綠色葉類蔬菜有哪些，蔬菜是我們日常生活中不可缺少的一種食物，喜歡吃蔬菜的小夥伴是非常多的，蔬菜具有非常高的營養價值，下面就爲大家介紹綠色葉類蔬菜有哪些。
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一、油菜
1、油菜作爲綠葉蔬菜的代表食材，它的營養價值非常高。
2、100g油菜的營養成分：VC36mg超過普通水果，胡蘿蔔素爲620ug，葉酸爲46.2ug、鉀爲210mg、鈣108mg。
3、而且它的VB2、鎂、膳食纖維等都非常豐富，油菜裏面的鈣與牛奶差不多，但吸收率要低一些。
二、菠菜
1、100g菠菜裏面的胡蘿蔔素含量高達2920ug，VC32mg，鉀311mg，但其中含有很多草酸。
2、過多的草酸在腸道中會抑制鈣、鐵等礦物質吸收，進入血液後還會增加患腎結石的危險。
3、由於草酸的水溶性很強，所以菠菜烹飪前一定要先焯水，去掉大部分的草酸。
三、生菜
1、生菜是葉用萵苣的俗稱，市面上有非常多的種類，葉子顏色主要有綠色、青色、紫色、紅色和白色等。
2、生菜的質地比較鮮嫩，營養價值很高，每100g生菜胡蘿蔔素高達1790ug，VC13mg。
四、油麥菜
1、油麥菜是一種葉用萵筍，有些地方也稱爲牛俐生菜。
2、它的含水量非常高，約佔96%，所以口感比較脆嫩，易於消化。
3、由於它的水分多所以導致其他營養素的相對含量偏低，但它仍然是一種營養價值較高的綠葉蔬菜，與生菜同屬富含萵苣素的蔬菜。
五、小青菜
小青菜每100g含胡蘿蔔素1680ug和VC28mg，鉀含量爲178mg和鈣含量90mg，所以它是營養最豐富的綠葉蔬菜之一。
六、菜心
1、每100g菜心含VC79mg，胡蘿蔔素960ug，鉀236mg，鈣96mg，在蔬菜中營養價值很高。
2、菜心最簡單的吃法是水煮後淋上各種醬汁，比如蠔油、生抽、芝麻醬、蒜蓉醬、牛肉醬、海鮮醬等。
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1、菠菜
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。菠菜的種類很多，按種子形態可分爲有刺種與無刺種兩個變種。
菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，爲極常見的蔬菜之一。
2、生菜
生菜又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。古希臘人、羅馬人最早食用。
生菜傳入中國的歷史較悠久，東南沿海，特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多，近年來，栽培面積迅速擴大，生菜也由賓館、飯店進入尋常百姓的餐桌。
3、油麥菜
別名油蕒、香水生菜。油麥菜是國外引進的蔬菜品種，我國多地均有栽培。
富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。油麥菜營養豐富、口感鮮嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“鳳尾”之稱的美譽。
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夏天蔬菜有哪些
1、黃瓜
黃瓜是夏天常見的一種蔬菜，具有很高的含水量，在高溫夏季食用黃瓜可以很好的補充人體內流失的水分。並且黃瓜的營養物質也十分豐富，多吃黃瓜可以清除身體內垃圾，並且經常敷黃瓜還可以進行美容。
2、西紅柿
在夏天蔬菜有哪些中，西紅柿和黃瓜一樣受歡迎，可生吃也可煮熟再吃。西紅柿中含有大量的抗氧化劑，可以有效的防止人體細胞老化，並且其含有的番茄紅素和葉黃素等能夠去除致癌有害氧，守護人的身體健康。
3、茄子
夏季也是茄子的成熟期，是一種應季蔬菜。在夏季食用茄子，可以起到清熱解毒的功效，對於長痱子和生瘡癤的人來說，具有很好的治療作用。並且茄子中還含有膽鹼和葫蘆巴鹼，可以使血液正常循環，起到降低膽固醇的作用。
4、苦瓜
苦瓜作爲一種夏季蔬菜，雖然味道微苦，但是卻具有很高的營養價值，是一種苦口良“藥”。人們食用苦瓜在夏季，可以有着清熱解毒、明目解勞、降低血壓和血糖、清心降暑和涼血利尿的良好功效。
5、絲瓜
嫩滑清香的絲瓜也是人們在夏季不可或缺的一種蔬菜。經常食用絲瓜，可以有效攝取其中的營養元素，將蛋白質、維生素、脂肪、糖類以及鈣、鐵等微量元素補充，促進人體的營養吸收。
6、茭白
茭白是一種生長在水裏的夏季蔬菜，將其採摘下來炒菜也是十分美味的。茭白味道清香可口，並且具有利尿止渴和清熱解暑的良好功效，還可以當作解酒藥，使醉酒不醒的人清醒過來，有很好的解酒功能。
7、冬瓜
冬瓜是一種食藥兩用的`夏季蔬菜，在夏季將冬瓜帶皮煮湯可以起到很好的利尿消腫和清熱解暑的功效。並且冬瓜中還含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素等營養成分，對人的身體健康十分有益。
8、玉米
夏季也十分適合多吃玉米，會給身體帶來諸多好處。炎熱的夏季將玉米煮湯，可以有效的益肺開胃，解決人們天氣悶熱出現的胃口差情況。並且玉米還能很好的進行清除溼熱，具有延緩衰老和一定的減肥功能。
9、胡蘿蔔
胡蘿蔔作爲夏季的一種時令蔬菜，在夏季食用也是有很多好處的。胡蘿蔔不僅能夠降低血液中汞離子的濃度，有效進行人體排毒，並且其中的胡蘿蔔素還能與自由基對抗，起到延緩衰老的作用。
10、莧菜
莧菜又叫漢菜，蘊含着豐富的蛋白質、維生素C和諸多微量元素，能夠使人體更好的吸收營養物質，並能起到很好的排毒作用。在夏季漢菜還能起到通便利尿、清熱利溼等良好功效，是十分適合食用的蔬菜。
