買豬肉哪個部位最好吃，豬肉是人們日常生活中很常見的一種肉類，不論是炒着吃，還是煲湯，豬肉都很美味，基本上很多人的餐桌都離不開豬肉，但是在買豬肉的時候很多人不知道怎麼選。買豬肉哪個部位最好吃。
買豬肉哪個部位最好吃1
豬身上的肉分爲前腿肉和後腿肉兩種，但是很多人都不懂前腿肉和後腿肉的區別，豬前腿肉肉質比較緊實，而且還有很多的筋骨和肉膜 ，這也是因爲豬的活動力一般都是來自於前腿，所以它的前腿肉就更緊緻、鮮嫩有彈性一些，而且前腿上的肉肥肉也比較少，吃起來不會膩，也很有嚼勁。
豬的後腿肉相對比起來就沒有前腿肉好了， 因爲豬的後腿活動力少，所以肉質也比較鬆馳，而且豬的後腿肉肥肉較多，瘦肉較小，肥瘦比較分明。大家都知道，豬比較好吃、嗜睡，而且懶，真的是很懶，就連走連都是前腿支撐，後腿用力很少，所以導致它的前、後腿肉差距很大。
因此，聰明的人在買肉時都會說、我要前腿上的肉，而不懂的人只會說我要瘦肉或者肥肉。而豬販子一般在賣肉時，也是會把前腿肉和後腿肉分開來賣的，但是後腿上肥肉大，瘦肉小，因此，豬販子也從不會後腿的.肥瘦肉分開來賣。所以，買豬肉挑前腿還是後腿，這就是看你喜歡吃哪種肉了。
買豬肉哪個部位最好吃2
一、梅花肉
梅花肉是位於豬肩胛上的肉，又稱肩胛肉，肉裏面會夾着一些白色筋條和部分脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感最好的一塊肉，每隻豬身上只有5,6斤，梅花肉肉質鮮美，油花豐富，肉質也相當嫩香，常煮不老，如果想買梅花肉一定要早一點去或者和老闆提前預定。梅花肉適合做豬排或者叉燒肉等。
二、裏脊肉
裏脊肉主要位於豬的背部（即脊骨下面），與豬的大排骨相連。裏脊肉是一種瘦肉，脂肪較少，而且沒有筋骨，由於肉質鮮嫩，非常可口，適合切片蒸煮，剁、炒、炸都可以，所以裏脊肉常常是豬肉檔裏比較搶手的。
三、臀尖肉
所謂臀尖肉，就是豬屁股上面一點的肉。肉質鮮嫩，可用作代替裏脊肉來用。臀尖肉又分前臀尖和後臀尖肉，前臀尖是緊挨豬前腿，向上一點兒的部位，肉質會稍嫩，後臀尖，也就是屁股後腿向上一點的部位，肉會稍硬，纖維稍粗。
四、前排肉
位於豬前腿的上半部分，又稱上腦肉，這種肉裏面有筋，肉質比較硬和老，容易吸水，因此比較適合包餡汆丸子。
五、五花肉
相信五花肉是我們吃得最多的肉類，五花肉之所以被稱爲五花肉，是因爲肥肉和瘦肉相隔了好幾層，位於豬的腹部，也是豬身上脂肪含量最高的一塊部位，雖說五花肉脂肪多，但它的肥肉卻很容易融化，而且瘦肉鮮嫩，無論用於炒菜，還是做燉肉、扣肉，都非常美味可口。
六、坐臀肉
位於後腿緊貼肉皮的一塊呈梯形的肉，前後薄中間厚，又稱坐板肉，該肉全部爲瘦肉，肉質稍老，肌纖維較長，吃起來口感比較硬，一般用於白切肉或者回鍋肉。
七、彈子肉
彈子肉位於後腿棒子骨前的一塊球形，彈子肉呈橢圓形狀，外面被一層薄膜覆蓋，勁道十足、肉質嫩、口感好，無論是用來煲湯還是用來燉煮，都是極好的選擇。
八、前腿肉
生活中經常提到的“豬手”，就是前腿肉，由於豬的手平時活動量比較少，所以脂肪含量一般較多，是後腿肉的兩倍。但儘管豬手脂肪較多，但它的肉卻肥而不膩，用於燉煮方式口感較好，湯味鮮香，也比較多用於滷肉的製作。北方的朋友喜歡用前腿做成肉餡包餃子或蒸肉包。
