新手學做蛋糕的步驟只用雞蛋和麪粉，“蛋糕”一直被貼上了做法很難的標籤,但其實只要掌握正確的方法，用最簡單的食材也能做出最美味的蛋糕，新手學做蛋糕的步驟只用雞蛋和麪粉如下：
新手學做蛋糕的步驟只用雞蛋和麪粉1
步驟1準備材料。麪粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。
步驟3再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的.時候，加入剩下的1/3糖。
步驟4再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
步驟5當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。
步驟6蛋白打發的程度非常關鍵，打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
步驟7把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發（如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞，不夠細膩）。
步驟8依次加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻，再加入過篩後的麪粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麪粉起筋。
步驟9盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)，翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
步驟11入烤箱，170度，約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱裏取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。原料：麪粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油。
新手學做蛋糕的步驟只用雞蛋和麪粉2
1、準備材料：雞蛋3個、白糖、鹽、牛奶、色拉油、低筋麪粉、2個碗。
2、首先將準備好的2個碗用餐巾紙將碗裏的水分擦乾，在整個操作過程中，最好手也不好沾水。
3、將雞蛋打碎，蛋清和蛋黃分別放於兩個碗之中。
4、打蛋白。這是非常關鍵的一步，蛋白打的好不好直接會影響到蛋糕的口感；在蛋白液中放入少許的鹽，然後再加入一大勺糖，開始打蛋白。
5、當蛋白打到起泡的時候，再加入滿滿的一勺糖，繼續打，一直打到成硬性發泡，也就是說蛋白已經發硬，就算把碗倒過來，蛋白也不會漏出來，就和奶油一樣
6、打蛋黃。在分離出來的蛋黃中加入2勺糖，再加入2堆高高的麪粉，普通面飯、中筋麪粉、低筋麪粉都可以，不能用高筋麪粉（低筋麪粉最好），然後再在碗里加入6少牛奶，不用太多，如果沒有純牛奶，旺仔牛奶、飲料也是可以，主要是爲了調味，然後將其攪拌成糊狀，一定要攪拌均勻。
7、在上一步驟攪拌均勻以後，用勺子將打好的蛋白泡挖一半放入其中，然後用勺子進行上下攪拌，不能大圈，更不能用筷子，如果用筷子打圈會讓麪粉起筋，蛋糕也就發不起來。
8、攪拌均勻以後再加入剩餘的一半蛋白，再使用同樣方式對其進行攪拌，最後成爲糊狀。
9、將電飯煲插上插頭，按下煮飯按鈕，只要一分鐘就跳了，這是對電飯煲進行預熱。
10、將電飯煲鍋底中加入一定量的色拉油，這樣做的目的是防止蛋糕糊在鍋底倒不出來，然後將準備好的糊漿倒入電飯煲中。
11、按下煮飯按鈕，不到2分鐘，電飯煲就會自動調至保溫，不用管，用布將電飯煲上面的出氣孔堵上，燜20分鐘，然後再按一次煮飯按鈕，繼續燜20分鐘就可以了。
新手學做蛋糕的步驟只用雞蛋和麪粉3
電飯鍋蛋糕
食材：低筋麪粉500克、雞蛋3個、酵母3克、橙子1個、牛奶1瓶、油適量、白糖適量。
做法：1、準備兩個容器，將雞蛋的蛋黃和蛋清分開，用蛋打器將蛋黃打散，加入100克牛奶均勻的攪拌，然後倒入適量的油攪拌均勻，倒入橙汁繼續攪拌，加入2克酵母和適量的麪粉，攪拌至濃稠的狀態備用。
2、將蛋清放入另外一個容器中，加入20克白糖，用蛋打器將蛋清與白糖一起打發至細膩黏稠的狀態即可。
3、將打發的蛋白分三次加入到蛋黃中，中間不要攪拌，直接倒入即可，因爲攪拌之後蛋糕會塌陷。
4、準備一個電飯鍋，電飯鍋的底部刷一層油，將製作好的蛋糕液倒入鍋中，啓動煮飯鍵，煮40分鐘左右即可出鍋，放涼之後即可出鍋，切成塊狀即可食用，香甜軟糯，趕緊試試吧。
