吃生雞蛋有什麼危害，雞蛋的營養價值是非常豐富的，很多人喜歡吃雞蛋，雞蛋也是維生素、無機鹽的良好來源，是一種營養價值很高的食品，很多人喜歡吃生雞蛋，那麼吃生雞蛋有什麼危害呢？
吃生雞蛋有什麼危害1
1、感染急性胃腸疾病
沙門氏菌等致病菌，可以通過雞蛋殼侵入雞蛋。抵抗力較弱的孕婦和孩子如果吃了受病原體污染的生雞蛋，就可能發生急性腸胃炎，進而出現上吐下瀉、畏寒發熱等症狀。
2、可能不易消化吸收
生雞蛋含抗胰蛋白酶，能抑制胃腸道消化液對蛋白的分解和吸收。同時，生雞蛋呈液態，在胃腸道停留時間也較短，因此生吃雞蛋不易消化吸收。
雞蛋煮熟以後，則會破壞原本的抗胰蛋白酶，同時改變蛋液的結構，使其95%的蛋白質能被人體消化吸收。
3、還會增加肝臟負擔
人食用生雞蛋後，大量未經消化的蛋白質在大腸內被大腸桿菌分解併發生腐敗，產生較多的有毒的物質，如胺、酚、氨、硫化氫等，這些有毒物質被腸道吸收，經門靜脈進入肝臟，增加肝臟的代謝負擔。
4、增加弓形蟲感染率
經研究證實，雞卵巢中可能存在弓形蟲，而雞蛋也有感染弓形蟲的可能性。人食用生雞蛋或未全熟的雞蛋，則有可能導致弓形蟲通過消化道黏膜侵入人體，引起身體不適。
5、吃生雞蛋有好處嗎
雖然生吃雞蛋能夠達到敗火的現象，這是人們所熟知的，但是並不能長期或者是大量的生吃雞蛋，否則很容易使得一些病菌隨着生吃雞蛋而帶入到身體中，影響到身體的健康。因爲其自身會攜帶一定的病菌，因此不可以生吃雞蛋。
此外，雞蛋的蛋清中含有一種被稱之爲抗生物素的物質，而這樣的物質會影響到人體對雞蛋黃的營養吸收。因此不建議生吃雞蛋。
而當雞蛋煮熟之後，其不僅能夠消除雞蛋清中的抗生物素，而且還能夠避免影響到對蛋黃營養的吸收。因此，從健康以及科學的角度分析，生吃雞蛋是沒有好處的。
吃生雞蛋有什麼危害2
（1）母雞一般都是被圈養的，所以在雞蛋排出的過程中，雞蛋的表面和內部都極有可能沾染上糞便和細菌，特別是一種叫做沙門桿菌的病毒（是一大羣寄生於人類和動物腸道內生化反應和抗原構造相似的革蘭氏陰性桿菌），食用生雞蛋極有可能會引起沙門桿菌食物中毒。
（2）生雞蛋的蛋清中，含有對人體有害的鹼性蛋白質，這種蛋白質會影響人體對生物素中營養的`吸收，這樣就容易導致人體患上生物素缺乏症。
（3）在生雞蛋還含有一種物質叫卵白素，這種物質會使蛋白中的維生素B失去作用，而人吃了生雞蛋之後會造成脫髮或者局部皮膚髮炎等病症。
（4）吃生雞蛋，大量沒有經過消化的蛋白質進入人體，會在消化道中發生腐敗，產生很多的有毒物質，這樣就會加重肝臟的解毒負擔。另外，雞蛋的主要成分是蛋白質，而蛋白質是由多種氨基酸構成的。
氨基酸的分子很大，人體要吸收它是要經過腸胃的消化，分解成細小的氨基酸以後。但是蒸煮後的雞蛋，蒸煮過程中會將原來結構很密的蛋白質變得鬆散，這樣，腸胃就很容易消化和吸收。
（5）如果將雞蛋存放的時間過長或者是病雞所產下的蛋，而這些雞蛋也很有可能會存在大量的沙門桿菌和一些其他的寄生細菌，生吃這樣的雞蛋就會使身體感染病毒和細菌。因此，雞蛋不可以生吃，生吃雞蛋給身體健康將帶來很大的危害，而人體的健康是不可以被忽視的。
所以正確的吃法應該將雞蛋煮熟後再食用，這樣既能將雞蛋中的有害細菌和病毒殺死，又有益於身體的健康。在煮雞蛋時，可以先將雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，然後再放入熱水裏去煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不容易破裂，並且更易於剝殼。
在煮雞蛋時，如果想要使蛋黃凝固在蛋清的正中間，那麼最好是攪動一下，在雞蛋下鍋後用手勺或長筷子不停地順着一個方向攪動，這樣煮出來的雞蛋黃就會凝固在蛋清中間。
而煮熟的雞蛋也可以分爲軟蛋、硬蛋，只是做法上需要掌握好火候和時間。另外，雞蛋的做法還有很多，可以做成湯，也可以和一些蔬菜搭配，如番茄，做一份番茄雞蛋不僅味道好，也很有營養。
吃生雞蛋有什麼危害3
有人認爲吃生雞蛋有益身體健康。其實這種觀點是錯誤的。最好把雞蛋煮熟或炒熟後再食用。如果吃生雞蛋，雞蛋的營養成分難以被吸收，而且會損傷身體。
生雞蛋的蛋清部分含有一種有害的鹼性蛋白質——抗生物素蛋白。這種抗生物素蛋白阻礙人體對生物素的吸收，這樣會導致生物素缺乏症。如果把雞蛋高溫處理後，這種有害元素被破壞，就不會妨礙人體對生物素的吸收了。
生雞蛋的蛋白質不易消化吸收，絕大部分只在消化道旅行一次，便排出體外。
另外，食用生雞蛋容易得胃腸炎。由於雞蛋生下後，難免有一些病原體，例如沙門氏菌等細菌的侵入。而且，食用生雞蛋，可增加肝臟負擔。
大量未消化的蛋白質進入消化道後，產生許多有害的菌類，並且大部分有害菌被腸道吸收，經靜脈進入肝臟，由肝臟進行解毒處理，而雞蛋熟後，有害物質減少，從而減輕了肝臟的負擔。所以，切忌吃生雞蛋。
01 其實生雞蛋裏面含有一種鹼性的抗生素蛋白會影響到營養的吸收，所以在平時吃雞蛋的時候，最好選擇早晨吃一個煮雞蛋，這樣能夠充分的吸收身體所需要的蛋白質。
02 生雞蛋裏面可能存在大量的有害細菌，甚至有寄生蟲的情況，另在吃了之後不僅不會導致人體吸收的現象，還有可能會導致病原體入侵到身體裏面，這樣對於人體的身體健康就會造成影響。
03 雞蛋的吃法還是比較多的，在吃雞蛋的時候可以選擇炒雞蛋蒸雞蛋羹等等，但生雞蛋吃多了之後很容易造成消化不良的現象，可能會導致胃液分泌減少，出現腸胃蠕動變慢的現象。
04 所以在平時一定要注意掌握好雞蛋的正確吃法，這樣才能夠防止在吃雞蛋的時候對於身體造成危害。
