食物纖維有哪些

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食物纖維有哪些，很多東西都是有食物纖維的，食物纖維是近幾年來人們提出的第七類營養素,是糖又不全是糖類。膳食纖維的作用也越來越爲大衆所重視,逐漸受到了人們的追捧膳食纖維是一種多糖，以下看看食物纖維有哪些及相關資料。

食物纖維有哪些1

根據在水中的溶解性，食物纖維分爲可溶性食物纖維和不可溶性食物纖維。食物纖維是植物可供人體食用的部分，其中含有纖維素，但人體沒有水解纖維素的酶。

因此纖維素無法被小腸所消化、吸收。但纖維素可在結腸中發酵，形成益生元，從而對人體健康有一定的好處，包括促進益生菌的生長、調節腸道菌羣、促進腸胃蠕動、增加飽腹感等。

1、可溶性食物纖維：在水果和蔬菜中含量較高，如蘋果、獼猴桃、油麥菜，一般認爲可溶性食物纖維，對於調節血脂、血糖及腸道菌羣有一定的好處。此外，可溶性食物纖維還常見於果膠、藻膠、豆膠及樹膠，其中果膠有形成凝膠的性能，可以用於製作果醬、果凍等凝膠類食品；

2、不可溶性食物纖維：包括纖維素、部分半纖維素和木質素，一般在穀類外皮、根莖類蔬菜、粗糧中含量比較高，如蕎麥、綠豆、麥片、玉米皮。此類食物纖維可以促進腸道蠕動，縮短食物在胃腸道滯留的時間，使食物比較快地通過身體，對於通便有一定的好處。

食物纖維有哪些2

食物纖維，指不易被消化的食物營養素，在消化系統中有吸收水份的作用。食物纖維主要是非澱粉多糖的多種植物物質，包括纖維素、木質素、甲殼質、果膠、β葡聚糖、菊糖和低聚糖等，通常分爲非水溶性食物纖維及水溶性食物纖維兩大類。

它是健康飲食不可缺少的物質，纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。富含食物纖維的食物首推的就是筍了，筍的主要成份就是粗纖維

排在筍後面的還有就是薯類了，比如紅薯，紫薯等

此外芹菜的食物纖維含量也是數一數二的

蔬菜裏還有茄子的食物纖維含量很高，別看它軟塌塌的哦~

富含食物纖維的蔬菜，還有一樣不得不提的就是牛蒡，它除了富含食物纖維，還有各種豐富的礦物質。

水果中無花果的食物纖維含量很高，每240克含6、6克食物纖維。

什麼是食物纖維

食物纖維一詞在1970年以前的營養學中尚不曾出現，是一般不易被消化的食物營養素，主要來自於植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等。食物纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統健康上扮演着重要的角色。

同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇。

所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。食物纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，以溶解於水中可分爲兩個基本類型：水溶性纖維與非水溶性纖維。纖維素、部分半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維。

存在於植物細胞壁中;而果膠和樹膠等屬於水溶性纖維，則存在於自然界的非纖維性物質中。常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維，水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇。

有助於調節免疫系統功能，促進體內有毒重金屬的排出。所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水準之上，還可以幫助糖尿病患者改善胰島素水平和三酸甘油脂。

食物纖維分類

非水溶性纖維包括纖維素、木質素和一些半纖維素以及來自食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風險，同時可經由吸收食物中有毒物質預防便祕和憩室炎，並且減低消化道中細菌排出的毒素。大多數植物都含有水溶性與非水溶性纖維，所以飲食均衡攝取水溶性與非水溶性纖維才能獲得不同的益處。

結構及特性

1、纖維素

纖維素不能被人體腸道的酶所消化。纖維素具有親水性，在腸道內起吸收水分的作用。

2、半纖維素

在人的大腸內半纖維素比纖維素易於被細菌分解。它有結合離子的作用。半纖維素中的某些成分是可溶的。半纖維素大部分爲不可溶性，它也起到了一定的生理作用。

3、果膠

果膠是一種無定形的物質，存在於水果和蔬菜的軟組織中，可在熱溶液中溶解，在酸性溶液中遇熱形成膠態。果膠也具有與利息結合的能力。

4、樹膠

樹膠的化學結構因來源不同而有差別。主要的成分是土套躺醛酸、半乳酸、阿拉伯糖及甘露糖所形成的多糖，它可分散於水中，巨頭粘稠性，可起到增稠劑的`作用。

5、木質素

木質素不是多糖物質，而是苯基類丙烷的聚合物，具有複雜的三維結構。因爲木質素纔在於細胞壁中難以與纖維素分離，故在食物纖維的組成成分中包括了木質素。人和動物均不能消化。

6、抗性澱粉