河蚌嘌呤含量高嗎，我們大家都知道河蚌是一種蚌殼類生物，大多數人購買河蚌都是爲了開珍珠，很少有人吃過河蚌肉，但實際上河蚌肉也是非常美味的，那麼河蚌嘌呤含量高嗎？
河蚌嘌呤含量高嗎1
河蚌嘌呤含量高。痛風最好不要吃河蚌，因爲河蚌含有的嘌呤含量很高，嘌呤在體內轉化爲尿酸。吃得太多會增加痛風的嚴重性。尤其是老年人的新陳代謝的功能減弱，導致尿酸不能完全排出體外。
河蚌富含營養，其中鋅含量最高。許多理論和研究都提到河蚌具有下火解毒的功效。它最適合夏天煮湯。如果家裏有人因頭痛和腦腫脹而醒來，河蚌湯也可以用來緩解酒精中毒。
河蚌有哪些營養價值
富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律，降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡等。
富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
河蚌的功效有哪些
1、解酒
河蚌能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄，可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀，緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。
2、明目
富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
3、壯骨
河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積，含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。
4、清熱
河蚌能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒，適宜於容易上火的人士食用。
5、提高免疫力
河蚌富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。
河蚌怎麼挑選
新鮮的河蚌，外殼亮潔，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，兩片貝殼緊閉嚴密，用手不易掰開，聞之無異味。用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色；如果殼體皮毛脫落，外殼變黑，兩片貝殼開啓，聞之有異臭味的，說明是死蚶子，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用。
目前，有些小販子，將死蚶子已開口的貝殼，用大量泥漿抹上，使購買者誤認爲是活蚶子，爲避免受害，以逐只檢查爲妥。
此外，挑選河蚌，絕非個頭越大越好。外殼約在5釐米左右的，這樣的河蚌較爲鮮嫩，不會過於肥膩。從外殼看，富有光澤，表面光滑的，外圍帶有青色的河蚌，較爲新鮮。
挑選河蚌還要學會識別雌雄，如果是雄蚌，則個頭較大，肉比雌蚌多。雌蚌個頭相對較小，且春天打開雌蚌，通常會有不少黃色的卵。
食用河蚌最好選擇春季的河蚌，因爲春季水中的水蛭還不活躍，此時的河蚌較爲乾淨，而且也最爲肥美。
河蚌嘌呤含量高嗎2
河蚌肉怎麼做才能爛
1、用鹼水泡，蚌肉一般可以用鹼水泡一下，就可以達到加快這個熟爛的.速度的，值得注意的是，鹼水的濃度要掌握好，不然會影響蚌肉的味道。泡過之後記得用清水清洗乾淨。
2、將蚌肉捶打，河蚌清洗乾淨後，用刀背或其他木頭柄將河蚌邊的硬肉捶扁，肉質酥鬆後容易煮爛。但是要注意力度，不要將蚌肉捶得太爛，以免影響口感。
3、注意烹製的時間，將河蚌肉先切碎，然後把水燒滾，下鍋煮一會，不超過五分鐘就出鍋，這樣就可以吃了，很嫩很鮮美，不能煮的時間過長，會煮老的，那就不好吃了。
河蚌肉燉湯的做法
1、首先在選材上一定要選擇鮮活的河蚌，因爲只有這樣才能保證湯的鮮美度，提高它的食用價值。另外準備一塊生薑和花椒，生薑要洗淨並切成薑片。
2、將選取的河蚌先放在鹽水裏一個小時，然後再用菜刀切開它，去掉外殼，取出河蚌肉。
3、清理剝下來的河蚌肉，上面有它的器官看上去髒髒的，要清理掉。
4、將清理好的河蚌肉用鹽水繼續清洗兩遍，這樣很容易洗掉很多雜質，然後把清洗好的河蚌肉放在碟碗中控控水。
5、鍋內加入適量清水，放入乾淨的河蚌肉和薑片、花椒，再加入適量食鹽、料酒等並開火燉，直至河蚌肉香飄四溢，鍋內湯汁濃郁發白，只要加入適量雞精、香醋即可。
6、燉好的河蚌湯盛入碟碗裏，稍微晾涼一會兒就可以盡享美味啦。記住要趁着熱乎勁兒喝，如果放的過於涼透就會變的有些腥味。
河蚌嘌呤含量高嗎3
河蚌怎麼洗乾淨
清水養河蚌
1、河蚌的肉全部縮在他的貝殼中，平時購買河蚌以後直接清洗，根本清洗不乾淨，它裏面會含有大量的泥沙，這是最好的做法，就是把購買到新鮮蚌放在清水中養一段時間。
2、把河蚌放在清水中，以後要加入適量鹽，這樣利於河蚌生活，它在進行呼吸時就會把貝殼中的泥沙慢慢吐出的水中，兩三天以後再取出河蚌，把它用清水洗淨，空調這樣就會發現自己清洗的河蚌特別乾淨。
剖開取肉清洗
1、平時清洗和保溼，還可以把它的背殼撥開，取出裏面的鮮肉，再用清水清洗。平時剖開河蚌，清洗他的鮮肉時，應該把小刀沿合蚌的出水口刺入1/3左右，然後割斷它的吸殼股，這樣可以把河蚌的貝殼輕鬆打開。
2、打開河蚌的貝殼以後，取出裏面的鮮肉，直接用清水清洗，這樣能輕鬆吧，它肉質中存在的泥沙清洗乾淨，洗好以後再按自己的需要去具體烹調就可以。如果怕用刀麻煩，也可以把河蚌放在熱水中煮一個，兩分鐘左右的它的貝殼就能自動張開，那時再取河蚌肉就會特別簡單。
去除腸子後清洗
平時人們感覺河蚌洗不乾淨，多是因爲它的腸子沒有去除，在清洗以前可以把河蚌的腸子全部去掉，再把它肉取出加適量的麪粉揉搓幾分鐘以後再用清水把它們沖洗乾淨，這樣洗出的河蚌也特別乾淨，一點泥沙也沒有。
