切洋蔥怎麼做不會辣眼睛，洋蔥生活中常見的的食材，不僅含有豐富的營養，還因爲獨特的口感備深受大衆的追捧喜愛，不過大家在切洋蔥的時候或多或少都被辣到過，那麼切洋蔥怎麼做不會辣眼睛呢？
切洋蔥怎麼做不會辣眼睛1
冷水浸泡菜刀
洋蔥辣眼睛主要是含有揮發性的物質——蔥蒜辣素，在切之前將菜刀用冷水泡一下，切的時候洋蔥的時候，部分揮發物就會溶解在菜刀上，這樣切的時候眼睛就不會因爲揮發物質刺激流淚了。
冷凍洋蔥3分鐘
溫度越高，蔥蒜辣素揮發速度越快，冷凍一下洋蔥，可以減少切的過程中揮發出來的蔥蒜辣素，這樣就可以達到避免刺激眼睛流淚的目的了。
注意！冷凍時間不宜超過三分鐘，否則洋蔥會被凍熟，營養價值和口感都會大打折扣。
植物油擦菜刀
相對冷水泡菜刀來說，植物油溶解蔥蒜辣素的能力更強，因此，防止切洋蔥辣眼睛的效果更好。做法：切洋蔥前，用乾淨的棉布，沾上植物油抹在菜刀上即可。
水中切洋蔥
如果嘗試以上方法後，仍然感覺辣眼睛，那麼可以試試直接端一盤水，在水下面切洋蔥，這樣揮發出來的蔥蒜辣素，就大多數都溶解在水裏面了。
戴泳鏡切洋蔥
除了減少洋蔥揮發蔥蒜辣素防止辣眼睛，也可以直接戴泳鏡隔絕揮發物質。只是每次戴完後要注意清洗乾淨，以免上面沾了洋蔥汁液，下次戴的時候弄到眼睛裏面了。
注意！切完後立即洗手
切洋蔥的時候，難免會有汁液沾到手上，要及時的用洗手液清洗乾淨，以免無意識擦眼睛的時候，弄到眼睛裏面，刺激眼睛流淚。
切洋蔥怎麼做不會辣眼睛2
一、洋蔥怎麼切絲纔不會辣眼睛
（一）刀口沾水
最簡單的方法就是切洋蔥時，刀口稍微沾點水。對於經常下廚的人來說，只需要讓刀口稍微溼潤一點兒，切洋蔥就能輕輕鬆鬆啦。
（二）在水裏切
如果你刀工不是那麼好的話，小編建議你取一隻大盆然後把洋蔥泡在水裏切，這樣就不會因爲刀口上的水乾了而讓自己被嗆了。
（三）稍微加熱
對準備切的洋蔥稍稍加熱，比如熱水泡一分鐘再切，嗆的感覺就沒那麼明顯了。如無熱水，可以把洋蔥放進微波爐低火加熱一下，效果也很好。
（四）屏住呼吸
在切洋蔥時候屏住呼吸，洋蔥的刺激氣味就不會傳入呼吸道，自然不會產生很難受的感覺。或者用衛生紙塞住鼻孔，這樣就算能聞到，也不會覺得很嗆。
（五）點蠟燭
切洋蔥時候點上一支蠟燭，據說蠟燭燃燒產生的物質能夠中和洋蔥的“辣”味道。不僅切洋蔥可以這樣，切蔥薑蒜等都可以。
（六）全副武裝
最後要介紹的方法就是“全副武裝”了，把自己的口耳鼻保護好。像太陽鏡、泳鏡、口罩什麼的很多家庭都有，都能夠有效保護呼吸道。
二、洋蔥的做法
（一）洋蔥牛肉千層餅
用料：高筋麪粉 300克、牛肉末 200克、食用油 30克、清水 180ml、洋蔥末 100克、黑胡椒碎 1克、黃醬 30克、香油 10克、黃酒 20克、味精 2克、蠔油 30克
洋蔥牛肉千層餅的做法
1、牛肉餡料調味;牛肉末裏放入蠔油、黃醬、黃酒、黑胡椒碎和味精拌勻然後攪打上勁，把肉餡攪打好後倒入少許香油備用。
2、麪糰製作;麪粉裏放入適量烹調油拌勻。
3、然後用溫水和成稍軟的麪糰。
4、麪糰和好揉勻後蓋上溼毛巾鬆弛15分鐘備用。
5、在製作肉餅時開始往肉餡裏拌入洋蔥末。
6、把麪糰擀成橢圓型薄面皮上面放上肉餡。
7、把肉餡在麪皮的四分之三處抹勻，然後把四分之一的空白處向內摺疊，摺疊好後把兩端捏牢。
8、把包好肉餡的長方形肉餅放入電餅鐺內蓋好鍋蓋進行烙制。
9、肉餅烙至稍挺翻面塗抹烹調油。
10、把兩面塗抹好油後繼續烙至金黃便可出鍋，出鍋後用刀把肉餅切開碼盤便可上桌食用，在食用時可配以小米粥同上，一款香噴噴的千層肉餅便做好了。
切洋蔥怎麼做不會辣眼睛3
洋蔥辣眼睛怎麼處理?
