沖泡時用開水嗎，我們國家的茶道文化無疑是非常鼎盛的，當客人來到自己家裏的時候，我們一般都會泡上一壺好茶用來接待客人，那麼下面就爲大家分享沖泡時用開水嗎。
沖泡時用開水嗎1
一、茶葉必須用熱水泡嗎
泡茶一定是要用熱水來泡的，但是具體的水溫是跟茶的品種，品類是直接掛鉤的。
如果是泡綠茶，那麼就不能用100度的沸水來沖泡，一般是用80度左右的熱水來沖泡，特別是，質量好，品質佳的綠茶一定要用更低溫度的水，比如75攝氏度左右的水來沖泡。
比如沖泡紅茶花茶和一些質量不是很好的，綠茶的時候則要用到90攝氏度左右的水來沖泡，這樣纔可以把它完全的沖泡開，並且把它的茶味，以及香味沖泡出來。
對於一些普洱茶或者烏龍茶來說，由於這些茶都比較的粗，比較的老，並且在沖泡茶的時候，我們一般對這類茶都用的比較多，所以就應該用95攝氏度左右的水來沖泡這些茶，甚至有時候爲了保持這樣的溫度，會事先將這些茶具杯子用開水把它燙熱，然後再放入茶葉加入一次水進行沖泡。
一些民族用到的磚茶，要求水溫更加高，而且是需要將這些磚茶敲碎掉，取這些敲碎的茶葉進行沖泡，並且它是放在鍋裏面進行熬煮沖泡。
二、用什麼水泡茶
用什麼水泡茶?這個學問可就大了，中國曆來對泡茶用的水種類都非常講究，因爲，自古以來，大家都認爲水是茶的本源，所以一般大家會用泉水來泡茶，那麼泉水就分爲天泉、雪水、露水和地泉這四個大類。
1.用天泉泡茶，天泉就是人們會在春夏秋冬四個季節分別收集當時落下的雨水儲存，其中秋天的天泉是最好的。
2.自古以來大家也有用雪水泡茶的習慣，雪水就是在冬天取穴，將雪融化之後的水儲存起來，很多人認爲用雪水泡出來的茶是最雅緻的。
3.露水泡茶也受到非常多人的推崇和追捧，因爲大家認爲六水是早晨的精華，代表一生的希望，用露水泡茶也是非常具有意境的。
4.地泉的水很甘甜、水質很好，泡茶來喝也是很好的，但不是什麼地泉水都能夠泡茶，比如硫磺礦泉水就不行。
最後茶葉必須熱水泡嗎?答案是一定的，茶葉一定要用熱水泡，但熱水也分很多個溫度，有100度左右的沸水也有70度左右的溫水，那麼，到底用什麼樣的溫度泡茶?是根據茶的品類來決定的，總之，茶文化博大精深，是需要大家慢慢去鑽研的。
沖泡時用開水嗎2
好茶離不開好水，水質好，那麼泡出來的茶湯定然不會很難喝，若是對水源不講究，直接拿自來水來沖泡茶葉，那麼滋味可能會差些，比不上用礦泉水或純淨水。不僅是今人對水質有較高的要求，很久以前，古人同樣重視水質。一般古人認爲水要有活、清、輕的特點，畢竟是活水，而且水要很甘冽，很清澈。
《茶經》中有記載：又多別流於山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍畜毒於其間，飲者可決之以流其惡，使新泉涓涓然酌之。大意是說，泉水流到谷地，變成停滯不前的死水，那麼就不能喝，要先打開一個口子，進行疏導，讓沉積的污水流乾淨，讓新的泉水流進來，也就是爲了得到活水，這樣就能喝。此外《茶經》還提到水的'等級，其水，用山水上，江水中，井水下。
《茶經》除了討論水質的問題，還提到了水溫，也就是煮茶需要多麼滾燙的水？陸羽提出了“三沸”的說法，其沸如魚目，微有聲爲一沸，緣邊如涌泉連珠爲二沸，騰波鼓浪爲三沸。
大意是說，一沸時不着急放茶，當時唐朝人有往茶湯放鹽的習慣，可以在一沸時調鹽。二沸時可投茶，三沸前就要倒出茶湯來。因爲三沸後水就老了，所以爲了讓水不老，要在即將三沸的時候注入二沸的水（事先舀出一些二沸的水備用），這樣三沸的水溫便控制住了，不會太老。
雖然煮茶與泡茶有些區別，《茶經》對水的研究主要表現在煮茶上，但對我們也有很大的指導意義，講究水質與水溫都是一致的。不管是煮茶還是泡茶，水質與水溫的好壞或高低，都會影響最終茶湯的質感。言歸正傳，很多人泡茶喜歡用滾燙的開水去泡，其實不對，我們可以講究些，要看泡什麼茶。
