魚乾有什麼營養，魚乾是我國比較傳統的一種食物儲存方法，魚乾是將新鮮魚乾，經過高溫曬乾，魚乾的營養物質很高，而且主要含有不少優質蛋白質，以下詳細介紹魚乾有什麼營養。
魚乾的營養價值主要有：
1、由於魚乾是壓縮魚肉中的水份製作而成，隨着水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。
2、魚乾是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別，可補充體能也增加飽和脂肪酸的攝入量。
3、魚乾使用了含碘食用鹽做防腐劑，食用可以補充碘。
4、魚乾肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
5、魚乾中無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
6、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，食用可以滋補健胃。
魚乾怎麼樣做好吃
1、香辣魚乾
（1）將魚乾給清洗乾淨，把水給瀝乾。辣椒切碎，蒜切成片狀，生薑切成末狀。
（2）鍋中加入適量的油，等油熱好之後，把魚放到鍋中炒一下，再盛起來備用。
（3）炒鍋中，加入花椒炒香，再加上豆瓣醬，生薑，辣椒，豆豉，生抽，醋，蠔油，鹽，最後再加入魚乾，炒合好就可以出鍋開動了。
2、豆乾蒸臘肉
（1）將臘肉還有魚乾給準備好，把魚乾斬成小塊狀，再用水浸泡軟，大約需要30分鐘。
（2）魚乾泡軟之後，把水份給瀝乾，再把生薑絲鋪到魚乾上面。臘肉也清洗乾淨，切成薄片，碼到魚乾生薑絲上面。
（3）再往臘肉上面，給滴上一層豉油，放到蒸鍋上面，蒸熟就可以吃了。
3、炸魚乾
（1）將魚乾用清水浸泡好，泡軟就可以了，然後再把水份給瀝乾，然後放到碗中，加上鹽，糖，生抽，料酒，均勻的醃製一下。
（2）在魚乾裏面放上鹽，糖，生抽，料酒，醃製一下，再放上面粉還有雞蛋，讓魚乾可以均勻的裹上糊。
（3）鍋中加上油，等油熱好之後，把魚乾放到油鍋中用小火給炸制，炸成金黃色的裝到盤中就可以了。
4、核桃魚乾
（1）將食材準備好。生還有蒜給剁成碎末，鍋中放上適量的油，等油熱好之後，放上生薑蒜給炒香。
（2）再放上核桃仁給炒出香味，再放上小魚乾，蜂蜜，生抽，炒合均勻，再撒上辣椒粉，還有白芝麻，攪拌均勻就可以了。
5、小魚乾炒青豆
（1）將青豆給剝好，然後放到沸水中煮爛之後，放到鍋中煮好之後盛起來備用。
（2）鍋中加上適量的油，然後再放上生薑絲還有蒜頭給炒香，再放上魚乾翻炒片刻。
（3）然後再倒入醬油，還有料酒給炒合均勻，再放上紅辣椒炒熟，最後把煮爛的`青豆給炒合均勻。
（4）最後再加上適量的鹽，白糖，雞精，炒合好就可以出鍋吃了。
魚乾的做法，以上小編爲大家整理到了五種，都是比較簡單的。魚乾的味道比較腥，所以大家在製作 的時候，最好還是放上料酒還有生薑類的作物，這樣可以讓魚乾的味道更好的。魚乾所含有的營養成份比較於新鮮的魚要少一些，所以小編還是建議吃魚還是吃新鮮的最好。
魚乾吃了對身體好嗎
魚乾是新鮮魚曬制後得來的，魚在曬制的過程中，它的營養物質會不斷流失，不過由於水分的流失，食物的營養物質都得到了濃縮，尤其是所含的蛋白質是非常高的，每日攝入蛋白質可以提高我們的免疫力。
需要注意的，在製作魚乾的時候，容易沾染一些細菌，而且魚乾醃製是需要大量的食鹽，所以有很多的亞硝胺，這種物質是會致癌的。
魚乾是怎麼曬成的
準備一些皖魚，鹽水，魚買回來以後清洗乾淨，然後放一些鹽水泡60分鐘，拿出來放到太陽底下晾曬，如果天氣是好的，大概需要晾曬4~5天，曬好以後一般是非常香的，吃起來也更加有嚼勁，能夠讓食慾有所提高。
魚乾可以做什麼菜
蒸魚乾
準備適量魚乾，適量蠔油，生抽，蔥，白辣椒，生薑，魚乾先放到清水裏面浸泡十幾分鍾，然後再清洗乾淨切好裝盤，把辣椒切成圈，生薑切絲，蔥白切絲，蔥薑絲鋪在一般表面再淋上一些蠔油，生抽，鍋裏面加入適量的水，把魚乾放進去蒸20分鐘左右，上面擺辣椒圈以及蔥白，鍋清洗乾淨以後加入適量的油，油燒好以後，就可以把一些熱油淋在魚乾的表面，就可以吃了。
香辣魚乾
準備一些小魚乾，熟的花生米，料酒，花椒，蔥花，大蒜，生薑，幹辣椒，先把小魚乾清洗乾淨，放到溫開水裏面浸泡30分鐘，然後撈出來水分瀝乾，大蒜，生薑切成末，幹辣椒的蒂部以及裏面的籽去除，再剪成絲，鍋裏面加油，把花椒放進去，炸出香味撈出來，再把小魚乾放進去，用小火把它一直炒到金黃酥脆，加一些料酒炒均勻以後盛出來備用
鍋裏面留一些底油，把生薑末，蒜末，幹辣椒絲放進去炒出香味，再把小魚乾放進去炒均勻，倒入適量的水，改成大火把湯汁收幹，最後加一些花生米，炒均勻以後就可以出鍋了。
魚乾太鹹了怎麼辦
鹽鹼水浸泡
可以把魚乾放在淡鹽水裏面浸泡，那樣會發生反應，鹽水會中和魚乾中多餘的鹽分。
質地乾硬、鹹味很重的魚乾，爲了加速水分滲入、鹽分析出，我們可以在浸泡魚乾用的淡鹽水中，適當地加入一些食鹼。藉助於食鹼對蛋白質的鬆解作用。便可有效地加速魚乾的回軟和退鹽過程。
正確烹飪
1.魚乾時，加一些辣椒末，蒜末和魚乾一起翻炒，利用其他材料把原菜裏的味道搶走， 吃起來就不會那麼鹹了。
2.魚乾用來燉食的時候，可以加一點醋中和一下，不但可以緩解鹹味，還可以去腥。
