切洋蔥爲什麼會流淚,對洋蔥我們的第一印象都是又愛又恨,切洋蔥總是辣眼睛,導致眼睛不停流淚,可是洋蔥又很好吃,經常忍着眼淚在切。其實洋蔥也可以不流淚,有一些小妙招教你,下面帶你瞭解切洋蔥爲什麼會流淚,怎麼樣切洋蔥可以不流淚,往下看看吧。
切洋蔥爲什麼會流淚1
洋蔥是一種常見的蔬菜,洋蔥能夠增加食物的味道,能夠刺激人的味蕾,增加我們的食慾,而且對人體的健康也有益處,但是,切洋蔥時總是讓人流眼淚,這就爲洋蔥減分不少,那麼,切洋蔥爲什麼會流淚?
這是因爲洋蔥被切開時,它的組織細胞被破壞,當細胞破壞後,就會釋放出蒜氨酸酶。這種特殊的酶是洋蔥爲了自身不被害蟲傷害進化而來的。
蒜氨酸酶和洋蔥自身的氨基酸發生反應,產生一種帶有硫磺的氣體。當這種氣體與眼睛接觸後,便會刺激人眼部角膜的神經末梢,於是人體就通過神經系統命令淚腺分泌眼淚,把這種刺激性物質沖走。這也是每次切洋蔥都會熱淚盈眶的原因了。
洋蔥怎麼切不辣眼睛?
我們知道了切洋蔥流淚的原因,那麼,怎麼才能預防洋蔥辣眼睛呢?下面介紹幾種方法,希望可以幫到大家。
1、在水中切洋蔥。水中切洋蔥可以介紹洋蔥裏面氣體的揮發,這樣就不辣眼睛了。如果是在流水中切洋蔥,效果會更好,但是這樣很浪費水。
2、把洋蔥放入冰箱中冷藏。把洋蔥放入冰箱中冷藏5-10分鐘,然後,取出來再切,洋蔥裏面的氣體會揮發得少一些,切的時候就不怎麼辣眼睛了。如果冰箱沒有空間,可以將洋蔥在涼水浸泡,也能起到類似的效果。
3、微波爐加熱20秒。用微波爐加熱洋蔥20秒鐘,據說這樣可以讓刺激成分蛻變,這樣也能讓洋蔥變得“溫順”許多。
4、戴着防護眼鏡切洋蔥。防護眼鏡能避免洋蔥揮發的物質刺激眼睛,這種效果最好,但是,每次切洋蔥都戴防護鏡,是不是有一種如臨大敵的感覺呢?
5、鼻孔塞紙巾。儘管不太雅觀,卻也有防護的效果,避免鼻子味道刺激的'氣味導致眼睛流淚。
6、短時間內切完。如果在短時間內將洋蔥切完,洋蔥裏刺激性氣體還未完全揮發,不足以刺激眼睛,不過這種方法還是要小心,防止切到自己的手。
還有幾種方法,小編親自測試了一下,比如:嚼口香糖、刀上沾水、嘴裏叼一根筷子、砧板旁邊放一碗水,這幾種方法都不是很好,每次都弄得淚流滿面。
如果已經“淚流滿面”時,可關上冰箱冷凍櫃,把頭伸進去一下下(只要稍感到臉部涼涼的),就不會使眼睛流了! 不要時間太長,防止感冒。
注意事項:洋蔥一旦切開,即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中貯存,因氧化作用,其營養也會疾速流失,因此,洋蔥最好吃多少切多少,儘量防止切開後儲存。
切洋蔥爲什麼會流淚2
洋蔥怎麼切?
一、順紋切(橫切法)
這個切法相當適合涼拌菜,洋蔥的纖維是直的,當你橫切時,同時也阻斷了洋蔥的辛辣感,切好的洋蔥泡冰水後,降低了洋蔥的辣味,這樣拌涼菜會格外的舒爽。
二、逆紋切(直切法)
與順紋切相反,這個切法是逆着洋蔥纖維的方向切,這樣可以充分保留洋蔥的原味,除了逆紋切法以外,也可以從五度角的地方切入,這樣切起來的洋蔥厚度比較厚,適合拿來煎炒。
三、切小丁
切小丁應該是切洋蔥中最困難的部分,繞着洋蔥中心斜着切洋蔥,根部不要切斷。切多少刀就看你要多大的塊了。
切好後轉過來切。一隻手按住洋蔥的根部,手指蜷曲(防止切到指尖)。做完這兩個動作,洋蔥丁自然就會快速產出啦!
