水果和蔬菜可以互相代替嗎，我們都知道身體健康纔能有精力去應對平時的學習和工作，因此鍛鍊身體與飲食健康的重要性不容忽視，在平時我們應該在飲食方面把好關，多吃對身體有好處的食物，謹防病從口入，接下來了解一下水果和蔬菜可以互相代替嗎？
水果和蔬菜可以互相代替嗎1
不能，各有各的營養
儘管蔬菜和水果在營養成分和健康效應方面有很多相似之處，但它們是不同食物種類，其營養價值各有特點。
蔬菜品種遠多於水果，而且蔬菜（深色蔬菜）的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化合物的含量高於水果，例如，蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸，特別是含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近，甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。
茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。故水果不能代替蔬菜。
在膳食中，水果可補充蔬菜攝入不足，水果中碳水化合物、有機酸、芳香物質比新鮮蔬菜多，且水果食用前不需要加熱，其營養成分不受烹調因素影響，例如，桃子含鐵量居水果之冠，富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵量居水果之冠。西瓜富含維生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、蘋果酸、穀氨酸和精氨酸等，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效。故蔬菜也不能代替水果。
建議每餐有蔬菜，每日吃水果。我國成年人每天吃蔬菜應達到300至500 克（深色蔬菜最好佔一半以上），水果以達到200至400克爲宜。
水果和蔬菜可以互相代替嗎2
蔬菜和水果能相互替代嗎？
不能。
根據《中國居民膳食指南2016》指出，水果和蔬菜的功能和營養側重點不一樣。它們所含維生素、微量元素、膳食纖維成分都有所區別，兩者不能互相替代。且水果食用前不用加熱，其營養成分不受烹調因素影響，故蔬菜和水果不能替代。
水果的營養特點
水果中含碳水化合物較蔬菜多，主要以雙糖或單糖形式存在，如蘋果和梨以果糖爲主，葡萄、草莓以葡萄糖和果糖爲主。
水果中的有機酸如果酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等含量比蔬菜豐富，能刺激人體消化腺分泌，增進食慾，有利於食物的消化。同時有機酸對維生素C的穩定性有保護作用。
水果含有豐富的膳食纖維，這種膳食纖維在腸道能促進腸道蠕動，尤其水果含較多的.果膠，這種可溶性膳食纖維有降低膽固醇作用，有利於預防動脈粥樣硬化，還能與腸道中的有害物質如鉛結合，促使其排出體外。
蔬菜的營養特點
蔬菜是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源，水分多、能量低。富含蔬菜、水果的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，所以近年來各國膳食指南都強調增加蔬菜和水果的攝入種類和數量。
蔬菜含水分多，能量低，富含植物化學物質，是提供微量營養素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。一般新鮮蔬菜含65%~95%的水分，多數蔬菜含水量在90%以上。
你每天吃的水果蔬菜夠量嗎？
《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，我國居民膳食營養狀況總體改善，膳食脂肪的功能持續上升，而蔬菜和水果的攝入量逐漸下降。基於《中國居民膳食指南2016》，建議每天攝入充足的果蔬量：
1、建議餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500g蔬菜；
2、應特別注意選擇深色蔬菜（如深綠色、紅色、桔紅色、紫色蔬菜），使其佔到蔬菜總攝入量的一半。
3、建議天天吃水果，保證每天攝入200-350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果；
4、以蔬菜爲中心，嘗試一些新的食譜和搭配，讓五顏六色的蔬菜水果裝點餐桌、愉悅心情。
水果和蔬菜可以互相代替嗎3
水果和蔬菜能相互代替嗎？
答：不能。蔬菜和水果的共同特點是含水量高，蛋白質和脂肪含量低，含有多種維生素，其中維生素C和胡蘿蔔素含量較高，此外還含有膳食纖維、各種有機酸、芳香物質等。儘管在營養成分和健康效應方面有很多相似之處，但它們畢竟是兩類不同的食物，其營養價值各有特點，具體到每一種蔬菜、水果也是不一樣的。
日常飲食中，蔬菜的品種要普遍多於水果，可以更好的豐富我們的餐桌，多樣化的蔬菜種類給身體提供了較多的膳食纖維、維生素C和胡蘿蔔素等營養物質；而水果中的碳水化合物、各種有機酸、芳香物質含量高於蔬菜，可直接生食，營養成分不受烹調因素影響、便於攜帶，這些優勢也是蔬菜也不能代替的。
各類食物都有各自的特點和營養作用,任何一種食物都不能滿足人體多方面的需要,爲了保證全面平衡的營養,各類食物應相互配合食用。
吃什麼水果對胃好能養胃
1、葡萄
葡萄中含有豐富的果酸以及維生素P等成分，這類成分能夠有效的調節腸胃，其果酸成分可以幫助人體消化吸收，清理腸胃的垃圾毒素，對大腸桿菌等細菌有良好的抗菌作用。
而維生素P成分則可以降低胃酸毒性，對胃炎、腸炎及嘔吐等症狀起到一定的緩解作用。
2、蘋果
蘋果營養豐富，還含有微量元素鋅、鈣、磷、鐵、鉀及維生素B1、維生素B2、維生素C和胡蘿蔔素等。
蘋果的有效成分使得蘋果具有降低膽固醇含量、通便和止瀉的雙重功效，而且對降低血壓血脂也有一定的作用，由於蘋果所含的營養既全面又很容易被人體消化吸收，因此很多人都愛吃。
蘋果具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。所以，非常適合嬰幼兒、老人和有胃病的人食用。
3、櫻桃
櫻桃的價格相對於其他水果來說是偏貴，但是它的營養成分是其他水果的20倍以上。
它最突出的營養成分是含鐵量較高，且屬於溫性水果，味甘微酸，具有健脾開胃、補中益氣等功效，平時堅持吃對養胃效果很好。
4、菠蘿
菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。每100克菠蘿果實中所含的維生素C高達30毫克，並含有豐富的水分，適當食用對腎炎，高血壓病患者有益。
它的果肉中和木瓜一樣含有一種能分解蛋白質的酵素，因此它能柔軟肉質、消解血塊。每次吃菠蘿不可過多，過量食用對腸胃有害。
5、香蕉
香蕉的作用是潤腸通便、降血壓、緩解胃部脹氣問題，對胃部有一定的養護作用，不妨多吃。不過，香蕉屬於高含糖量水果，對於糖尿病患者而言，不可過量。
另外，由於香蕉潤腸效果極好，有腹瀉症狀的人，一定要控制好每天的食用量，以免加重腹瀉症狀。
6、木瓜
木瓜含有木瓜酶，有助於分解並增強蛋白質吸收。可以緩解消化不良和胃炎。木瓜也是健脾胃，治胃痛的好食物。
但要注意木瓜性偏冷，不建議空腹食用。另外，木瓜湯可以更好地發揮其養胃作用。
