茶要用開水泡嗎

茶要用開水泡嗎， 茶葉是一種營養價值非常高的食物， 茶葉屬於健康飲品，它們對人體有較高的營養價值，茶中得到多種維生素，可補充身體所需微量元素,同時增強身體抵抗能力。那麼茶要用開水泡嗎？

茶要用開水泡嗎1

開水泡茶是不正確的，很多人對於泡茶都不是很講究，其實泡茶是很有講究的，茶類就需要用溫水，水溫不能高，並且水溫要控制在60左右，這樣在水燒開之後在進行降溫就可以泡茶了。通常第一泡約45秒就可倒出來，此時抗癌物質如多酚類及水溶性維生素B1、素B2和C就已溶出。

爲什麼好茶不怕開水燙？

1、原則上是所有的茶類都可以用高溫沖泡，只要茶葉品質過硬，即使用沸水沖泡也沒有太大問題；而質量稍差的茶，在高溫下就很容易暴露缺點。

2、好茶是好的原料和好的工藝共同決定的，如果滿足這兩個條件，基本上茶的品質是比較有保障的。

3、原料好就決定了茶葉先天所含有的物質豐富，耐泡且經得起高溫，不會一泡就“原形畢露”。

4、工藝好能保證茶葉的浸出速度穩定。加工不良的茶，低溫沖泡可以掩蓋缺點，沸水沖泡就直接暴露了，如揉捻、發酵程度過重會導致茶湯苦澀甚至發酸、有異味等等。

5、好茶在高溫的沖泡下，絕不會產生劣質茶那樣鎖喉、乾燥的口感，也不會出現異雜味，但是並不是說沸水沖泡是所有茶的最佳的泡法，每種茶還應掌握好最佳的沖泡溫度。

茶要用開水泡嗎2

茶葉的營養價值

1、補充人體需要的多種維生素

茶葉中含有多種維生素。按其溶解性可分爲水溶性維生素和脂溶性維生素。其中水溶性維生素(包括維生素C和B族維生素)，可以通過飲茶直接被人體吸收利用。因此，飲茶是補充水溶性維生素的好方法，經常飲茶可以補充人體對多種維生素的需要。

由於脂溶性維生素難溶於水，茶葉用沸水沖泡也難以被吸收利用。因此，現今提倡適當“吃茶”來彌補這一缺陷，即將茶葉製成超微細粉，添加在各種食品中，如含茶豆腐、含茶麪條、含茶糕點、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了這些茶食品，則可獲得茶葉中所含的脂溶性維生素營養成分，更好地發揮茶葉的營養價值。

2、補充人體需要的蛋白質和氨基酸

茶葉中能通過飲茶被直接吸收利用的水溶性蛋白質含量約爲2%，大部分蛋白質爲水不溶性物質，存在於茶渣內。茶葉中的氨基酸種類豐富，多達25種以上，其中的異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸，是人體必需的八種氨基酸中的六種。還有嬰兒生長髮育所需的組氨酸。這些氨基酸在茶葉中含量雖不高，但可作爲人體日需量不足的補充。

3、補充人體需要的礦物質元素

茶葉中含有人體所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等;微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。

茶葉的功效與作用

1、興奮作用

茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

2、利尿作用

茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫。

3、強心解痙作用

茶葉中的咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、心肌梗塞、止咳化痰的良好輔助藥物。

4、抑制動脈硬化作用

茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀，防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。

5、抗菌、抑菌的作用

茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

6、減肥作用

茶中的咖啡鹼肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

7、防齲齒作用

茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較爲難溶於酸的“氟磷灰石”，就像給牙齒上加了一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

8、抑制癌細胞作用

據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用。作爲較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。

茶要用開水泡嗎3

茶葉的功效與作用

1、補充營養元素

在茶葉裏面含有大量的水溶性和脂溶性維生素，尤其是維生素c、兒茶素等，可增強抵抗力和免疫力，同時也達到了防止衰老、抗氧化的'功效，其次茶葉裏面含有人體所需要的氨基酸。

2、醒神醒腦

飲茶有提神醒腦的作用。茶內的咖啡鹼是一種中樞神經興奮劑，具有提神、抗疲勞的作用。所以平時在早上或者開車時，可以配以茶飲，以助解困消疲。

3、明目護眼

茶葉中含有豐富的維生素類成分，比如能預防白內障的維生素C、維生素B2，維持正常視覺功能的維生素A等，對明目開竅都具有一定的作用。

4、緩解口臭

平常吃的食物留下來的殘渣容易在口腔內發酵。在細菌的作用下，產生酸性物質，從而出現難聞的氣味，有時候消化不良，也會發生口臭。茶有強烈的收斂作用，且能抑制細菌生長繁殖，爲防口臭可以經常喝茶。

5、抵抗衰老

茶葉富含多酚類化合物，多酚類化合物能防止過度氧化，嘌呤生物鹼，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。

6、緩解脂肪

茶葉內含豐富的茶多酚類物質，茶多酚不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進組織的中性脂肪酶的代謝活動。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，從而減輕其體重。