爆椒河蚌做法

爆椒河蚌做法，我們都知道河蚌有着高營養，但是處理起來比較難，可是他做湯做菜真的很好吃，一般內陸的孩子不怎麼吃到，靠海的孩子經常吃，下面分享爆椒河蚌做法。

爆椒河蚌做法1

爆炒河蚌肉的做法

1：河蚌2個（已經要攤位老闆去掉了外殼）；蒜子適量；朝天椒適量；姜適量；紫蘇適量；蔥適量。

2：清洗河蚌，跟之前洗扇貝差不多的程序，裙邊的黑色物質一律刮乾淨

還有這種黑色一坨一坨的，貌似是它的食物殘渣，我看到好多都是水藻一類的東東，我也給一一摘掉了。

去除鰓，

3：洗完以後好乾淨了

4：河蚌肉切薄片，然後加鹽、白糖、料酒醃製；蒜子切粒；薑切片；紫蘇切段；同時準備一碗醬汁（醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蠔油+香麻油）

5：鍋中放油，小火，放入薑片和蒜子煎出香味

再放朝天椒、紫蘇炒香。

6：轉大火，倒入河蚌肉開始爆炒，約20秒。

7：倒入之前調好的醬汁大火收汁

起鍋前放入蔥段。

成品

成品

爆椒河蚌做法2

爆炒河蚌的做法

一枚30+cm的河蚌……準備殺掉

用比較鋒利的.殺魚刀從中間切開，去掉鰓，就是那個棕色的葉片狀的東西。剩下的外套膜和斧足以及裏面的肝臟性腺都是可以食用的部分。

可食用的部分取出來用水洗淨，然後改刀

先切成條，再改成小塊，像這樣。

蒜切末，尖椒切絲，蔥切蔥花，幹辣椒切末備用，再準備麻椒一把

鍋里加入少量豆油，麻椒和蒜末炸香

下入蔥花幹辣椒煸炒，倒入四勺醬油（夠鹹就不用加鹽了）

下入河蚌肉大火翻炒，片刻之後會析出很多水分，把水分瀝乾，繼續煸炒

爆炒煸幹，即可食用

爆椒河蚌做法3

爆炒野生河蚌的做法

河蚌提前泡水吐沙

蔥切段，蒜壓碎，薑切片，幹辣椒除籽，備用

油6成熱將八角茴香和桂皮放入，炸出香味撈出棄之，依次放入花椒，辣椒，蔥薑蒜，炒出香味

倒入河蚌翻炒均勻，加少量水，倒入蠔油，生抽，鹽，加蓋，待河蚌完全張開就可以出鍋享用啦