深綠色葉菜富含，綠色葉菜在我們的生活中是不可缺少的飲食之一，每種綠色葉菜中含有的營養成分都是有一定的差異的，而大部分的營養物質都是我們人體所需的，以下了解深綠色葉菜富含。
深綠色葉菜富含1
一般深綠色蔬菜含有豐富的葉綠素、類胡蘿蔔素、維生素C/B1/B2，以及鐵、硒等微量元素，其中含有的葉黃素能保護視網膜健康。如菠菜、油菜、空心菜、西藍花、西洋菜。
哪些屬於深綠色蔬菜
一般來說，葉菜類的葉子顏色愈深，所含鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素B2及維生素C也愈多，那麼哪些屬於深綠色蔬菜呢?下面小編帶您瞭解一下。
常見的深綠色蔬菜有:菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、西蘭花、茼蒿、韭菜、蘿蔔纓。
深綠色蔬菜，可以防止骨質疏鬆，對視力有益，防止維生素缺乏，防治出生畸形，防止糖尿病。控制高血壓，防治冠心病，預防多種癌症，預防老年癡呆，提高運動能力，對抗污染。下面小編帶您瞭解一下深綠色蔬菜的益處。
1、對防治骨質疏鬆有益，提供大量的鈣加鎂元素，和維生素K，而維生素K對於鈣元素沉積到骨膠原是必須的，同時很多綠色蔬菜含有鈣而草酸含量並不高，如油菜，小白菜，芹菜等也是鈣元素較好的來源。
2、保證正常視力有益，深綠色蔬菜都含有胡蘿蔔素和葉黃素，目前測定發現菠菜的葉黃素含量較高，胡蘿蔔素可以在人體中轉化爲維生素A而在暗光和光線強弱變化時，維生素A的消耗會增加。
3、防止維生素缺乏有益綠葉蔬菜能夠提供相當多的維生素B2大量吃綠葉蔬菜的人，很少會患上爛嘴角，舌頭疼，嘴脣腫痛。其中維生素C也比較豐富，
4、提供豐富的葉酸，顧名思義，葉酸是綠葉中含量豐富的維生素，綠葉蔬菜是膳食中葉酸的重要來源。
5、對糖尿病有益，一餐當中吃同樣多主食的情況下，增加綠葉蔬菜的攝入可以延緩血糖的上升速度，綠葉蔬菜攝入量高患糖尿病的風險就會降低。
6、對防治和控制高血壓有益，綠葉蔬菜的綠色來自於葉綠素，而葉綠素分子中含有鎂所以顏色越深鎂含素含量越高。鉀鈣鎂元素均能在一定程度上對抗鈉元素的升壓作用。
7、防治冠心病有益，科學證明多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率低，特別是缺血性心臟病，其中十字花科蔬菜和深綠色菜葉的作用是得到肯定。
8、對預防癌症有益，蔬菜的攝入量增加則多種癌症的風險降低，包括食道癌，胃癌，乳腺癌，
9、對預防老年癡呆有益，增加蔬菜水果的攝入有利於預防隨着年齡增長而發生的認知能力退化，提高運動能力有益深綠色葉菜中富含硝鹽酸，硝鹽酸本身無毒它攝入體內後緩慢的轉爲一氧化氮不僅有利於預防心血管病的發作，還能提高運動員的最大耗氧量。提高運動能力。
10、對抗污染有益。綠葉蔬菜中的葉綠素，膳食纖維和多種植物化學物，有利於減少污染物的吸收，促使他們從腸道排出，提高肝臟的解毒能力
深綠色葉菜富含2
一棵綠葉菜 十幾種營養素
多吃綠葉菜有好處，幾乎是人盡皆知的事實，但綠葉菜到底有多好，很多人可能說不清楚。最近十幾年來，有關綠葉菜各種健康好處的研究結果越來越多，比如有助減輕致癌物的危害、促進骨骼健康、有益心血管健康、能夠預防認知退化、提高運動成績等。最近，一項刊登於歐洲流行病學雜誌涉及5、6萬名受訪者的新研究又顯示，綠葉菜裏的維生素K1與較低的全因死亡風險相關。