一、洋蔥拌木耳
主料:黑木耳 50克、洋蔥 1個;
輔料:香菜 1小把;
調料:食鹽 適量、生抽 適量、香油 少許、陳醋 適量、白糖 適量;
做法:
1、黑木耳用涼水泡發半天,清洗乾淨,撕成小朵,入開水鍋中焯一下,撈出過涼開水,瀝乾水分備用;
2、洋蔥切片,香菜切段備用;
3、把以上原料混合,添加鹽、生抽、糖、陳醋和香油拌勻即可。
二、洋蔥炒豬肝
主料:豬肝 250克
輔料:洋蔥 半個;
調料:食鹽 5克、雞精 3克、料酒 3克、老抽 5克、香油 3克、澱粉 1小勺、水 適量、植物油 25克、白糖 3克;
1、豬肝在水龍頭下反覆沖洗至沒有血水,然後在清水中泡半個小時,取出切成大概0、5CM左右的片狀,再用水反覆沖洗至沒有血水;
2、燒開一鍋水,把切好的豬肝投入水中,焯水斷生後,馬上用漏勺撈起,用涼水沖涼瀝乾待用;
3、洋蔥洗淨剝去外皮,切成粗絲,準備一個小碗,放一小勺澱粉,加水調勻成水澱粉;
4、燒熱油鍋,放油,入洋蔥絲煸炒至香味四溢,入豬肝煸炒片刻,放少許料酒,老抽,鹽,白糖,雞精迅速炒勻,然後放水澱粉拌勻,淋少許香油出鍋。
三、洋蔥炒雞蛋
主料:雞蛋 3個、洋蔥 1/2個
調料:食鹽 4克、料酒 5克、生抽 5克、植物油 15毫升、白酒 5滴;
做法:
1、洋蔥切細條,雞蛋磕進碗裏,滴入白酒,加鹽攪打均勻;
2、熱油鍋,倒進洋蔥煸炒至出香味;
3、把洋蔥拔到一邊,倒入雞蛋液;
4、翻炒至蛋液全部凝固;
5、加入適量生抽,翻炒均勻即可。
四、洋蔥牛肉絲
主料:牛裏脊 250克;
輔料:洋蔥 1個、紅椒 1個;
調料:色拉油 1小勺、食鹽 少許、料酒 1大勺、生抽 1小勺、蠔油 1大勺、澱粉 1大勺、香菜 1小把、黑胡椒 適量;
做法:
1、牛裏脊逆紋切片再切成絲,加醃肉料醃製片刻;
2、洋蔥、紅辣椒切絲,香菜切段備用;
3、鍋中倒油燒熱,放入醃好的牛肉絲大火快速滑炒至牛肉7分熟時盛出;
4、用鍋中的餘油爆香洋蔥絲和香菜根部;
5、加入炒好的牛肉、紅椒絲及調味料快速拌勻;
6、起鍋撒上剩餘的香菜段即可。
五、青椒洋蔥
材料:洋蔥、油、鹽、味精(根據實際人數取用自行定量)
做法:
1、青椒洗淨,去籽,切片;
2、洋蔥去皮,洗淨,也切成片,蒜拍扁備用;
3、鍋中放油,先放入蒜熗鍋,在放入入洋蔥煸炒;
4、再加青椒一起炒;
5、最後加適量的鹽和適量的水,一起稍煮即可。
洋蔥的營養價值
1、洋蔥還具有降血糖作用,因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物,並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25~50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
2、洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑,它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽,谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸,人體內硒含量增加,癌症發生率就會大大下降。所以,洋蔥又是一種保健食品。
3、洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食慾、幫助消化作用外,還由於它經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時,能刺激管道壁分泌,所以又有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。