野竹筍的功效和作用及注意事項，食物都是有一定的保質期的,超出了一定的時間食物的價值會消失甚至會有不利於我們健康的物質出現,這是需要我們注意的,以下野竹筍的功效和作用及注意事項。
野竹筍的功效和作用及注意事項1
1、利於腸道消化。竹筍是屬於低脂肪以及低糖的食物，因此適量食用竹筍，能夠促進腸道的蠕動，有利於腸道的消化。想要減肥的話，適量食用竹筍也是非常正確的選擇。
2、通腸排便。竹筍是一種性質寒涼的食材，人們食用竹筍之後，可以了降低人體腸道的壓力，起到縮小大便粘稠度的作用，因此對於大便不暢和便祕等病症有治療的功效。
3、增強免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，還含有少量的人體所必需的賴氨酸，這些都有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
4、營養價值高。竹筍味道鮮美，蛋白質以及氨基酸的含量也是比較多的，因此想要補充多種營養元素，可以適量食用竹筍。
注意事項：
1、竹筍是寒涼性食品，含有較豐富的粗纖維，容易使胃腸蠕動過快，加重胃潰瘍、胃出血者的病情。
2、竹筍和羊肉一起吃會引起腸胃功能的紊亂，影響人體的消化功能，會導致腹瀉，危害人體的健康，不利於人體的生長髮育。
野竹筍的功效和作用及注意事項2
竹筍的功效與作用
1、開胃健脾
竹筍中含有一種白色的含氮物質，這種成分構成了竹筍特有的`清香，將竹筍乾制，然後和各類食材一起烹煮，鮮味會更爲突出，使菜餚更具美味更誘人，讓人食慾大增，有利於食品的攝入，開胃、促消化。
2、減肥瘦身
筍乾所含的熱量很低，100克筍乾只有27卡路里，對於需要減肥的人來說，是一種很好的選擇。筍乾還含有豐富的纖維成分，食物中的油脂會不斷地被筍乾纖維吸附，隨着廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積，能幫我們抑制飢餓感，所以吃筍乾能達到健身減肥的目的。
3、清熱化痰
竹筍不但富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值，中醫認爲竹筍味甘，微苦性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便，在名醫別錄記載其主消渴、利水道、益氣，可久食。《本草綱目拾遺》說，其利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹，尤主善於清熱化痰。
4、通便排毒
筍乾中的粗纖維含量是比較高的，在進入人體腸道之後，其體積可以吸水膨脹數倍，這樣能夠促進腸道蠕動，加快糞便及時排出體外，對於預防便祕、緩解便祕有着重要的作用。同時這些粗纖維還可以連同身體內一些毒素一起排出體外，起到排毒的作用。
5、降三高
竹筍具有低糖、低脂的特點，而且富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，治療高血壓、高血脂、高血糖。
6、增強機體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹筍的食用禁忌
1、忌多吃
竹筍具有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，但如果大量吃的話，容易引起過敏、消化不良、腹瀉，嚴重的會引起結石，影響鈣的吸收。
2、忌與寒性食物同吃
竹筍性寒，食用具有增強體內寒涼之氣的效果，吃後還會作用於腸道，有助於排便，如果吃竹筍的時候再食用大量其他性寒的食物，如螃蟹、苦瓜、生藕、海帶、荸薺之類的食物，會加重身體不適的情況。
竹筍要焯水嗎
要焯水後才能吃。
焯水可以去除竹筍的澀味，使口感更加清香嫩爽，而且還能減少草酸的含量，有利於食用健康，如竹筍不焯水食用的話，其中的草酸可以與鈣質發生反應，形成難消化的草酸鈣，長期如此，不僅會增加腸胃的負擔，還可能會導致結石，因此竹筍要焯水後再食用。
六種人不宜多吃竹筍
1、胃腸疾病患者
竹筍是膳食纖維非常豐富的一種，有助促進消化，但相比蔬菜，竹筍的纖維更硬一些也就更難消化一些，所以對於患有胃潰瘍、胃出血和慢性腸胃炎等腸胃疾病的人羣一次性不能食用太多，以免刺激腸胃壁加重腸胃負擔幾種病情。
2、肝硬化患者
對於肝硬化病症的人羣，多伴有腹壁靜脈曲張的現象，而竹筍雖然含有非常豐富的粗纖維，但斥候很容易刮傷腹壁和消化道，從而引起患者不適感，嚴重情況下還會出現出血等症狀。
3、大病初癒者
一般情況下，大病初癒的人消化功能都比較弱，所以這類人儘量避免食用竹筍，以免引起胃痛和拉肚子以及胃脹等現象。
4、過敏體質者
竹筍屬於發物，所以對於患有過敏性鼻炎、蕁麻疹和哮喘等過敏性疾病的人羣，不建議食用竹筍，以免導致舊病復發，或者很容易導致咳嗽、皮膚過敏發癢以及氣急等症狀產生。
5、消化功能較弱者
因爲竹筍中所含的粗纖維較硬，所以對於消化系統不好，例如產婦和老人以及年幼小孩都不建議吃太多，尤其是咀嚼能力較弱的小孩，消化吸收功能都不完善，很容易加重負擔引起胃痛胃脹。
6、結石病人
患有結石病人的人羣也不建議吃竹筍，因爲竹筍中含有草酸量較多，而草酸容易喝鈣結合沉底與體內，所以對於有膽結石和腎結石以及尿道結石的人羣都不宜多吃竹筍。
野竹筍的功效和作用及注意事項3
竹筍有哪些營養價值
1、蛋白質
竹筍含有豐富的蛋白質，每100g中含有2、6g蛋白質。蛋白質能促進細胞的新陳代謝，提高免疫力，保障孕婦生命活動的正常運作。
2、膳食纖維
竹筍中含有的膳食纖維，能清潔人體的消化壁，促進消化，有利於致癌物和有毒物質排出體外，可以改善便祕症狀，預防結腸癌。
3、碳水化合物
竹筍中含有豐富的碳水化合物，每100g中有3、6g的碳水化合物，它能爲人體提供能量，調節脂肪代謝，增強腸道功能。
4、多種營養素
竹筍中含有多種人體必須的營養素，比如鈣、鉀、磷等，其中竹筍中維生素的含量非常豐富，尤其是各種維生素和胡蘿蔔素的含量很高，是大白菜的2倍。這些營養素可以幫助人體增強免疫力，提高人的抗病能力。
5、吃竹筍適宜人羣
（1)習慣性便祕的人羣
竹筍含有的植物纖維能促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，有利於糞便排出，能用於治療便祕，和預防結腸癌。
（2)對於需要減肥的人羣
竹筍還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能吸附食物中的油脂，隨着廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積，能幫我們抑制飢餓感，所以吃竹筍能達到健身減肥的目的。
（3)患有“三高”的人羣
竹筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。其中鉀含量很高，能調節血壓，對於保持血壓健康非常有幫助。
6、選購竹筍需知
1、外形
儘量找外形短而粗，但是不要太大的毛筍。從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。
2、顏色
根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色，新鮮度就會差很多。
3、其他
觀察筍節也就是根部，筍節緊密，而且筍節上沒有鉋刀的刮痕，說明筍嫩而且裏面沒有壞。如果筍節分的很開，筍節很長，根部有刮痕，那麼筍會比較老不好咬，而且裏面還有可能已經壞了。
