小河蚌煲湯做法大全
小河蚌煲湯做法大全 ，我們都知道河蚌有着高營養，但是處理起來比較難，可是他做湯做菜真的很好吃，一般內陸的孩子不怎麼吃到，靠海的孩子經常吃，下面分享小河蚌煲湯做法大全 。
小河蚌煲湯做法 1
河蚌豆腐湯-春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡的做法
河蚌讓攤販幫忙處理好，回家先用清水沖洗一下，抓一把鹽，揉搓河蚌去除粘液，再用清水沖洗乾淨。自己醃製的鹹肉不會太鹹，用清水沖洗後切片。青菜洗淨後切成段。鍋裏燒水，撒一點鹽，水開後，把豆腐切塊放入鍋裏焯燙撈出。鍋裏倒油，爆香蔥姜，把河蚌放入鍋裏煸炒。
等河蚌體積明顯縮小，倒入料酒。
放入鹹肉一起煸炒，煸炒至鹹肉變色。
再倒入高湯或者清水，大火煮開，加蓋小火燜煮40分鐘左右。開蓋把豆腐倒入鍋裏，繼續加蓋燜煮10分鐘左右。
最後撒一把青菜。
開蓋煮3分鐘左右就能開吃了。
小河蚌煲湯做法 2
我家河蚌第二種種吃法的做法
剖殼取蚌肉～各種尺寸的河蚌等待被開宰，先準備一把類似的小彎刀，這種小彎刀比直刀好用，且不容易傷手。
細看每個河蚌，都會一頭大點，一頭尖點。尖頭這邊會有一個出水口，彎刀就從這裏下手
先用左手握緊河蚌，讓蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約爲1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，得到完整的蚌肉。
完整的蚌肉放入料理盆中
清洗蚌肉～剛開出來的河蚌一定要去掉腮邊，然後再擠去腸子裏的淤泥，用清水沖洗後，再用適量的鹽（我一般放兩次鹽）反覆揉搓河蚌肉，去掉河蚌身上粘滑的.河腥液和裙邊黑色的部分。
等到河蚌沖洗乾淨後，把河蚌放在砧板上，用牛排捶（或用刀背）將河蚌邊上的硬肉捶扁，這樣做可以讓河蚌更易燉爛。更鮮甜、鮮嫩。
燜燒蚌肉～適量生薑，料酒
熱鍋，放食用油，下適量薑片、處理好的蚌肉，料酒，用油稍煸炒一下，加入水燉煮20-30分鐘。如果比較多，一次吃不完，我會不加鹽，冷卻後放冰箱冷藏，吃一個星期沒問題。
至於怎麼吃你說了算
河蚌燒肉～河蚌豆腐湯～河蚌絲瓜～河蚌上海青～河蚌草頭～辣椒炒蚌肉絲
小河蚌煲湯做法 3
鮮掉眉毛的河蚌鹹肉湯的做法
第一步太痛苦啦，買了十斤河蚌，讓人家殺好，回家清洗河蚌，撕掉黑色部分，用鹽抓洗，再用麪粉抓洗，清水抓洗N遍。。。這就是我爲什麼一年只做一次的原因。對，你沒看錯，10斤連殼的河蚌洗出來就這麼一小盆。
生薑蔥，用豬油爆香，豬油是靈魂，不要用菜油。
放入洗乾淨的河蚌翻炒。
同時用另一個鍋，鹹肉和冬筍切片，用清水燒開，本來應該分開焯水，我偷懶一起燒了。水開後倒出鹹肉和冬筍備用。
將炒好的河蚌倒入砂鍋，加入開水，注意一定要是開水，這樣的湯纔會是白色。燒開加入剛剛焯過水的鹹肉和冬筍，豆腐，一起用砂鍋燉20分鐘
湯好後看看鹹淡，因爲之前用了鹹肉，所以鹽的量需要自己把握一下。抓一把洗淨的秧草，煮再煮一兩分鐘至秧草斷生。
完美出鍋。。。。有的人可能會喜歡放點胡椒粉，我的建議是千萬別放，會串味的。就這樣，喝一碗這樣鮮美的湯，人生圓滿。