研究者把受訪者的維生素K1攝入按從低到高分爲5組。他們發現，隨着膳食中維生素K1攝入量增加，受訪者的全因死亡率下降，心血管疾病的風險也下降：膳食中維生素K1攝入量最高（192 微克，相當於50克的'菠菜）的一組和最低（57 微克）的一組相比，全因死亡風險下降22%，心血管疾病死亡風險下降26%，癌症風險下降18%。
儘管這些研究結果還需要得到更多的重複確認，但維生素K作爲一個重要的健康因素，值得更多人去關注。維生素K與凝血功能相關，並且是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當中是必不可少的。此外，維生素K還與心血管健康相關。目前研究認爲，維生素K可能有兩方面的作用，一是激活某些基質蛋白質，把血管中的鈣離子收集起來運走，避免血管鈣化；
二是降低炎症反應。所以，補夠維生素K對預防動脈硬化很有幫助。這次研究中提到的維生素K1，化學名稱叫做“葉綠醌”，在深綠色葉菜當中特別豐富，比如菠菜、紅薯葉、空心菜、木耳菜、萵筍葉、油麥菜、香菜（芫荽）、芹菜葉、小油菜、小白菜、塌棵菜、大葉芥菜、雪裏蕻、莧菜、茼蒿、茴香菜、西洋菜、芝麻菜、綠生菜、黑豆苗、蘿蔔苗、香椿芽……
總之，只要是深綠色的葉子，都是不錯的維生素 K1來源。並且，葉菜顏色越綠，葉綠素含量越高，維生素 K1的含量也越高。維生素 K是脂溶性的，日常蒸煮烹調的損失率不大，即使是焯燙過的，都不妨礙維生素K的獲得。
除了富含維生素K外，綠葉菜的葉酸、維生素B2和維生素C也不少，鉀、鎂、鈣、類黃酮、葉黃素、胡蘿蔔素、葉綠素、硝酸鹽、膳食纖維……各類營養素和保健成分含量都很高。
其中，葉綠素是個抗污染成分，能降低黃麴黴毒素的致癌作用，阻斷化學致癌物的致突變作用；硝酸鹽有利於控制血壓，暢通血流。此前曾經有研究發現，吃較多來自綠葉菜的硝酸鹽，可幫助維持中老年人的肌肉功能，對預防少肌症有好處。類黃酮、葉黃素、胡蘿蔔素等具有抗氧化作用，有助眼睛健康。
所以，在中國居民膳食指南中，推薦每天攝入的蔬菜中要有一半深色菜，其中主要是深綠色的菜。需要說明的是，雖說綠葉菜中的硝酸鹽是個好東西，但硝酸鹽容易被細菌還原成亞硝酸鹽，數量較多時有食品安全風險。
所以，綠葉菜烹調後不可以放在室溫下，如果一餐吃不完，一定要及時放入冰箱冷藏，以便抑制細菌繁殖。如果準備第二天帶飯，那當天晚上做好的蔬菜要提前撥出來一部分放冰箱冷藏，第二天中午熱一熱吃，既不會有亞硝酸鹽中毒的風險，也能得到綠葉菜中的維生素K1和其他寶貴營養素。
深綠色葉菜富含3
哪些食物富含葉黃素？深綠色蔬菜中更爲豐富
有研究證明獼猴桃是含葉黃素最豐富的食物之一，同時還富含維生素C，經常食用對於避免眼部組織被破壞能起到一定的抵抗作用，有效保護眼睛。
雞蛋營養價值豐富，含蛋白質、卵黃素、葉黃素和玉米黃素等多種人體所需的營養，而蛋黃中的深黃色來源恰好就是葉黃素和玉米黃素這兩種護眼元素，它們都帶有很強的抗氧化作用，且能爲人體消化利用率高，有效保護眼睛。
一般認爲如菠菜、甘藍等深綠色蔬菜中，所含的葉黃素成分會更爲豐富，只是像芒果、西紅柿、南瓜等黃色或橙色的蔬果中，同樣也都會含有一定的葉黃素營養。
