自己做蛋糕教程

自己做蛋糕教程，蛋糕是很多人經常吃的糕點，而且我們在過生日的時候總是少不了的就是蛋糕了，但一般情況都是在外面買來的，很少人在家自己做，如果在家做的話要是怎麼做呢，以下是關於自己做蛋糕教程。

自己做蛋糕教程1

戚風蛋糕之空氣炸鍋版的做法

將蛋黃加入打蛋盆，用蛋抽大力快速攪拌。攪拌均勻後加入玉米油，大力快速攪拌，直到看不到油星爲止，這個時候，液體的顏色會比蛋黃顏色稍微淺一點。攪拌均勻後加入牛奶，同樣大力快速攪拌。

這個過程是將蛋黃、油和奶徹底乳化。這裏有一個關鍵詞就是：大力快速攪拌。你要徹底乳化，不能偷懶。最後篩入麪粉攪拌均勻。攪拌好的蛋黃糊，是有一定流動性的，不能夠起筋。蛋黃糊做得不到位，在蛋糕烤熟之後會出布丁層、蛋糕離膜、蛋糕長不高……

第二步打發蛋白霜，先在蛋白里加入幾滴醋，另外糖要分三次加入蛋白霜。先用低速來攪打蛋白出現大泡的時候，第一次加糖，這個時候少加一點，不用加太多，然後開到高速打到出現小氣泡的時候加第二次糖，打到有紋路的時候加的三次糖。最後，出現上圖中的小彎鉤的時候，調到低速整理一下蛋白霜就OK了。

現在1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻，然後再取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻，最後蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜翻拌均勻。具體的操作手法大家可以在網上搜視頻。

將拌好的麪糊倒入模具中，放入烤箱。我的經驗是空氣炸鍋的溫度會比一般烤箱的溫度高，因爲裏面的空間比較小，經過了幾次試驗之後，我是覺得空氣炸鍋設定在130度45分鐘就夠了。

烤好後出爐，模具離檯面20公分自由落體，在桌面上振一下。然後倒扣放涼、脫模、開吃！

嗯，還是可以的！

自己做蛋糕教程2

不用烤箱，在家也能做的蒸蛋糕的做法

拿兩個乾淨的盆，擦乾水份，蛋黃和蛋清分離

爲了突出甜味，蛋白里加入一點鹽

加入檸檬汁或者白醋2-3滴，也可不加（加進去是爲了除雞蛋的腥味）加入白糖3勺，我用的'是這種勺子（供參考）

開始打發蛋白，中間再加2次白糖，蛋白中總共加9勺白糖，分3次加入。蛋白打到奶油狀，能提起一個尖就行

接着在蛋黃里加入三勺白糖

還有牛奶，我這裏用的是藍胖子奶粉沖泡的牛奶，大概半碗多一點就行了，也可以用麥片沖泡起來也可以的，還有酸奶純牛奶都行

還有加入三勺植物油，麪粉，我可能牛奶加的有點多了，所以麪粉加了8勺，如果用的酸奶稠一點的，麪粉可以少加一點，加個6勺就可以了。然後攪拌均勻至無顆粒

將三分之一蛋白霜加入蛋黃液中

用上下攪拌的方法將蛋白和蛋黃混合，切記不可打圈攪拌，這樣容易消泡

然後將攪拌好的蛋黃液再倒回蛋白霜中用上述同樣的上下攪拌的方法繼續攪拌均勻

一次性倒入到模具中，拿高震兩次，讓裏面的氣泡震出來

蓋上保鮮膜，防止蒸的時候水會滴進去，用牙籤戳幾個孔透氣

事先燒好水，上熱水直接蒸，水要多加點一次性加足，我這裏蒸了30分鐘

蒸好後不要直接開鍋，以免冷空氣進去，蛋糕回縮，先悶10-15分鐘再開鍋

待稍微冷卻以後脫模

小貼士

只要蛋白打發了，還有蒸熟的時候悶夠時間了，蛋糕就能做的蓬鬆柔軟

自己做蛋糕教程3

電飯鍋做蛋糕，零失敗，我家從不買外面的蛋糕的做法

準備兩個無水的容器，蛋黃蛋清分離開分別放在兩個容器中（我一般用三個洋雞蛋兩個土雞蛋，都用土雞蛋的話蛋清太少了，因爲土雞蛋蛋黃大，蛋清少，蛋清多比較好，全用洋雞蛋又沒有土雞蛋那麼香），蛋黃里加入色拉油，牛奶，鹽，麪粉，用打蛋器攪拌均勻

蛋清裏面放入十多滴檸檬，30克糖分三次加入

最後一次加完糖，打發成這樣，把盆倒扣不會滑動，就好了

或者插根筷子看看，可以立起來，這樣就是打發好的

先加三分之一打發好的蛋清到蛋黃液裏，上下翻動，均勻後，再加入剩下的翻動均勻

倒入電飯鍋內膽，撒上芝麻，輕輕振盪幾下，放入電飯鍋，按煮飯鍵，跳到保溫以後，用一塊溼布把電飯鍋出氣口蓋上，二十分鐘後取出

倒扣，放涼就可以切開了

特別軟嫩，又特別香，和外面買的口感完全不一樣。我從來不給孩子買，都是自己做！

小貼士

只要蛋清打發好，基本都可以做成功，麪粉儘量用低筋粉，如果是高筋粉裏面可以加些玉米粉或者米粉，都可以的！我這個方子做出的蛋糕只是淡淡的甜，喜歡甜的，可以多加些糖到蛋黃中！