14種維生素的分類和作用，我們的身體每天都要攝入很多的能量，而這些攝入的能量中蘊含了很多我們人體需要的一些維生素等一些營養物質，以下是關於14種維生素的分類和作用。
14種維生素的分類和作用1
脂溶性維生素有四種，分別是維生素A 、D 、E、K。維生素A的作用能夠提高視力，尤其是暗視力的水平；維生素D最大的作用能夠促進鈣質的吸收；
維生素E也叫生育酚，對於精子和卵子質量的提高作用非常明顯；維生素K能夠很好的去合成凝血因子，在預防出血性疾病方面的作用和功能非常強大。水溶性維生素主要有B族和C族，B族當中的維生素B1也叫硫胺素，在預防腳氣病方面的作用非常強大。
維生素B2叫核黃素，能夠很好的發揮預防嘴角炎、舌炎和皮炎的作用。維生素C的作用更加強大，它能夠促進鐵的吸收和膠原蛋白的合成，也能夠預防牙齦腫脹和牙齦出血。
脂溶性維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。
水溶性維生素：維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸（維生素B3）、泛酸（維生素B5）、葉酸（維生素B9）、膽鹼、生物素（維生素7）。
維生素A：會導致夜盲症、眼球乾燥、皮膚乾燥等。多吃紅蘿蔔、綠色蔬菜等
維生素D：會導致缺鈣，骨質疏鬆。多吃魚類食物，奶製品
維生素E：神經損害，不育症，月經不調。多吃植物油，牛奶，雞蛋，肝臟，果仁等
維生素K：皮膚粘膜出血，牙齦出血，鼻出血。多吃肝臟，綠色蔬菜，橄欖油等
缺少維生素：
維生素B1----手腳脫皮，腸胃不適
維生素B2----口腔潰瘍，陰道瘙癢
維生素B3----皮膚粗糙，皮炎，口腔潰瘍
維生素B5----血液及皮膚異常
維生素B6----脣乾裂，皮膚炎
維生素B7----頭皮屑多，掉髮，膚色暗沉
維生素B9----引起胎兒神經管畸形
維生素B12----惡性貧血，牙齦出血，口腔潰瘍
食物的來源：
維生素B1----豆類，糙米，牛奶等
維生素B2----瘦肉，蛋黃，糙米，綠色蔬菜等
維生素B3----肝臟，酵母，蛋黃等
維生素B5----肝臟，腎臟，糙米等
維生素B6----瘦肉，果仁，糙米，綠色蔬菜，香蕉等
維生素B7----肝臟，肉類，蛋黃，牛奶，糙米等
維生素B9----，牛奶，雞蛋，穀物，萵苣，菠菜等
維生素B12----肝臟，魚，牛奶，植物油等
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一、維生素的種類
水溶性維生素主要包括維生素C和B族，而B族維生素裏又分爲維生素B1、維生素B6等。
脂溶性維生素主要包括維生素A、維生素D、維生素K、維生素E。
二、維生素的作用
1、維生素A：能夠有助於促進人體生長髮育，一定程度上維持上皮細胞的健康；
2、維生素B1：其主要功能是參與體內輔酶的形成，能夠維持正常的糖代謝以及神經、消化系統的功能。
3、維生素B6：是輔酶的重要組成部分，參與人體內糖、蛋白質和脂肪的正常代謝，並且和白細胞、血紅蛋白的生成有關。
4、維生素D：能夠參與鈣和磷的代謝，促進鈣和磷的吸收。
5、維生素C：能夠參與抗體和膠原的'形成，並具有組織修補和氧化還原作用。
6、維生素E：作爲脂溶性維生素是抗氧化劑，常用於心腦血管疾病以及習慣性流產、不孕症等輔助治療。
7、維生素K：維生素K屬於維生素類藥物，也是肝臟合成凝血因子必須的物質，主要參與機體的凝血機制，可治療因維生素k缺乏引起的出血。
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維生素是個龐大的家族，就目前所知的維生素就有幾十種，大致可分爲脂溶性和水溶性兩大類。
前者包括維生素A、D、E、K，後一類包括維生素B和維生素C，以及許多“類維生素”。
現在醫學上發現的維生素主要有：
脂溶性維生素
維生素A：維持正常視力，預防夜盲症；維持上皮細胞組織健康；促進生長髮育；增加對傳染病的抵抗力；預防和治療乾眼病。
維生素D：調節人體內鈣和磷的代謝，促進吸收利用，促進骨骼成長。
維生素E：維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝；維持中樞神經和血管系統的完整。
