歡吃微酸的鴨肉的話就加入兩勺醋，不喜歡的話一勺就可以了。）

再倒入熱水，把八角也放進去，灑少許白胡椒粉，燒至沸騰，再調小火，蓋鍋蓋燉至自己喜歡的程度。（具體時間根據自己喜歡的口感來，我大概燉半小時左右。）

可以切點蔥絲泡水裏打卷，也可以直接切蔥花或者香菜之類的做裝飾用，或者不加也可以……

澱粉+水=澱粉水，備用。

時間差不多的時候，打開鍋蓋，把八角夾出來不要了，如果吃大蒜和姜的話也夾出來，放在盤子裏，如果不吃的話夾出來不要了。嘗一下味道，加入適量的鹽調整到自己喜歡的口味，翻拌一下，蓋鍋蓋再燜五分鐘左右。

打開鍋蓋，攪拌一下水澱粉，再沿着鍋邊倒入，用鍋鏟翻拌一下，一直保持中小火時不時用鍋鏟翻一下，燉至湯汁濃稠。（火力不要太大，就是比小火稍微大一點點的火力就可以了，如果把握不了，就小火，不着急慢慢收……）

湯汁濃稠就可以了，用筷子把鴨肉夾到盤子裏，再倒入湯汁。

灑蔥絲，完成。

家常燉鴨肉的簡單方法3

蘿蔔燉鴨腿肉的做法

蘿蔔削皮切塊。

鴨腿肉一個。

鴨肉剁成塊。

焯水。

起鍋熱油，鴨肉入鍋炒。

加入薑片。

最後放入蘿蔔翻炒，再加入鹽和胡椒粉調味。

把炒好的食材放入燉鍋，加適量的水煮開，再轉中小火燉20分鐘。

20分鐘後蘿蔔燉軟綿，鴨肉脫骨，加入蒜苗增香。

蒜苗煮熟後出鍋。

成品。