牛奶中的營養物質，在生活當中，相信很多小夥伴都有喝牛奶的習慣，牛奶具有很好的補鈣作用，一般在發育期的時候很多人會喝牛奶進行補鈣，下面小編整理了牛奶中的營養物質。
牛奶中的營養物質1
其實，牛奶的營養組成不是大家想象的那麼簡單，分析表明至少含有數百種以上的化學成分，蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水六大營養成份樣樣不缺。由於奶牛品種、年齡、飼養管理水平、個體營養狀況、泌乳期、季節、擠奶方式等的不同，各種營養成分的含量會有一定波動。
蛋白質：
牛奶中含量爲3.1%左右，消化吸收率高達98%，含有人體所需的全部八種必需氨基酸，可以提供人體所需的能量，促進機體和肌肉組織的生長，確保人體免疫系統作用的正常發揮；
脂肪：
含量爲3.6%左右，遠低於豬肉、羊肉及禽肉類，易被人體吸收，其膽固醇含量也明顯低於肉類和雞蛋；
碳水化合物：
存在於牛乳中的碳水化合物主要是乳糖，乳糖是哺乳動物乳汁中特有的糖類，含量爲4.6%，可爲人體提供熱量，有助於鈣、鐵等礦物質的吸收，同時還可促進腸道內乳酸菌的生長，保持腸道健康；
鈣：
均含量爲1000毫克/公斤，遠超過普通其它食品，是膳食中鈣的最佳來源之一，而且牛奶中的鈣屬於有機鈣，極易人體吸收。鈣有助於骨骼和牙齒的發育和生長，無論對於正在孕育或處於哺育期的女性，對於成長期的兒童、少年，還是對於處於骨質流失期的中老年人，通過飲奶來增加鈣的吸收，是被中外醫學界和營養學界證明最有效的途徑之一；
維生素：
牛奶中含有人體所需的幾乎所有已知的各種維生素，包括β- 胡蘿蔔素、維生素D等脂溶性維生素，B族維生素、維生素C、煙酸等水溶性維生素。這些維生素都有各自的生理功能，如維生素A和β- 胡蘿蔔素有助於保護和提高視力，維生素D能提高鈣的吸收，維生素B2可以促進肌肉運動，等等；
此外，牛奶中還含有微量的乳鐵蛋白、免疫球蛋白、有機酸、酶類等成份。
牛奶中的營養物質2
牛奶中含有的主要成分是蛋白質、脂肪、乳糖及維生素。牛奶的化學組成受品種、個體、年齡、泌乳期、飼養管理、環境條件、擠奶方式及乳牛健康狀況等多種因素影響後有所變動。
1、蛋白質：
含人體一切必需的氨基酸。
2、脂肪：
乳脂肪是一種消化率很高的食用脂肪，能爲機體提供能量。
3、乳糖：
牛奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖，對於嬰兒智力發育非常重要。人體對鈣吸收的程度與乳糖數量成正比，因此常喝牛奶可以預防佝僂病。
4、礦物質：
礦物質是機體的重要組成成分，可與蛋白質一起維持細胞內、外滲透壓，還可調節神經肌肉的興奮性。牛奶中含有較豐富的礦物質，主要包括鈣、磷、鉀、鈉、鐵等。
5、維生素：
牛奶中含有已知的所有維生素。
牛奶中的營養物質非常豐富，除了蛋白質，還有約3.5％的甘甜乳糖和約3.5％的奶香四溢的'乳脂。牛奶還含有視黃醇和維生素D，最誘人的是其中的乳鈣比較豐富，大約100g牛奶中鈣的含量約爲106mg，而且比較容易吸收。
什麼人不能喝牛奶
缺鐵性貧血患者
食物中的鐵需在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用。若喝牛奶，體內的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利於貧血患者恢復健康。
返流性食道炎患者
研究證實，含有脂肪的牛奶會影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎症狀。
消化道潰瘍患者
牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，會使病情加重。
乳糖酸缺乏患者
牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解爲半乳糖和葡萄糖後才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶後就會引起腹痛、腹瀉。
膽囊炎和胰腺炎患者
牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔，進而加重病情。
牛奶中的營養物質3
牛奶的功效和作用
1、補充營養
喝牛奶的好處第一就是可以補充營養，牛奶中富含蛋白質、脂肪、鈣質、碳水化合物、乳糖等營養物質，可以補充我們身體所需的營養元素，可以促進我們免疫細胞的再生，提高自身的免疫能力，增強抵抗力，可預防多種疾病的發生。
2、美容養顏
牛奶中的維生素A和蛋白質，能使我們的皮膚變得柔嫩有光澤，還可減少和預防皺紋，含有的果酸可以改善我們的皮膚組織，滋潤肌膚令肌膚充滿彈性，還富含氨基酸和微量元素，都對我們皮膚有很大的好處，經常喝牛奶或者用牛奶敷臉有很好的美容功效。
3、促睡眠
牛奶中含有血清素合成的色氨酸、半胱氨酸等物質，這些物質可以抑制人體的神經中樞，對我們的睡眠有很好的幫助，睡前半個小時到一個小時時喝一杯牛奶，可以促進我們安然入睡，心煩意亂睡不着的時候不妨喝一杯溫牛奶。
4、促進生長髮育
和牛奶可以促進我們身體對鈣的吸收，還能吸收到天然磷脂，這些物質對我們的身體發育和大腦發育有很大的幫助，正處於發育期的青少年多喝牛奶可以促進身體、腦部的發育，中老年人和牛奶可以預防骨質疏鬆，使身體更加強健。
5、預防心血管疾病
用純牛奶發酵而成的酸奶膽鹼含量高，可以調節我們體內膽固醇的濃度，降低血液中膽固醇的含量，預防膽固醇在血管中堆積，有心血管疾病的朋友可以經常喝些酸奶，可以幫助改善，還有預防多種心血管疾病的功效。
