橘紅色的黃花菜到底能不能吃，黃花菜是一種我們常見的食材，黃花菜屬於萱草的一種，一般我們在生活中常見的黃花菜都是黃色或者綠色的，下面爲大家分享橘紅色的黃花菜到底能不能吃。
橘紅色的黃花菜不能吃。黃花菜又叫金針菜、檸檬萱草、忘憂草，是人們喜吃的一種傳統蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值很高，被人們視爲“席上珍品”。需要注意，黃花菜一定要焯水過後再食用，因爲其中含有對人體有害的秋水仙鹼。
黃花菜又名金針菜、金菜、南菜、黃花菜、萱草花、忘憂草、川草花、宜男花、鹿蔥花、萱萼，爲百合科萱草屬植物花蕾的統稱，在我國南北各地均有栽培，多分佈於中國秦嶺以南各地，以湖南、江蘇、浙江、湖北、四川、甘肅、陝西所產較多。此外，吉林、廣東與內蒙古草原亦有出產。
金針菜的營養價值很高，每百克含蛋白質14.1 克，脂肪1.1 克，碳水化合物62.6 克，鈣463 毫克，磷173 毫克，以及多種維生素。金針菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。民間常用來治療大便帶血、小便不通、便祕和產後無乳等。常食之可益智健腦。
新鮮金針菜中含有一種秋水仙鹼的物質，食用之後會在人體內產生氧化反應，從而生成二秋水仙鹼，具有較大的毒性。因此，食用時應先將鮮金針菜用開水焯過，再用清水浸泡兩小時以上，撈出用水沖洗後進行炒食，這樣就能破壞掉秋水仙鹼，安全食用。
野生黃花菜可以吃嗎
只要烹製方法得當野生黃花菜是可以吃的，野生黃花菜中含有秋水仙鹼，這種物質在經過腸胃時會氧化形成有毒的二秋水仙鹼。每次食用前最好將黃花菜放在熱水中煮一下，高溫下黃花菜中的秋水仙鹼會消失，之後食用便不會產生有毒物質了。
大家都知道黃花菜可以吃，那野生黃花菜可以吃嗎，其實只要烹製方法得當野生黃花菜是可以食用的。野生黃花菜中含有秋水仙鹼，這種物質在經過腸胃時會氧化形成有毒的二秋水仙鹼，時間長了對人會造成危害。
每次食用野生黃花菜前最好放在熱水中煮一些，高溫下黃花菜中的秋水仙鹼會消失，之後再食用就不會產生有毒的'二秋水仙鹼。平時食用前將黃花菜晾乾也可以破壞秋水仙鹼，陽光有殺菌的功效，會將黃花菜中的秋水仙鹼消滅乾淨。
野生黃花菜中含有花粉、維生素C、脂肪、氨基酸、胡蘿蔔素等多種營養成分，適量的食用有止血、消炎、清熱的作用，平時可以將黃花菜炒着吃也可以蒸着吃。黃花菜屬於既可食用又可觀賞的植物，它的花朵很有光澤感。
購買黃花菜時可以通過觀賞它的外觀來判斷好壞，好的黃花菜看起來很新鮮，花朵顏色很統一，都呈金黃色。有時也可以通過手感來購買黃花菜，將黃花菜捏在成一團，鬆開後花朵如果立馬恢復原狀就說明是好的黃花菜。
黃花菜的營養與功效
1、黃花菜是一種含有營養的花粉，同是博學含有蛋白南，鈣質和脂肪，胡蘿蔔素，氨基酸等物質，這些對人體都是有好處的，黃花菜是一種對人體的腦部很有好處的，同時還有很好的抗衰老的作用，黃花菜可以提高人們的記憶力。黃花菜是一種很不錯健腦菜。
2、黃花菜可以很好地預防高血脂，因爲黃花菜含有秀高的蛋白質，同時黃花菜也可以清熱利溼，有很好的利尿作用，黃花菜可以健胃消食，可以增加食慾，黃花菜還有很好的明目的作用，同時黃花菜也有很好的安神作用，黃花菜還有止血的功效，可以通乳同時也可以消腫。
