銀耳飲食宜忌
銀耳飲食宜忌，銀耳是一種很有營養的滋補品，日常多吃一些銀耳，對身體的保健作用是非常大的，能增強人體的免疫力，也能美容養顏！下面給大家詳細介紹銀耳飲食宜忌！
銀耳飲食宜忌1
別名：雪耳、白木耳、桑鵝、五鼎芝。
註解：銀耳是銀耳科植物銀耳的子實體。其藥用價值歷來與人蔘、鹿茸齊名，被人們譽爲“菌中之冠”、“山珍”，歷代皇家貴族將銀耳看做是嫩膚美容、“延年益壽”之上品。
營養成分：銀耳富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸以及16種氨基酸。
藥性功效：銀耳性平，味甘淡，具有滋陰潤燥、益氣養胃之功效，主治肺胃陰虛所致的口乾渴、便祕、咽喉乾燥、乾咳、咯血、陰虛津虧及婦女月經不調等病症。
此外，銀耳中所含的一種酸性多糖類物質，能增強機體的免疫力，促進T細胞的活動能力，有效地增強機體對癌細胞的抑制和殺滅能力。
宜食：銀耳適宜高血壓病、血管硬化、慢性支氣管炎、肺心病、咽喉乾燥、聲音嘶啞、眼底出血、慢性腎炎患者食用；
適宜身體羸弱、營養不良、病後產後虛弱、老年人皮膚乾燥引起的瘙癢者食用；還適宜癌症患者及體弱便祕者食用。
忌食：銀耳能清肺熱、故外感風寒者忌用。此外，忌食黴變銀耳，黴變後，產生的很強的毒素對身體危害重大，嚴重者將導致死亡。此外，冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
文獻參考：
《本草再新》：“潤肺滋陰”。
《飲片新參》：“風寒咳嗽者忌用。”“清補肺陰，滋液，治勞咳。”
《本草問答》：“治口乾肺痿，痰鬱咳膩。”
《本草詩解藥性注》：“此物有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠潤肺滋陰要品。”
《增訂僞藥條辨》：“治肺熱肺燥，乾咳痰嗽衄血、咯血、痰中帶血。”
食療偏方：
銀杞明目湯
原料：銀耳15克，枸杞15克，雞肝100克，茉莉花24朵，料酒、薑汁、食鹽各適量。
製法：將雞肝洗淨，切成薄片，放入碗內，加料酒、薑汁、食鹽拌勻待用。銀耳洗淨，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花擇去花蒂，洗淨，放入盤中；枸杞洗淨待用。
將鍋置火上，加入清湯、料酒、薑汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝剛熟，裝入碗內，將茉莉花撒入碗內即成。
功效：可補肝、益腎、明目、養顏。適用於陰虛所致的視物模糊、兩眼昏花、面色發黃等。
銀耳飲食宜忌2
銀耳選擇：
1、禁忌變質銀耳：表面呈現黃綠色、質地腐敗、出現異味、觸摸時有黏膩感等的銀耳，高度懷疑有變質的'可能，因此需禁忌食用，防止食物中毒；
2、禁忌新鮮銀耳、隔夜銀耳：新鮮生銀耳過量食用時容易引起食物中毒，而隔夜銀耳由於放置時間較長，銀耳中富含的硝酸鹽成分會轉換成爲亞硝酸鹽，人體攝入過多可能會引發噁心、嘔吐，甚至昏迷等不良表現。
禁忌同食：
1、含鐵元素食物：銀耳中富磷元素，其中磷元素可與鐵元素相結合，形成難溶性化合物，影響鐵吸收，故建議銀耳儘量避免與菠菜、蛋黃、豬肝等富含鐵元素的食物同時食用；
2、四環素類藥物：銀耳中富含鈣元素，而鈣元素可與四環類藥物相反應，可能會對藥效以及部分人羣的病情恢復程度產生一定負面影響。
禁忌人羣：
1、風寒咳痰者：銀耳性潤滋膩，會增加體內痰液分泌，進而會導致咳痰症狀加重、延緩疾病治癒；
2、出血者：比如血友病、白血病、消化道出血等人羣，由於銀耳中含有的腺嘌呤核苷具有抗血小板凝集的作用，對於本身存在凝血功能障礙的人羣不適宜大量進食銀耳；
3、其他：銀耳中纖維素含量豐富，存在腹瀉或胃腸功能障礙的患者應該儘量避免大量食用，以免引起消化不良。
銀耳的營養成分
銀耳含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種礦物質，其中含有大量的鈣、鐵。
銀耳含有大量的維生素D，可以有效的防止鈣的流失，幫助骨骼發育。銀耳中含有17種氨基酸，其中包含有人體所必需的氨基酸。
銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖。銀耳中含有豐富的膳食纖維，有很高的營養價值。
銀耳的功效作用
1、肝臟解毒
銀耳中所含有的某種物質可以提高肝臟的解毒能力，保護肝臟，有利於身體健康，並且銀耳對老年慢性支氣管炎有一定的療效。特別適合在日常生活中食用。
2、清熱健胃
經常食用銀耳，有着清熱解毒的作用，並且它可以增加腸胃的蠕動，有利於營養物質消化和吸收，增加食慾，強健脾胃，還有着鎮靜安神的作用，能夠促進大腦的生長髮育。
3、增加免疫力
可以增加人體的免疫力，提高人體的抗病能力，能夠有效地防止鈣的流失，有利於人的骨骼發育，還有生長髮育，促進新陳代謝，並且對癌症有一定的防治作用。
4、美容祛斑
銀耳中所含有的膠質，能夠美容養顏，去除臉上的色斑，使皮膚細膩有光澤。有着特別好的美容養顏的作用，特別適合在日常生活中食用。
5、減肥
銀耳中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以幫助腸胃蠕動，有利於營養物質的消化和吸收，減少脂肪的吸收，能夠達到減肥的目的，特別適合愛美女性在日常生活中食用。
6、增加耐受力
銀耳中所含有的某種物質可以增強腫瘤患者和癌症患者對化療、放療的耐受力，提高人體的抵抗力，對恢復健康有特別好的作用。
