河蚌的做法和吃法，河蚌在我國大部分地區的河湖水泊中有出產。河蚌肉質特別脆嫩可口，是筵席之佳餚。河蚌的營養價值豐富，下面就是給大家整理的河蚌的做法和吃法，希望對你有用!
河蚌的做法和吃法1
爆炒野生河蚌的做法
河蚌提前泡水吐沙
蔥切段，蒜壓碎，薑切片，幹辣椒除籽，備用
油6成熱將八角茴香和桂皮放入，炸出香味撈出棄之，依次放入花椒，辣椒，蔥薑蒜，炒出香味
倒入河蚌翻炒均勻，加少量水，倒入蠔油，生抽，鹽，加蓋，待河蚌完全張開就可以出鍋享用啦
河蚌的做法和吃法2
爆炒河蚌肉的做法
1：河蚌2個（已經要攤位老闆去掉了外殼）；蒜子適量；朝天椒適量；姜適量；紫蘇適量；蔥適量。
2：清洗河蚌，跟之前洗扇貝差不多的程序，裙邊的黑色物質一律刮乾淨
還有這種黑色一坨一坨的，貌似是它的食物殘渣，我看到好多都是水藻一類的東東，我也給一一摘掉了。
去除鰓，
3：洗完以後好乾淨了
4：河蚌肉切薄片，然後加鹽、白糖、料酒醃製；蒜子切粒；薑切片；紫蘇切段；同時準備一碗醬汁（醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蠔油+香麻油）
5：鍋中放油，小火，放入薑片和蒜子煎出香味
再放朝天椒、紫蘇炒香。
6：轉大火，倒入河蚌肉開始爆炒，約20秒。
7：倒入之前調好的醬汁大火收汁
起鍋前放入蔥段。
成品
成品
小貼士
PS：炒制過程沒有再添加鹽了，因爲之前醃製時已經放了鹽，而且醬汁裏面也有鹽的成分。
河蚌肉很鮮美，如果炒的時間久了就容易老，所以整個過程時間不要太久了。
河蚌的做法和吃法3
河蚌怎麼吃
河蚌的吃法有很多，蒸煲炒很多做法，不過大多數都是以煲湯爲主，煲湯的話可以加豆腐，也可以了加冬瓜來煲湯，煲出來的湯清甜可口，也可以把河蚌肉爆炒，加入蔥薑蒜辣椒來炒，這樣炒出來的河蚌肉很脆，辣辣的好吃。還可以直接把河蚌跟雞蛋一起蒸來吃，放點醬油這樣吃，這樣的話就有效的保存可河蚌肉的原汁原味。
河蚌的營養價值
河蚌的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，脂肪酸，糖，鈣，磷，鐵，維生素A，B1，B2等多種營養物質其中鋅的含量極高，多吃能補腦，河蚌肉對我們人體有良好的保健功效。
1、可以明目
河蚌富含鈣，鈣能增加眼球壁的彈力，能防止近視的發展，可以明目，防眼疾的功效
2、清熱解毒
河蚌能清熱解毒，夏天的'時候天氣熱，不想吃飯，又特別想喝水，這時候吃點河蚌肉能夠有效的解除炎熱的天氣給我們帶來的燥熱，消渴。
3、滋陰
河蚌適合陰虛的人食用，尤其是我們女性的一些婦科疾病，比如帶下，痔瘻，目赤，溼疹，這時候食用河蚌能夠起到輔助作用。
4、可以強壯筋骨
河蚌中鈣的含量很高，它能刺激我們的骨細胞生長，河蚌還含有磷等微量元素，能夠幫我們的鈣充分的吸收進去，促進骨質代謝
5、能提高免疫力
河蚌肉裏含有蛋白質，蛋白質是我們人體中不可缺少的元素，是構成白血球和抗體的主要成份，食用河蚌，能夠有效的吸收到蛋白質，幫助我們提高免疫力
6、可以解酒
河蚌具有解酒的功效，喝醉酒以後會出現頭痛腦脹，面部通紅等不適的症狀，這時候用河蚌煲湯喝，，可緩解酒精在胃裏的吸收，保護我們的胃黏膜。