九、後腿肉
後腿肉就是平時講的“豬腳”，又稱後鞧，由於豬的腿部活動量較多，所以後腿肉含有的脂肪比前腿肉要少。肉質較有彈性，比較鮮嫩，而且肥而不膩，適合炒，煮，燉，燒等各種烹飪方式，無論怎麼做都好吃，很多的火腿腸就是選用後腿肉。
豬肉怎麼吃
1、我們來說一下掛漿配比吧。
烹調中，在用一般常規作料的情況下，怎麼才能做到掛漿正好呢？其實我們只要把肉和水澱粉的比例控制在10:1就可以了，這樣做出來的肉不僅外觀好看，吃起來也嫩嫩滑滑的。
2、肉丸子
是很受大家歡迎的，那麼怎麼做肉餡呢？在烹製丸子或鬆肉菜餚時，我們可以少放一些薑末，按照個人的口味加些其他的作料和食材，然後按肉和澱粉5:1的比例調製，這樣做出來的菜一定鬆酥軟嫩。
3、炒肉加啤酒格外鮮
在炒肉片用的掛漿澱粉糊裏，我們可以倒入少許啤酒，這樣菜餚會格外鮮嫩味美。因爲啤酒內有一種酶，它能夠使肉類中的蛋白質迅速分解。
4、炒滑肉片省油的方法
現在講究的是養生，其中很重要的一點就是少油，但是大家都知道炒肉時放的油少了會粘鍋，而且肉也會很硬，那麼怎麼做到少放油呢？其實我們在做滑肉片時，如果想少放油，則可將油燒熱至八九成熱，然後快速滑炒，這樣肉的外觀和口感不會有很大變化，和油多時的效果相同。
5、燜肉加醋可以省時間
生活中燉肉很常見，每次燉肉都得很長時間，那麼怎麼能夠把時間縮短呢？其實在燜肉時，我們只要加入適量的醋，這個問題就解決了，這樣既可以去除異味，又可以縮短燉肉時間。
6、山楂片能夠使燉肉快速熟
我們平時燉肉，花費了很長時間出鍋了，但是吃起來肉不是很爛，那麼怎麼能夠快速的把肉燉熟爛呢？我們可以按照每５００克肉裏放３塊山楂片的比例去做，這樣燉的肉可以很快熟爛，且味道更加鮮美。
7、做紅燒肉時加硼砂肉不膩
紅燒肉是我們中國人很喜歡並且經常吃的一道菜，怎麼做會讓它更加好吃呢？我們在做紅燒肉時，可以先加少許硼砂來把五花肉醃製一下，等上十五分鐘，這樣做可以使紅燒肉肥而不膩，增加我們的食慾。
8、扣肉加上適當的酸料
在北方人們做肉菜時喜歡用五花肉做個扣肉，但是五花肉肥呀，只要在做肉的時候裏面加點酸料，肉就不會那麼膩了，滑滑嫩嫩，柔柔軟軟，特別開胃，有時候一個人能吃一大碗。
9、做燻肉時加茶葉，米和紅糖
全國各地好多地方都有做燻肉的習俗，我們可以加茶葉，米和紅糖一起來生煙做燻肉，這樣做既衛生又無菌，燻肉還能保持色鮮味美。
10、烤肉的技巧
現在滿大街都是什麼韓式烤肉，裏面的肉雖然好吃，但是誰剛保證他們新鮮，那麼我們在家裏自己做烤肉能不能做到既新鮮又美味呢？做烤肉時，在肉放進烤爐前，可以先用開水或熱清湯將肉浸泡一下，這樣做出來的肉很鬆軟。同時，我們必須要注意烤制的順序，在一面烤熟前，不要再翻過來烤另一面，不要總是翻來覆去地烤，那樣既費時費力，還不易熟透，會事倍功半。另外，我們可以在烤爐中放只盛水的容器，這樣水受熱蒸發，烤肉不容易焦黑、不會變硬。此外我們在烤肉時最好在爐旁放置兩塊幹麪包，這樣做可以吸收流出來的油，避免因此引起着火。
