豬頭肉和肘子肉哪個好吃，豬肉是我們最常吃的肉類之一，豬肉它的營養價值很高，是很常見的肉類，豬肉有着很多的做法，其中豬頭肉就是很熱門的一種做法，受很多人喜愛，那麼豬頭肉和肘子肉哪個好吃呢？
豬頭肉和豬肘子肉都是我們日常生活中比較常見的美味豬肉，豬頭肉和豬肘子肉吃起來口感是不一樣的，豬頭肉吃起來非常緊實，豬肘子肉吃起來軟軟糯糯的比較q彈。
豬頭肉和豬肘子肉哪個好呢？豬頭肉和豬肘子肉吃起來都是非常美味的，豬頭肉和豬肘子肉中都含有豐富的蛋白質和多種微量元素
經常吃豬頭肉和豬肘子肉對於維持我們的身體健康是有很大幫助作用的，在購買的時候可以依據個人的口味購買，如果比較喜歡吃豬頭肉就可以多買一點豬頭肉。
豬肉哪個部位最好吃
1.豬裏脊是最嫩的地方，也是豬身上最稀有的肉，就那麼一小塊，算是很珍貴，所以它的價格很貴，不過是真的好吃。
2.很多人買豬肉的時候都是挑選瘦肉，只分辨瘦肉和肥肉，而不分辨是哪個部位。豬身上的每個部位吃起來口感是不一樣的。豬的前腿肉很緊實，有嚼勁，而且前腿肉上脂肪含量少，吃起來更美味，鮮嫩有彈性。所以和後腿肉相比起來前腿肉更好吃。
3.豬肉的肥肉和瘦肉中間部位的肉也是很好吃的。這一塊叫做五花肉，適合做紅燒肉，味道很好。很多人吃燒烤的時候少不了點五花肉。
4.水柳，這塊肉也是很稀少的。口感細膩鮮嫩，價格也比較貴，也是豬身上很好吃的.一個部位。
在這個豬肘子和豬頭肉當中我肯定會推薦你可以去吃一下豬頭肉的，因爲豬頭肉它肉質會相對來說比較軟一點，吃起來的口感也會相對來說比較好，就會很好吃的，我自己就非常的喜歡，如果你想要去嘗試的話，我自己肯定是推薦去吃豬頭肉的。
滷頭肉怎麼滷
原料：豬頭肉,廖排骨濃縮滷汁，花椒,大蔥,鮮姜,鹽
1、去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度爲80℃的水浸泡，15~20min即可。
2、裝鍋前要豬頭豬頭的老嫩程度，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然後放入水和廖排骨濃縮滷汁。
先用大火煮沸，1h後改用小火，前後共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離爲準。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率;火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差。
3、豬頭出鍋以後，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，並達到消毒的目的。以小火煮15min即可。
豬肉的營養價值
1.豬肉中的蛋白質主要是高分子肌氨酸和肌紅蛋白，是相對穩定的可溶性蛋白質。有易消化、吸收性高的特點，營養成分和食用價值高。
2.豬肉是一種高能量高脂肪的肉。這些物質是人類生理活動的重要能源。脂質是細胞原形質和神經組織的重要組成成分。磷脂還可以促進膽固醇運輸，具有營養平衡、抗病性還有維持免疫的功能。
3.豬肉和其他動物的肉一樣，含有鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等更重要的微量元素。其中，鈣和磷是人體成長的營養要素。鐵不僅在血紅蛋白的合成中不可缺少，而且是主要酵素的10種以上的最重要的構成要素。
豬肉哪個部位好吃
部位一、下五花肉
說到五花肉大家都不陌生，應該就是日常常吃的部位了，可以用來做紅燒肉、梅菜扣肉、回鍋肉。其實五花肉也分上下的，這兩種五花肉的口感是不一樣的，上五花肉是豬肋排上剔下來的肉，肥肉多、瘦肉少，比較油膩；
而下五花肉是豬肚子上的肉，瘦肉多、肥肉少，看起來層次分明特別漂亮，也就是大家所說的“精品五花”，口感軟嫩，吃起來香而不膩，所以過年買五花肉，只要跟肉販子說我們要買下五花，一般不會拿其它五花肉來忽悠你。
部位二、前腿肉（前槽肉）
前腿肉顧名思義就是豬的前腿部位的肉，豬前腿由於運動量比較大，所以吃起來特別有彈性，肉質也比較嫩，肥瘦相間，適合用來燉豬肘子、做餃子餡、肉丸子、或者紅燒肉。
而後腿部位的話主要是肥肉比較多，肉的韌性比較大，吃上去的口感比較老。在賣豬肉這一行裏，前腿肉叫做前槽肉，這是屠夫和肉販才知道的“行話”，大家在買肉的時候只要說前槽肉，肉販就不會用其他的肉來冒充了。
部位三、梅花肉
梅花肉即豬的上肩肉，橫切面的瘦肉佔了9成，中間還夾雜了很多細細的肥肉絲，紅白相間形成的花紋像梅花，故得名“梅花肉”。
這裏的肉質肥瘦相間、口感鮮嫩、香而不膩，非常好吃，可以用來做烤肉、涮鍋、滑炒，還有叉燒肉等。梅花肉的數量比較少，所以梅花肉在豬肉檔口非常搶手，很多內行買豬肉都是首選這塊肉。
部位四、裏脊肉
說到裏脊肉想必大家都非常的熟悉了，裏脊肉是豬背脊上的一塊長條肉，脂肪少且純瘦，而且沒有筋骨，是豬肉中最嫩的一部分，這對於喜歡吃肉又害怕變胖的人來說，是不錯的選擇。
炸、炒、燉、煮等烹調方法都適合，最常見的做法比如大家經常吃的魚香肉絲、糖醋里脊等。因爲它很搶手的，想買到裏脊肉就要早點趕去市場才行哦。