7、安神養顏
河蚌肉內含有碳酸鈣成分的珠狀物體即爲珍珠，珍珠可以磨成珍珠粉，可以用來做面膜，美容，也能食用珍珠粉安神。
河蚌的正確吃法
買回來的河蚌不能馬上就煮來吃，準備一盆清水，在水裏滴幾滴油，在把河蚌倒入盆裏，河蚌就會自己張開殼，拼命的呼吸，這樣就可以把那些泥沙吐出來，多換幾次水，重複幾次，來回那麼幾個小時，殼裏面的泥沙就會吐乾淨了，但是油也不能放太多，這樣會把河蚌悶死。
1、鹹肉燒河蚌是一道比較經典的菜，河蚌洗乾淨以後跟鹹肉一起放入鍋中，，加入春筍，放足水，加入生薑，料酒一起煲就行了，不用加鹽了，因爲鹹肉是鹹的，河蚌肉也有豐富的鹽，所以不用放鹽，河蚌肉性寒，可多加些胡椒粉來調和。
2、可以把河蚌蒸來吃，準備兩個雞蛋，打碎弄到碗裏，加水攪拌，在放入河蚌，油，姜，上鍋蒸十分鐘左右，蒸到雞蛋凝固的像果凍一樣就行，最後加點蔥就可以吃了，這種吃法，河蚌的肉很鮮美，完美的保存了河蚌肉的原汁原味，但是一定要記得河蚌肉要蒸熟了纔可以吃，否則會有寄生蟲。
3、可以用來燉湯，洗乾淨後，跟幹筍，香菇一起來燉湯，最好用砂鍋來燉湯，味道比較鮮甜，也可以直接跟冬瓜煲湯，夏天喝清熱解暑，利尿。
4、雪白炒河蚌，雪菜洗乾淨後切碎，河蚌去殼取肉，燒熱炒鍋，加入少許油，油八分熱的時候，放姜爆香，加入河蚌肉翻炒，加料酒，在加入耗油跟生抽，最後放入雪菜，加水悶煮十分鐘後，撒點蔥花即可。
河蚌哪些部位不能吃
1、河蚌的腮：在河蚌薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間有兩片半包着蚌肉的部位，月牙形，軟軟的，裏面顯腮狀紋理的東西，要摘除。
2、腸子不能吃：腮的旁邊，呈管狀，裏面有黑色泥沙，一端連着蚌體，要掐斷，另外一端黏在柱狀斧足下，撕下來。順着蚌體輕輕的向掐斷腸子的洞口輕輕擠壓，把裏面的黑色泥沙擠出來，排乾淨，最後洗乾淨就可以了。
哪些人不能吃河蚌
河蚌肉適用人羣還是很多的，一般人都是可以吃的，還能起到預防疾病的作用，但是也有三類人不能食用。
1、河蚌肉是寒性的食物，脾胃虛寒的人不可食用河蚌肉。
2、過敏體質的人禁止食用河蚌肉，如果不小心吃了河蚌肉，導致過敏，嚴重的話應該立即去醫院，輕微的情況下可在服用過敏藥，在過敏的部位塗藥膏。
3、腸胃不好，容易腹瀉的人不能吃河蚌肉，河蚌肉性寒，吃了更加容易拉肚子。
河蚌的食用禁忌
1、河蚌肉它本身就很鮮美，在烹煮的情況下無需在格外添加味精，，鹽也不用放太多，，河蚌肉它含有豐富的鹽分，放過多鹽跟味精會破壞了它本身的鮮美味道。
2、死河蚌肉不能吃，死了的河蚌肉會分解出各種腐敗的物質，食用的話輕則腸胃不適，拉肚子，重則會引起食物中毒的。
3、沒熟的河蚌肉不能吃，沒有煮熟的河蚌肉，裏面會有寄生蟲，切記一定要煮熟纔可以吃。
4、河蚌性寒，脾胃虛寒的人少吃。
5、吃河蚌肉的時候不能喝啤酒，海鮮不能喝含有維生素C高的水果吃，這些是吃海鮮的禁忌，很多人都瞭解。因爲海鮮裏面含有濃度較高的化合物，營養價值又高，與大量的維生素C一起食用會中毒的。一定要謹記。
