山藥和淮山怎麼區分，山藥和淮山是很熟悉的食物，但是很多人經常會將淮山和山藥混爲一談，兩者是同一種東西，其實並不是，這兩者之間還是存在差別的，那麼山藥和淮山怎麼區分呢？
山藥和淮山怎麼區分1
一、淮山和山藥的主要區別在哪？
1.外觀不同
（1）山藥比較粗壯，特別是頭部，除了頭部比較粗植物，其它下面的部分比較細，而且山藥的表皮比價光滑。
（2）淮山藥的表皮上有很多的坑坑點點，表皮上長滿了鐵鏽樣的斑點，而且是洗不掉的。
2.品質不同
（1）山藥現在有很多人進行人工種植，含水分比較多。
（2）淮山藥質地比較細膩堅硬，不容易折斷。它的密度比較大，所以拿起來就有點像拿石頭的感覺，也比較重。
3.產地不同
（1）山藥是藥食兩用的中藥材，由於每個地方的氣候不一樣，會影響到山藥的質地，主要產地分佈在河南的博愛、武陟、溫縣等地；其中山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有大量的種植，山藥種植地區分佈比較廣。
（2）淮山是一種藥用價值極高的食物，被中藥界稱爲地道的藥材，主要產地分佈在安徽、江蘇等地，這兩個產地出產的`淮山纔是品質純正的淮山。
4.切口不同
（1）普通的山藥你只要切開表面一小會就會變成黃色，在清洗的時候只需要簡單的刷洗一下表皮就會變得很光滑。
（2）淮山藥切開表面爲乳白色，並且能保持很長時間都是乳白色，在清洗的過程中需要用力的清洗才行。
5.烹飪時間不同
（1）山藥需要烹飪很長的時間才能夠食用，但是吃進嘴裏的時候就有入口即化的感覺。
（2）淮山藥則只需要烹飪6-7分鐘的時間，就能達到人口即化的感覺。如果你買回家的淮山需要花一半以上的時間來烹飪的話，那麼你肯定買的是山藥而不是淮山。
6.作用不同
（1）山藥日常生活中更多的是將它當作食物來吃，相信很多人都吃過山藥製成的副食品。
（2）淮山是一種藥材，日常生活中我們更多的是將其當成一種藥膳來食用。
通過以上山藥和淮山的6點不同分析，相信大家能夠準確的分析出哪個是淮山哪個山藥了。
二、4大點教你如何分辨山藥和淮山！
1.一看
淮山粗細比較均勻，表皮顏色微深，根莖有鐵赤色斑痕，若直徑太粗或表皮太潤滑，就表明不是正宗。市面上銷售的粗大的鐵棍山藥都是冒充的淮山，清蒸今後只面不粉，水汽比較的大。
2.二掂
淮山的單支重量不超過0.4斤，也就是半斤都不到，太重能就不是正宗的淮山而是山藥。
3.三折
將淮山折斷，可以感應其肉質較硬，粉性足，呈白色或略顯牙黃色，黏液少；普通的山藥不只肉質沒有這麼堅固，且粉性也不敷足。
4.四嘗
因爲淮山中水分含量少，糖分含量豐厚，因而其液汁較濃，所以正宗的淮山，很短的時間即可蒸熟5-7分鐘即可，熟後口感較幹膩、香甜；山藥，蒸熟工夫較長，口感發脆。
在挑選的時候可以根據以上4點來分辨山藥和淮山。
山藥和淮山怎麼區分2
山藥和淮山怎麼區分
山藥和淮山是同一種食物，山藥也叫淮山藥、懷山藥、山芋等名字。根據《神農本草經》中記載：山藥以河南懷慶者良，懷山藥作爲“四大懷藥”之首
而鐵棍山藥爲懷山藥中的珍品。以此來看懷是指地名，懷山藥之名也由此而來，所以兩者都是山藥，只不過山藥含蓋了淮山。
挖野生淮山的方法
挖野生淮山首先要找到山藥藤，順藤摸瓜，找到山藥的確切位置，然後從根莖10-15公分處由外向內挖，以直挖爲主，但也要注意野生淮山有沒有長偏。
野生淮山都是直立生長的，所以通常直挖是沒錯的，根據山藥的大小長度，來決定挖坑所需要的深度，就可以成功挖出了。
野生淮山味道粉甜鮮美，但數量稀少，並不多見，所以基本挖到就是賺到了。想讓來年吃到野生淮山，可以將野生淮山頭埋下去，來年它還會長出美味的野生淮山來。挖野生淮山的方法很簡單，不過想到野生淮山卻很難，並不是時時都能挖到的。
山藥和淮山怎麼區分3
淮山是山藥的一種。淮山和普通的山藥長相十分相似，但是實質上淮山是一種具有藥用價值的中草藥。它所帶來的價值是普通山藥沒有辦法可比的。
其區別主要有：
1、從質地上來講。淮山質地細膩，密度較大，不易折斷，而山藥則含有很多的水分，與淮山相比較更容易折斷。
2、從種植地上來講。淮山大部分出現在江蘇和安徽等地區，其他地方並不多見兒。而普通山藥則大多出現在河南，山東一帶。
3、切口表面黏液不同。普通的山藥切開後，切面會變黃，但是淮山在切口處可以維持較長時間的乳白色。而且普通的山藥切口處的黏液，只要經過簡單的刷洗，表面上就會非常的光滑，但是淮山則需要大力清洗才能夠將黏液去除
功效作用：
1、雖然普通山藥和淮山兩者都具有滋養肺陰，調節呼吸系統的效果。
2、但是普通山藥的功效主要是益氣補血，調理脾胃，促進消化，保護胃粘膜，有助於身體的吸收和恢復，能令血液正常循環，防止動脈硬化等疾病的發生。
3、淮山的主要功效則是調節身體，滋養潤肺，補血，促進呼吸系統健康，除外還有能夠預防心血管的脂肪堆積，美容養顏的作用。
建議：
在處理、食用普通山藥和淮山時需要注意的是：
1、在食用時需要注意的是淮山的皮中含有的黏液，是屬於植物鹼性物質類，少數人在接觸後會產生過敏現象，因此，建議妥當處理，避免過敏。
2、建議不要生吃淮山，因爲淮山裏面含有一定的毒素，偶爾會引起身體的多種不適感。
3、山藥皮偶爾會引起瘙癢和疼痛。建議在削皮的時候戴上手套。
