洋蔥炒牛肉怎麼做？我們都知道中國的美食可謂是數不勝數，各式各樣。無論是美味佳餚，還是街道小食，都能讓人爲之流連忘返。今天小編推薦一道洋蔥炒牛肉，看完洋蔥炒牛肉怎麼做後，在家裏快快做起來吧。
洋蔥炒牛肉怎麼做1
1、家常小炒洋蔥炒牛肉怎麼做
食材：牛肉半斤、洋蔥1個
調味料：少許鹽、生油、生抽、生粉、胡椒粉、味精或雞粉、料酒
做法步驟：
1、將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、一點點生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點料酒拌勻，醃製10至20分鐘，使其入味。
2、洋蔥環切成一絲絲。
3、熱鍋放少許生油，先炒洋蔥至軟。
4、將炒軟的洋蔥撥開一邊，把醃好的牛肉以及醃肉汁一起倒入鍋， 翻炒。
5、翻炒熟後，再灑上點黑椒粉(令牛肉的味道更香濃)炒勻，即可出鍋。
小訣竅：
1、牛肉已經醃入味，炒的過程中可以不再放調味料，而其中的醃肉汁亦會被洋蔥吸收。
2、牛肉炒過會老，令口感不佳，故以中快火，快炒至熟即可。
2、洋蔥炒牛肉有什麼營養價值
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成爲食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒;並且還可治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
3、如何選購洋蔥
根據品種來挑選
洋蔥分爲白皮、黃皮和紫皮這三個常見的品種。如果大家喜歡肉質比較鮮嫩，水分和甜度高的話，可以選擇購買白皮洋蔥;如果大家想要辛辣味強一些的，可以考慮購買紫皮洋蔥;如果大家想要辣味居中，而且肉質柔嫩細緻的話，可以考慮購買黃皮洋蔥。
根據營養價值挑選
從營養價值的角度來看，三種洋蔥其實要數紫皮洋蔥的`營養價值更好一些，這是因爲紫皮洋蔥本身辣味更大，蘊含的蒜素更多。另外，紫皮洋蔥的紫色部分其實富含了更多的櫟皮素，對人體保健很有效果。所以從價值營養角度考慮，購買紫皮洋蔥要好得多。
根據外形挑選
挑選洋蔥時要注意看整個球體是不是完整的，球型是否漂亮，這是洋蔥發育好不好的一個評判根據。千萬不要那種畸形怪狀的，有可能是發育不良的。另外，還要看整個洋蔥是不是存在機械損傷、有沒有被擠壓變形什麼的，如果洋蔥有傷的娿，是不適合保存的。
根據表皮挑選
整個洋蔥的表皮越幹、越光滑，說明品質越好。另外，如果能夠細緻地觀察到透明表皮中有一種茶色的文理的話，這樣的洋蔥更是上品。當然，還要看清楚洋蔥的表面如若有黑色的部分，到底是因爲泥土的關係還是因爲發黴的原因。
根據乾燥程度挑選
洋蔥頂尖的部分若是不夠乾燥的話，是很容易發黴的;另外，若是洋蔥的表面顯示出灰色的水上，要注意洋蔥可能曾經泡過水，此時有可能內裏已經開始變質腐爛，所以在選購時一定要注意這些，儘量挑選比較乾燥的洋蔥購買。
根據緊實程度挑選
通常來說，洋蔥包卷度越是緊密，質量就越好。所以大家在挑選洋蔥時，可用手輕輕按壓一下洋蔥，看其緊密程度如何，若是發現洋蔥有軟軟的感覺，說明有可能已經發黴變質，此時不建議購買。若是發現比較緊密的話，說明洋蔥是好的，可以考慮選購。
4、常吃洋蔥有什麼好處
殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。
預防癌症
洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%，因胃癌致死者少30%。
降血壓
洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，洋蔥是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
降血糖
洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25~50g能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
改善便祕
洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便祕症狀。
促進胃腸蠕動，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食慾不振有明顯效果。
洋蔥炒牛肉怎麼做2
所需要的食材：
洋蔥、牛肉、胡蘿蔔、青椒、蠔油、蛋清、水澱粉、料酒、生抽、老抽、白糖、雞汁、大蒜、生薑
做法：
先把牛裏脊外面的一層膜去除，再把牛肉逆絲切片，然後放入大碗中，用清水泡五分鐘，泡去裏面血水，擠幹水分，放入碗中
再把牛肉醃製下，先放入少許食鹽、蠔油、料酒、一個雞蛋清，上手充分攪拌均勻，再淋入水澱粉，再次抓勻，再淋上少許食用油，冷藏醃製一個小時
胡蘿蔔切菱形斜片，青椒去蒂去籽切斜片，洋蔥切滾刀塊，蒜子生薑切片。把醬好的牛肉放入四成熱的油鍋中，低溫把牛肉滑熟，變色就可以撈出來了
鍋中留少許底油，先放入姜蒜片爆香，然後放入所有的配菜，翻炒斷生，再放入少許蠔油、生抽、老抽、一勺白糖，再放入牛肉一起翻炒，最後再放入少許高度白酒、少許雞汁，翻炒均勻就可以出鍋了
牛肉能“安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除溼氣”。