3、黃花菜還有很好的催乳的作用，黃花菜可以和豬蹄一起燉，這樣，也可以，黃花菜煲鯽魚湯對於新媽媽來說崔奶效果很好。黃花菜還可以治療痛風，黃花菜也可以治療痔瘡，還有很好的消炎美容的作用。
幹黃花菜怎麼吃
1、幹黃花菜適合泡發以後再吃，在泡發乾黃花菜的過程中要經常換水，最後要用清水把它洗淨，等黃花菜洗乾淨以後要在鍋中放適量清水加熱，燒開後把黃花菜入鍋煮三分鐘，取出以後過冷水降溫。
2、準備一個胡蘿蔔和一根黃瓜，把它洗淨以後切成細絲與處理好的黃花菜放在一起，調勻，加入適量生抽蠔油和香醋放白糖，食用鹽和適量雞精，最後淋上適量麻油，用乾淨筷子把它們調勻就能直接吃。
幹黃花菜的食用方法
1、幹黃花菜燉雞
幹黃花菜可以和雞肉搭配在一起燉着吃，在需要的時候需要把新鮮的雞肉洗淨以後剁成塊，把它放到沸水中焯掉，血水去除以後放在砂鍋中，加入適量蔥姜，再放入花椒八角等香料，然後放入清洗乾淨的黃花菜加足量清水，一起燉熟出鍋前加食用鹽調味。
2、黃花菜炒雞蛋
黃花菜還可以和雞蛋搭配在一起炒着吃，再做的時候需要把黃花菜提前用溫水泡發，洗淨以後切成碎末，把它放到乾淨的大碗中，再取三個雞蛋磕開的碗中，加少量清水和適量食用鹽調勻，在炒鍋中放適量食用油八蛋液入鍋炒成塊，炒好以後直接出鍋就能吃。
黃花菜有毒嗎
本身是無毒的，但是未處理好進入人體會產生毒素。
黃花菜本身是沒有毒素的，但是其含有的秋水仙鹼進入胃腸道以後，在被消化的過程中，容易被氧化爲二秋水仙鹼，二秋水仙鹼具有較大毒性，被人體吸收以後容易出現噁心、嘔吐、咽乾等急性中毒症狀。
食用黃花菜出現中毒症狀以後，建議立即就醫，在等待就醫的過程中可以嘗試刺激咽喉部，促使胃內的黃花菜嘔出，以此來減輕中毒的症狀。
黃花菜怎麼處理沒有毒
用開水焯一下或用清水浸泡一下。
一般黃花菜的有毒成分經過六十度以上的高溫處理過後，其活性會有效減弱，所以可以在食用之前將黃花菜用開水焯一下，以此來降低秋水仙鹼對人體的毒性。
而且黃花菜中的有毒成分可以溶於水中，所以還可以將黃花菜用清水或者百分之十的鹽水浸泡一個小時左右，去除掉大部分的秋水仙鹼以後，再去烹飪食用。
黃花菜曬乾了還有毒嗎
一般是無毒的，但是被硫磺熏製過後有些會產生毒素。
因爲幹黃花菜在蒸熟曬乾的過程中，會將新鮮黃花菜的秋水仙鹼破壞，所以一般不會引起中毒，但是很多商家爲了使幹黃花菜看起來更好看，保存的時間更長，會用硫磺或者其他化學物質來進行熏製。
一般來說少量二氧化硫殘留不會對人體產生什麼影響，但是幹黃花菜二氧化硫超標的話，攝入體內會對人體產生危害，所以一般建議食用幹黃花菜前也用清水浸泡一下。
黃花菜怎麼曬乾處理
先處理再曬制。
首先要對新鮮黃花菜進行處理，建議先用開水焯一下，然後放入清水中浸泡一段時間，這樣可以祛除部分的秋水仙鹼，接下來就開始進行曬制了。
有太陽時，可以將瀝乾的黃花菜放在席子上，讓太陽進行曬制，過程中可以翻動幾次，使其色澤保持一致，還能將水分蒸發完全；沒有太陽時，可以將黃花菜放置在柴竈上進行烘烤，溫度開始時建議調高些，待黃花菜呈六七成干時再適當降低溫度，過幾個小時就能曬出幹黃花菜了。