維生素K：止血。它不但是凝血酶原的主要成分，而且還能促使肝臟製造凝血酶原，小兒維生素K缺乏症。
水溶性維生素
維生素B1：保持循環、消化、神經和肌內正常功能；調整胃腸道的功能；構成脫羧酶的輔酶，參加糖的代謝；能預防腳氣病。
維生素B2：又叫核黃素，核典素是體內許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內物質代謝過程中傳遞氫，它還是蛋白質、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質，能促進生長髮育，保護眼睛、皮膚的健康。
泛酸(維生素B5)：抗應激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除術後腹脹。
維生素B6：在蛋白質代謝中起重要作用。治療神經衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。
維生素B12：抗脂肪肝，促進維生素A在肝中的貯存；促進細胞發育成熟和機體代謝；治療惡性貧血。
維生素B15(潘氨酸)：主要用於抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。
維生素B17：劇毒。有人認爲有控制及預防癌症的作用。
對氨基苯甲酸：在維生素B族中屬於最新發現的維生素之一。在人體內可合成。
肌醇：維生素B族中的一種，和膽鹼一樣是親脂肪性的維生素。
維生素C：連接骨骼、牙齒、結締組織結構；對毛細血管壁的各個細胞間有粘合功能；增加抗體，增強抵抗力；促進紅細胞成熟。
維生素P(煙酸)：在細胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。
葉酸(維生素M)：抗貧血；維護細胞的正常生長和免疫系統的功能。
維生素T：幫助血液的凝固和血小板的形成。
維生素U：治療潰瘍上有重要的作用。
維生素是人體營養、生長所需的有機化合物。機體如果缺乏維生素，就會出現某種疾病。因此有些人認爲維生素是營養素，攝入是“多多益善”。人需要維生素越多越好嗎？答案是否定的。合理營養的關鍵在於“適度”。過多攝入某些維生素，對身體不僅無益反而有害。
我們知道，維生素大致可分爲水溶性(維生素B、C)和脂溶性(維生素A、D、K等)兩大類。水溶性類的維生素多餘部分一般可隨尿液排出體外，脂溶性類的維生素A或D，多餘者不能排出體外。
這樣就給人們一個印象以爲水溶性維生素食多了無害，有人主張每日口服維生素C3 5克以達到保健的目的。其實這是有害的，實驗證實，長期日服維生素C 1克以上時，可引起草酸尿、高尿酸血癥、高外血癥。有的人全身可出現皮疹、浮腫、血壓下降、噁心。在脂溶性維生素中，以維生素A和維生素D服用量過大而引起的中毒最爲常見。
維生素A過剩時，將引起不眠、氣喘、眩暈、脫髮、噁心、腹瀉等症；維生素D過剩時，可引起食慾不振，倦怠、便祕、體重下降及低燒等。
正常人每日需要維生素C 50-100毫克，維生素A 2500-3000國際單位，維生素D 300-400國際單位。
從營養上講，所謂維生素應該是人體不能合成(或合成數量不能滿足需要)而在人體正常代謝過程和調節生理功能所不可缺少的一類物質。它們是必須由食物供給的營養素。因此缺乏時就會出現某種典型的臨牀症狀。截止目前爲止並未發現因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏症的，因此這兩種物質根本不能稱爲維生素。
維生素B15和維生素B17是國外一些營養學者提出的有益於人體健康的食物成分，並命之爲維生素，但至今均未被世界學者們所公認。在近來的研究表明，維生素還有着一些特殊的功用，如泛酸的情緒調節作用，葉酸和維生素B12的降低DNA損耗作用，葉酸加B6有益心血管等。
對於維生素補充，應該從飲食和維生素製劑兩方面來補充。水果蔬菜的維生素含量高，但由於每種蔬菜和水果的維生素含量都不同，未必能夠在各方面均衡補充維生素，蔬菜水果在加工、烹調中維生素也有損失，維生素製劑就能夠起到均衡的作用。但維生素製劑不容易吸收，又非天然綠色，因此還是以水果蔬菜的補充爲主。
