初學者做蛋糕用電飯煲，因爲很多人疫情期間天天宅在家裏，於是網上突然就流行了一陣全民做電飯鍋蛋糕的熱潮，很多人都對這個感興趣，但是卻沒有教程，下面是初學者做蛋糕用電飯煲。
初學者做蛋糕用電飯煲1
電飯鍋蛋糕（超詳細版本）的做法
準備食材，先把用具都備齊，材料都稱量好，免得後期手忙腳亂的。
蛋黃、蛋清分離，分別倒進兩個打蛋盆裏（打蛋盆要確保是無水無油的哦）
蛋黃中加入10克白砂糖（不喜歡甜的可以不加或是減少）再加入50克純牛奶和50克玉米油。
用手動打蛋器攪拌至糖融化，牛奶和玉米油都充分融合爲止。
低筋麪粉過篩後加入（一定要過篩）
過篩麪粉是爲了保證麪粉顆粒細膩、均勻。麪粉裏裹入一部分空氣變得蓬鬆，更容易在短時間內翻拌均勻，不易有大的結塊。如果不過篩，肯定就會增加攪拌時間，並可能對面疙瘩產生壓力，容易出筋
刮刀用切拌手法拌均勻蛋黃糊（不要畫圈攪拌，不然麪粉會起筋）
將電飯鍋內膽放入鍋內，提前按保溫功能預熱，大概5分鐘就可以了，也就是開始打發蛋白霜前開始按下保溫鍵就可以了。
蛋清中加入3滴檸檬汁或者白醋，然後用電動打蛋器打至起混濁起大氣泡時加入三分之一的白砂糖，繼續打發至起泡全消出現細膩蛋白流動狀時，再加入三分之一的'白砂糖
快速打發至蛋白出現紋路時，把剩下的白砂糖加進去快速打發至硬性發泡（出現小尖角，蛋糕能不能發起來就看蛋白打得好不好了，最關鍵的）
將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用炒菜的手法翻拌均勻，不要畫圈圈亂攪拌，否則會消泡，導致蛋糕發不起來。
再把翻拌好的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
電飯鍋內膽取出來再底部塗一層薄薄的玉米油，鍋壁不要塗油，這樣蛋糕纔會長得高。然後倒入蛋糕糊。
輕震兩下消除蛋糕糊裏面的小氣泡
將內膽放入電飯鍋裏，蓋上蓋子按下煮飯鍵就OK啦（如果沒幾分鐘跳鍵了就重新按多一次煮飯，中途不要打開蓋子）
時間到了悶5分鐘再開蓋
然後取出來馬上倒扣，就完成啦！
初學者做蛋糕用電飯煲2
電飯鍋蛋糕（百分百成功）的做法
準備一切材料 裝蛋清的盆一點要無油無水
蛋清裏面不能有任何其他雜質 一點點都不可以
蛋黃打散
加牛奶 或酸奶
加牛奶攪均以後麪粉過篩 分兩次加 攪拌均勻 不要劃圈 翻拌的手法 免得麪粉起筋
加一次麪粉
加第二次麪粉的蛋黃糊 覺得太乾可以繼續加牛奶 不能太多 一點點加
蛋清加幾滴檸檬汁
白糖一次性全部加進去 然後低速打發 一定要打到糖融化了
低速糖打融以後的狀態
轉中速打 的狀態
最後高速打發完 就是這樣子 蛋糕能不能發起來就看蛋白打的好不好 最關鍵的
蛋白打好加三分之一跟蛋黃糊攪拌均勻 不能劃圈 否則會消泡 導致發不起來了這個時候 電飯鍋開始按煮飯鍵預熱鍋
攪拌好 把蛋黃糊倒回打好的蛋白裏面 再攪拌均勻
鍋預熱後以後 加一點油 沒有味道的油就可以
蛋黃糊倒鍋裏 拿起來輕摔幾下 把空氣震出來
入鍋 按煮飯鍵 跳保溫以後 拿溼毛巾蓋住 20分鐘以後 毛巾不用拿開 再按一次煮飯鍵 然後保溫以後開始算 20分鐘以後就好了
開蓋以後 記得馬上倒扣出來
非常鬆軟 特別好吃
初學者做蛋糕用電飯煲3
最詳細的電飯鍋版戚風蛋糕的做法
準備兩個無水無油的大盤子
按份量稱好配料
分離蛋清a和蛋黃b，分裝在兩個盤子裏
蛋清300g，蛋黃隨蛋清的只數
蛋黃盤子放50g白砂糖攪拌均勻
牛奶50g，玉米油50g
攪拌均勻
篩入127g麪粉，“之”字型攪拌止無顆粒
靜置一旁
蛋清盤子里加入45g砂糖，打蛋器打發致硬性泡沫。輕輕提起打蛋器能拉出一個小尖尖，不塌下來即可
把打發好的蛋白分次倒進蛋黃糊裏
（倒入去之前，再攪拌一下蛋黃糊均勻，靜置過的蛋黃糊幾乎沒顆粒）
用硅膠刀從底往上翻的攪拌方法，快速攪拌均勻
手速要注意，太慢容易消泡
攪拌到完全混合
如圖狀態
倒進電飯鍋裏前邊邊和底部刷點油，震幾下，震出大氣泡
按鍵
開鍋平平無奇
翻面絕對驚豔
鬆軟香甜，絕絕子
