米飯涼了能放壽司醋嗎

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米飯涼了能放壽司醋嗎，壽司最先起源與日本，是日本的一種特色美食，有極強的飽腹感，味道也非常不錯，而隨着文化的交融，在我們也能看到很多日料店，自然而然能吃到類似壽司飯這樣的美食，有些人甚至還會自己買材料回家動手製作，那麼米飯涼了能放壽司醋嗎。

米飯涼了能放壽司醋嗎1

1、做好的壽司飯，首先要取出，放入大的木盆裏。

2、然後，趁熱，放入“壽司醋，砂糖，味醂”。壽司醋可以提鮮，同時可以讓米飯不容易變質；砂糖除了調味以外，還可以使米飯更有光澤；味醂裏面含有“鰹魚精化，昆布，酒”的成分，可以調味，酒也可以是米飯不容易變質。

3、然後，趁熱，將米飯打散，注意，不可以擠壓，不可以拍，是打散，讓米飯降溫的同時讓米飯的飯粒之間融入空氣，米飯會更飽滿和蓬鬆。

4、在米飯不燙，但還是“溫熱”的狀態下，將調好味的米飯，捏成壽司飯糰。

5、壽司米飯，是不可以晾涼之後再作壽司的！因爲，米飯晾涼後，水分會流失，飯糰的口感會變硬，也不容易和壽司的附加食材融合爲一體。口感會大大降低。

壽司醋要點就是，不能讓醋沸騰，加熱即可，然後趁飯熱的時候，慢慢的，一點點的加入，邊加入邊攪拌，一定要仔細的絆均勻，不然，沒有絆倒的'飯就會硬的。

飯煮好後趁熱加入壽司醋。放涼至15℃左右，壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。吹冷、吹乾就直接做壽司了，壽司飯必須吹乾涼透纔可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

壽司（Sushi）是日本的傳統美食，歷史悠久，可追溯至2000年前日本開始發展水稻種植的時期，在古代東南亞、中國沿海都有和壽司製作工藝相似的食品，但形態卻不同。壽司的口味、種類繁多，不僅在日本深受喜愛，在世界各地也十分流行。

其製作方法是用醋、糖、鹽調味過的，以肥小而稍帶甜味的日本珍珠米所煮成的醋飯，經過降溫後加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等配料而成。

米飯涼了能放壽司醋嗎2

壽司飯的醋是趁熱放嗎

製作壽司飯的時候醋不能趁熱放，因爲要是溫度太高的話，會放醋揮發，達不到理想的效果，口感也會降低。建議在製作壽司飯的時候要趁米飯溫熱的時候將醋放到裏面，要是涼透的話，米飯味道會比較硬，醋不能很好的入味。

壽司飯的醋要什麼時候放

1、壽司最先起源與日本，是日本的一種特色美食，有極強的飽腹感，味道也非常不錯，而隨着文化的交融，在我們也能看到很多日料店，自然而然能吃到類似壽司飯這樣的美食，有些人甚至還會自己買材料回家動手製作。

2、在吃壽司飯的時候，通常要往裏面加醋的，這樣能夠讓其味道更佳，不過建議在加醋的時候等飯涼下來但是沒有完全涼透的時候加是最好的，這樣才能比較好的調整味道，且溫度太高，將醋倒進去比較容易揮發，達不到理想的效果。

3、另外之所以不能等米飯涼了之後再加，是因爲米飯變涼之後口感會更硬一些，這樣就不能很好的讓醋入味，吃起來口感自然也就不好了，因此往壽司飯裏面放醋既不能趁熱也不能太涼，在米飯溫熱的時候是最佳的。

米飯涼了能放壽司醋嗎3

1、將飯煮好，若想米飯更鬆軟可以再燜十分鐘。

2、趁熱加入壽司醋拌勻，放涼至15℃左右，壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。吹冷、吹乾就直接做壽司了，壽司飯必須吹乾涼透纔可以用來包卷，否則海苔遇熱會回軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

給大家一個建議性比例。200毫升的生米蒸好飯後!加50毫升的壽司醋就可以了。一般搭配比例是一碗晚飯搭配一勺壽司醋即可。

看你弄多少的米飯，一般家庭做就是吃飯用的不鏽鋼勺子就半勺或一勺(根據飯量的多少)太多了會酸。醋的作用就是防止食品的壞還有增加飯的粘度所以要不了多少，最好的是米飯做好就開始放這些米飯的調味料

要是冷了在去做米飯混合好後會有一層粘稠的水(就是醋的混合液，冷的米飯吸收不了)會影響味道，粘度也有影響(米飯是一粒一粒的而且壽司卷容易散)不過放過醋的米飯會帶一點酸味，不影響口感的(酸味也是給菜起到調味的作用)。

壽司醋的做法比例

白菊醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克加非林200克加昆布一片，加檸檬數片，加清酒200克（生魚的情況下砂糖的量可適當減少）將上述材料放入鍋中煮至全溶解。醋不可燒開，以免酸度減低。（順便說一句：製作壽司時，飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋）應該再加一個檸檬，也可以加入2顆梅子。這樣味道更好。而且有梅子的香味。

壽司飯的做法：東北大米就可以（因爲東北大米很接近日本米），用水量爲一杯米對一杯水

飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）