1、洋蔥已經刺激到眼睛出現流淚的程度時，需要立即停止繼續切洋蔥，遠離有洋蔥刺激性氣味的地方，以免繼續刺激眼睛。
2、應該立即去清洗鼻子，以去除洋蔥揮發性氣味的`繼續刺激。
3、將冰箱打開，將頭放入冰箱直至皮膚溫度變涼，冰箱溫度較低，會影響氣味分子的運動，減弱刺激性。
如何防止洋蔥辣眼睛?
1、辣眼睛的物質能夠溶於水，所以可以將洋蔥切成兩半後放在冷水裏泡一泡，讓刺激物質都揮發完再拿出來切，就不會辣眼睛了。
2、將洋蔥在微波爐里加熱幾十秒，這樣裏面的物質會發生一些改變，再切的時候就沒有那種揮發性物質了，不會那麼辣眼睛。
相信大家在看過上述內容後對於洋蔥辣眼睛這個事情都多了一些瞭解，其實洋蔥辣眼睛是非常常見的現象，但是應對方法也有很多，尤其是對於做飯新手來說，辣眼睛的概率要大一些;如果實在處理不好，也可以買一些白色的洋蔥，刺激物質會少一些。
切洋蔥怎麼做不會辣眼睛4
洋蔥怎麼切好看
一、順紋切(橫切法)
這個切法相當適合涼拌菜，夏天到了大家一定要學起來!洋蔥的纖維是直的，當你橫切時，同時也阻斷了洋蔥的辛辣感，切好的洋蔥泡冰水後，更大幅降低了嗆辣的味道哦!
二、逆紋切(直切法)
與順紋切相反，這個切法可以充分保留洋蔥的原味，除了逆紋切法以外，也可以從五度角的地方切入，這樣切起來的洋蔥厚度比較厚，適合拿來煎炒，炒過的洋蔥味道超鮮甜呢。
三、切小丁
切小丁應該是切洋蔥中最困難的部分，但只要在切之前，先由縱面方向畫七刀左右，注意縱切時不要切斷;橫的方向再補兩刀，做完這兩個動作，只要往洋蔥上方給它一刀兩斷!小丁自然就會快速產出啦!
切小丁可以運用的範圍超廣，包括煮湯、燉煮、煎炒，都相當容易讓洋蔥的味道與食材結合哦!切好的洋蔥容易粘在一塊，這時候千萬不要用手慢慢剝開，請交給保鮮盒，放進去、搖一搖～美麗的洋蔥片就會自然散開啦!
洋蔥的選購技巧
選購洋蔥時，選擇表皮越幹越好的洋蔥，包卷度愈緊密愈好。
觀其外表，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理，宜選購。
洋蔥表皮顏色有橘黃色和紫色兩種，橘黃色皮的洋蔥層次較厚，水分較多，口感當對較脆。
而紫色皮的洋蔥水分少，層次比較薄，口感次之。
相對來說，黃皮的洋蔥較甜，而紫皮的洋蔥較辣。
