醬鴨禁忌人羣

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醬鴨禁忌人羣，鴨肉是大家經常吃的一種食物，可以根據不同人的口味，有製作不同的方法。醬鴨鹹甜適中，香濃味醇，色澤紅亮還超級下飯，很多人都喜歡吃，下面來了解醬鴨禁忌人羣。

醬鴨禁忌人羣1

哪些人不宜食用醬鴨

副作用：無副作用

禁忌人羣：無特殊禁忌

如果吃了一些不適合自己身體的食物，就會導致身體出現一些不舒服，所以多瞭解一些哪些人不適合吃醬鴨這樣的常識，也是對身體健康的一種幫助，另外我們想要身體健康飲食也要注意營養的均衡。

2、醬鴨的生成過程

1、鴨空腹宰殺，洗盡後在肛門處開膛挖出內臟，除去氣管、食管，再洗盡後斬去鴨掌，用小鐵鉤住鼻孔，浸在醬油裏，掛在通風處晾乾。

2、將精鹽和火硝拌勻，在鴨身外均勻地擦一遍，再在鴨嘴、宰殺開口處內各塞入5克拌料，將鴨頭扭向胸前夾入右腋下，平整地放入缸內，上面用竹架架住，大石塊壓實，在0度左右的氣溫下醃12小時即出缸，倒盡肚內的滷水。

3、將鴨放入缸內，加入醬油以浸入爲度，再放上竹架，用大石塊壓實，在氣溫0度左右浸24小時將鴨翻身，再過24小時出缸。然後在鴨鼻孔內穿細麻繩一根，兩頭打結，再用50釐米長的竹子一根，彎成弧形，從腹部刀口處放入肚內，使鴨腔向兩側撐開。然後將醃過的醬油加水50%放入鍋中煮沸，去掉浮沫，將將鴨放入，用手勺將滷水不斷澆淋鴨身，至鴨成醬紅色時澇出瀝乾，在日光下曬兩至三天即成。

4、食用前先將鴨身放入大盤內(不要加水)，淋上紹酒，撒上白糖、蔥、姜，上籠用旺火蒸至鴨翅上有細裂縫時即成，倒入腹內的滷水，冷卻後切塊裝盤。

3、醬鴨的營養價值

祖國醫學認爲，鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”等，即有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，特別是對麻疹患者、熱症的治療有明顯療效。還有鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。

4、鴨肉的營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類。鴨肉多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

適用人羣：

適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、婦女月經少、咽乾口渴者食用;

還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用;對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

食用功效：

鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經;可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

醬鴨禁忌人羣2

醬鴨是江南等地傳統風味名菜之一。醬鴨皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質筋道、鮮嫩誘人，看起來不起眼，聞起來卻很香，讓人急於品嚐;其因色澤黃黑而得名，其味悠遠，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘。

祖國醫學認爲，鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”等，即有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，特別是對麻疹患者、熱症的治療有明顯療效。還有鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。如鴨肉，人們經常食用除能補充人體必需的多種營養成分外，還可祛除暑熱，

醬鴨別名：分類：鴨肉熱量：266.00千卡/百克

食材介紹:醬鴨肉色棗紅，芳香油潤，富有回味，是一道佐酒佳餚。鴨子先醃後醬，肉色棗紅，芳香油潤，鹹中帶鮮，富有回去味，是杭州傳統的風味名菜。