有的人開水燒了好幾遍，用這樣的開水，泡出來的茶湯肯定很一般。再者，我們在泡綠茶的時候，適合用85度水溫，如果直接用100度的開水，那麼綠茶滋味可能不鮮爽了，很容易燙壞茶葉，茶湯變得苦澀。
值得一提的是，雖說用85度，但並非是燒到85度，而是先燒到100度，然後等它涼一些，涼到85度，因爲水還是完全燒開比較好。我們在泡白茶、紅茶的時候，一般會用90-95度左右的水溫，泡黑茶的時候，可以用100度沸水。
總的來講，泡茶的水溫是要看茶葉的嫩老。嫩的茶，溫度稍低一些，粗老的茶不怕燙。當然，如果是頂級的芽茶，也可以用100度沸水，因爲品質好，不容易燙壞，但也很考驗個人手藝，不容易不等於不會，很多人泡茶技巧還不夠好，掌握不好那個度，結果燙壞了、泡爛了，所以還是老老實實用適宜的水溫泡茶。
沖泡時用開水嗎3
一、好茶爲什麼不怕開水燙？
判斷是不是“好茶”，每個人都有自己的主觀標準。
好茶是相對的，但如果客觀來說，好茶是好原料和好工藝共同決定的，如果滿足這兩個條件，基本品質是有保障的。
原料好就決定了茶葉先天所含有的物質豐富，耐泡且經得起高溫，不會一泡就“原形畢露”；
工藝好能保證茶葉的浸出速度穩定，而如果工藝有問題，如揉捻、發酵程度過重會導致茶湯苦澀甚至發酸、有異味等等。
1.原料品質
茶葉原料要好。茶葉品質與自身品種特性以及生長環境有着密切的關係。茶樹生長所在的海拔高度、土壤酸鹼度、肥力、周圍植被都會影響茶葉的品質。
良好生態環境中的茶樹，內質豐富，有效成分較高，因此耐泡且經得起高溫。
2.加工工藝
工藝賦予了茶葉第二次生命。好的原料經過加工，能夠充分發揮其優勢，展現出最佳的風味。
加工不良的茶，低溫沖泡可以掩蓋缺點，沸水沖泡就直接暴露了，因此工藝也是至關重要的。
二、茶都可以用沸水沖泡嗎？
原則上是所有的茶類都可以用高溫沖泡，只要茶葉品質過硬，即使用沸水沖泡也沒有太大問題；
而質量稍差的茶，在高溫下就很容易暴露缺點，沸水泡茶更講究：
烏龍茶，一定要用沸水沖泡
烏龍茶，毋庸置疑，原料採摘成熟度高，也講究高香，一定要用沸水沖泡。
老茶，適合用沸水泡
沸水沖泡，對老茶倉儲氣味的消除，有一定作用。
且老茶中的物質經過長時間的轉化，豐富深厚的韻味更需要沸水去激活。且很多老茶煮着更好喝。
綠茶，也可以沸水泡
綠茶的沖泡一般使用80-90℃的水，主要是因爲：其一，高溫會破壞綠茶的鮮爽味，帶來熟氣；其二，這個溫度的設定，是基於杯泡法。
綠茶用沸水沖泡，需有兩個條件：用蓋碗或瓷壺沖泡，快速出湯，出湯時間不要超過10秒。
紅茶，沸水沖泡有技巧
紅茶的普遍建議沖泡溫度也是90℃以下的，尤其是一些紅茶經沸水沖泡易出現悶酸味。其實，很多紅茶的揉捻與發酵環節沒有把控好，因此很容易暴露缺點。
好的紅茶，投茶量稍少一些，用沸水即衝即出，也有很好的味道。
白茶，好原料耐沖泡
白茶因爲工藝簡單，因此就對原料有很高的要求，生長環境好、海拔適度，即使是較嫩的白茶沸水衝出來也是甜絲絲的。
而一些質量稍差的白茶只能用低溫沖泡，否則容易出現苦澀味。
普洱茶
通常的普洱茶用料都有粗枝大葉的低級別茶菁在裏面，不用沸水沖泡難以得到理想的滋味，對於熟茶和老茶來說，對水溫的要求就更高了，這就是一些老茶用鐵壺燒水沖泡更好喝的原因，提聞保溫的沸水更能激發普洱茶的茶性
除了一些特殊的，級別細嫩的普洱茶，無論生茶、熟茶和老茶，儘量選擇沸水沖泡。
三、不需要太執着於沸水沖泡
好茶不怕開水燙，在一定程度上可以判斷茶的品質是否過硬，但也沒必要把沸水當做檢驗好茶的唯一標準。
因爲茶的好喝與否，除了原料和工藝，還跟沖泡有關。好茶在高溫的沖泡下，絕不會產生劣質茶那樣鎖喉、乾燥的口感，也不會出現異味，但是並不是說沸水沖泡是所有茶的最佳的泡法。
