豆芽菜的作用與功效

豆芽菜的作用與功效，對於豆芽菜，我相信大家都是吃過的，其中是維生素含量很高的，生活中常常是被用作食材，但是我們可能的是不瞭解豆芽菜作用的，以下是關於豆芽菜的作用與功效。

豆芽菜的作用與功效1

一、豆芽菜功效

1、減肥

綠豆芽含有豐富的膳食纖維，極低的脂肪，熱量也很低，所以是非常好的減肥食品，在減肥的時候可以選擇涼拌綠豆芽，放點醋，可以消脂，就是一道特別好的減肥菜。

清熱降火中醫認爲綠豆芽性涼，解毒，由於是綠豆發出的芽，所以綠豆的清熱降火功效也是有的。

3、補充維生素C

綠豆芽的維生素C含量豐富，所以如果有維生素C缺乏症所引起的疾病，綠豆芽可以起到輔助食療作用。

4、養顏美容

綠豆芽富含維生素C，而維生素C是很好的抗氧化劑，能夠清除體內過多的自由基，可以養顏美容，抗衰老。

二、豆芽菜營養價值

1、膳食纖維豐富

綠豆芽中所含有的纖維素含量是非常高的，對於經常食用精細食物或者經常便祕的.人來說，是一個不錯的選擇。綠豆芽中的膳食纖維不能被人體的腸胃所消化，所以可以促進腸胃的蠕動，加快排便，從而減少毒素在體內的堆積。

2、維生素C豐富

綠豆在發芽的過程中，會合成很多的維生素C，而我們知道維生素C對人體的健康是非常有益的。除此之外，還有維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素E等，都是與人類活動密切相關的元素，人類的正常活動都離不開這些維生素的參與。

3、礦物質元素豐富

綠豆芽中的礦物質元素種類很多，例如有磷、鈣、鉀、鈉、鋅、碘、硒等，雖然其含量並不是很多，但是就種類而言，是非常豐富的，所以日常生活中可以多吃一些綠豆芽，對身體很有好處。

豆芽菜的作用與功效2

綠豆芽又稱綠豆芽,它的主要食用部分是下胚軸,豆科植物綠豆種子泡在水中,過一會兒就能長出嫩芽。綠豆發芽期間,維生素C含量會明顯增加,所含的蛋白質也會分解成人體所需的氨基酸。與綠豆相比,綠豆芽具有更高的營養價值。綠豆芽是一種比較常見的蔬菜,既可炒,又可煮湯食用,味道鮮美。

綠豆芽的優點與作用?

1、鮮綠豆芽中維生素C、蛋白質、糖類、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素E、微量元素鉀、鈉、鋅、鎂、鈣、磷等。綠豆芽營養豐富,能爲人體正常活動提供能量。

2、綠豆芽含脂肪量較少,食用後可降低脂肪吸收量,對減肥有減肥效果。另外,綠豆芽中維生素B2含量偏高,常吃可防止因缺乏維生素而導致的舌瘡口炎。

3、中醫認爲,綠豆芽味甘性涼,既可消暑解渴,還可調五臟、美麗肌膚,適合高血壓、高血脂及便祕的人羣食用。

孕婦能吃綠豆芽嗎?

綠豆芽中含有很多營養成分,孕婦適量食用可以促進胎兒的發育和發育。另外,孕婦孕婦食用綠豆芽還有助於緩解孕期便祕,減輕腹部的壓力,促進新陳代謝。要注意的是,綠豆芽雖然好,但不能吃過量,否則會產生不良反應。

豆芽菜的作用與功效3

豆芽菜的功效與作用

豆芽味甘、性涼，具有清熱利溼、消腫、潤膚的功效。

1、黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。

2、蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。

3、黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。

4、豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分。

5、綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除溼的作用，適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等人羣食用。

6、蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。

豆芽菜介紹

豆芽的蛋白質利用率高於豆，且在發芽過程中維生素C含量大大上升。黃豆芽、綠豆芽是黃豆、綠豆經水泡後發出的幼芽，是無膽固醇、低脂肪、高蛋白的蔬菜，含維生素C，具有保護肌肉、皮膚和血管、消除緊張綜合徵的作用。

豆芽菜又被稱爲如意菜，其中包括黃豆芽、綠豆芽、小豆芽等。豆芽裏含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養成份，具有養顏預防腫瘤的功效。高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。

豆芽菜的功效與作用

1、預防高血壓

豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。

2、抑制癲癇發作

黃豆芽中所含有的一種硝基磷酸酶，能夠有效的抑制癲癇的發作。

3、美容養顏

黃豆芽含有豐富的維生素C，因此是美容食療的最佳選擇。

豆芽菜的作用與功效4

黃豆芽，是一種維生素和營養以及蛋白質都很豐富的一種蔬菜。顧名思義，黃豆芽是黃豆發制而成的，其還有一個吉祥喜慶的名字——如意菜。

更有詩句“有彼物兮，冰肌玉質，子不入污泥，根不資於扶植。”這樣讚美形容過黃豆芽的美好。由於黃豆在發芽的過程中，其本身的營養元素被激發出來，因此黃豆芽更容易被人體所吸收，營養自然勝黃豆一籌。

黃豆芽的營養價值

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B缺乏症。

豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止小動脈硬化，防治老年高血壓。

黃豆芽含有豐富的維生素C，因此是美容食療的最佳選擇。而且經常吃黃豆芽，還可以滋養我們的毛髮，讓我們擁有健康烏黑亮麗的頭髮。而且吃黃豆芽，對面部雀斑也有相當好的淡化作用。

吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

黃豆發芽的之後，黃豆本身會導致人脹氣的某種物質已經被自然分解掉了，因此有些營養素更加易於人體的吸收。尤其值得說明的是，黃豆芽中所含有的一種硝基磷酸酶，能夠有效的抑制癲癇的發作。

黃豆芽的功效與作用

清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

補血益氣：黃豆芽具有補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

明目：可預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血，視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症

祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

養顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

健腦：黃豆芽含豐富的磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。

抑癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。

通便：B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便祕有一定效果。