學做蛋糕教程

學做蛋糕教程，很多人都是比較喜歡吃蛋糕的，“蛋糕”這個名詞感覺就是莫名的被貼上了做法很難的標籤，但其實只要掌握詳細的配方，做起來也並沒有想象中的那麼複雜哦，下面是學做蛋糕教程。

學做蛋糕教程1

1、首先需要的材料有低筋麪粉（100g）、食用油(75g)、牛奶（130g）、白醋（5g）、白糖（80g）。

找一個無水無油乾淨的盆，往盆裏打5個雞蛋進去，然後把蛋黃和蛋清分開裝在盆裏。

單獨往蛋黃盆裏加入食用油(75g)，加入牛奶（130g），加入低筋麪粉（100g）

一直攪拌至均勻細膩無顆粒狀態

2、下來打發蛋清，往裏面加入5g的白醋，加白醋可以去掉蛋腥味。這個容器必須無水無油，要不然不容易打發

然後把白糖（80g）分三次加入蛋清盆裏面，分3次來打發

第一次打發到裏面全是泡沫的時候，往裏面加入3分之1的白糖繼續打發

再分別加第二次白糖，和第三次白糖來打發

最後把剩下的白糖都加進去高速打發，家裏如果沒有打蛋器，手動的話大概得半個小時左右

最後打發到上圖這種狀態，用打蛋器把蛋白挑起來也不會彎曲倒下，說明蛋白就打發好了。

也可以把盆直接倒扣下來，裏面打發的蛋白也不會掉下來。

3、下來把打發的蛋白分幾次加入這個蛋黃液碗裏，用鏟子這樣左右翻拌。這裏翻拌的時候不要太用力，不要使勁攪拌，不然做的蛋糕很容易塌陷。

最後翻拌好後直接倒入蛋糕模具裏

放進烤箱裏面面烤，烤箱先提前200度預熱5分鐘。然後模具放進烤箱裏面烤，上下溫度設置130-135度，時間設置爲45分鐘。

時間到，把蛋糕拿出來倒扣在篦子上面，放涼後再脫模

這個就是剛纔脫模的蛋糕，這個可以看出來特別的鬆軟。切開大家看看

學做蛋糕教程2

【自制蛋糕】

【製作食材】低筋麪粉，食用油，雞蛋，白糖，玉米油，白醋

【方法及步驟】

1、首先在對面粉進行購買的時候，一定要採用低筋麪粉來對蛋糕進行製作，如果是採用其他麪粉製作蛋糕的話，蛋糕是很難讓其製作蓬鬆的。如果沒有低筋麪粉的話，也可以採用一般麪粉，加入適量玉米澱粉將其攪拌均勻，也可以得到低筋麪粉，比例爲3:1。

麪粉準備好以後，需要準備4個雞蛋，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，並分別裝入碗中備用。

2、準備好的雞蛋黃呢，需要往裏面加入20克的白糖，將其和蛋黃攪拌均勻，喜歡吃甜一點的朋友，可以多加入一些白糖，然後往裏面再加入40克的牛奶以及40克的玉米油，並加入100克的低筋麪粉，將其攪拌成細膩無顆狀的麪糊狀。

準備好的蛋清呢，需要往裏加入15克的白糖，以及兩滴的白醋去除一下雞蛋中的腥味，並準備打蛋器對蛋清進行攪打，直到蛋清被攪打出魚眼泡爲止。然後再加入15克白糖，繼續將其攪拌打成小細泡，最後再加入10克白糖，將其攪打成白色的奶油狀泡沫。

3、準備好以後的'蛋白霜呢，需要將其分三次加入到準備好的蛋黃麪糊當中，蛋包霜進行加入以後，不要用順時針攪拌的方式對其進行攪拌融合，而是要用翻拌的方式，將蛋白霜完全翻拌至麪糊中。攪拌容易讓蛋白霜消泡，那樣做出來的蛋糕就不蓬鬆了。

準備好以後的麪糊呢，需要將其倒入一個大一點的容器中，並輕輕地對其進行震動幾下，然後呢，準備一個蒸鍋，大火將鍋中的水燒上汽以後，把準備好的蛋糕糊直接放入到蒸鍋當中，並往其表面蓋上一個盤子，然後對其進行蒸制半個小時，即可出鍋脫模進行食用。

【小貼士】

1、在對蛋糕糊進行準備的時候，一定要記住不要用攪拌的方式對其進行處理，這一步一定要牢牢記住。

2、蛋糕在對其進行蒸制的時候，一定要讓其牢牢封死，不要讓其內部的氣體流出，這是蛋糕不塌陷的關鍵。

3、採用蒸鍋的方式對蛋糕進行蒸制，可比電飯鍋好使用多了，可別傻乎乎的再使用電飯鍋了，這樣做出來的蛋糕還不焦糊。

學做蛋糕教程3

原料：雞蛋、玉米油、水、低筋麪粉、玉米澱粉、細砂糖。

做法步驟：

第1步、先準備好所有的材料

第2步、雞蛋先分離，蛋清放入打蛋盆裏，打蛋盆必須是乾淨的無油無水的，蛋黃放入另一個盆裏待用

第3步、先處理一下蛋黃糊，把水和玉米油混合在一起

第4步、用手動打蛋器打攪拌均勻完全混合好

第5步、再篩入低筋粉，用手動打蛋器將低筋麪粉攪拌到無干粉就好

第6步、再把蛋黃倒入盆裏

第7步、再用刮刀混合均勻就好，混合到流動性的蛋黃糊即可，這樣就已經把蛋黃糊做好放一邊

第8步、蛋黃糊做好後，再來處理蛋白霜，電動打蛋器先開在低速，先把蛋清打到魚眼泡那樣，再加入3分之一的細砂糖

第9步、等蛋清打到稍微細膩軟尖時再加入餘下的細砂糖的2分之1

第10步、再繼續打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最後的細砂糖和玉米澱粉

第11步、再繼續打到提起打蛋頭形成硬性尖勾

第12步、蛋白霜很細膩的

第13步、將打好的蛋白霜取三分之一到蛋黃糊裏面，用刮刀以切拌、從2點鐘往8點鐘方向由下往上翻拌的方式，將蛋糕糊混合均勻好，混合到看不見蛋白即可

第14步、將剛剛混合好的麪糊倒回蛋白裏，再同樣以切拌、從2點鐘往8點鐘方向由下往上翻拌的方式

第15步、將蛋糕糊混合均勻好，混合到看不見蛋白即可，混合好的麪糊是呈流動性的但也是比較粘稠的

第16步、混合好的麪糊倒入6寸的模具裏，倒入7分滿就好，不要倒太多，倒入好後，模具震幾下，震出大氣泡，再用牙籤處理表面的小氣泡

第17步、ACA蒸汽烤箱提前先預熱好，熱風對流程序140度10分鐘，將蛋糕放在烤網上放入預熱好的蒸汽烤箱最下層上下火140度48分鐘

第18步、出爐後從20公分高震幾下，把裏面的熱氣震出來，再立馬倒扣2個小時至完全晾涼才能脫膜