爲什麼香菇的根不能吃，食物的種類是非常多的，而香菇也是我們生活中常見的食物了，它的營養價值是極高的，是很多人喜愛吃的，那麼下面就爲大家分享爲什麼香菇的根不能吃。
香菇的根一般都是可以吃的。
香菇是一種可食用菌，香菇的根莖部分、菌蓋部分一樣都是可以食用的，香菇的根莖部分它的營養價值不變。
香菇中含有豐富的營養物質如蛋白質、鐵、鈣以及膳食纖維素。經常食用不僅可以補充身體所需的各種營養元素，還可以補血起到預防缺鐵性貧血的作用。香菇含有豐富的纖維素，適當的食用能有效的促進腸胃蠕動，有助於消化，還可以有效預防便祕。
另外香菇跟母雞一起煲湯不僅味道鮮美，還可以提高身體免疫力，尤其對於產後、術後身體比較虛弱以及消瘦的人來說是很好的補品。
我們在吃香菇的時候基本上都是將根去掉食用，其實香菇根也是可以吃的，這個主要是個人意願決定，一般將香菇洗淨後是可以食用的，只是遇到比較老的香菇根可以不食用，將嫩的`部分撕下來是可以吃的。
香菇下面的根部可以吃嗎
可能大家在網上或者一些酒店裏面都有看到過，他們製作香菇的時候，基本上都不會要根部，這主要是爲了方便他們的擺盤，這樣子看起來會更加的美觀，這也是一種比較浪費的行爲，所以大家在平常家中製作的時候是完全沒有必要這樣子做的。
因爲蘑菇的根部也是可以吃的，並且也是非常的美味，而且營養價值也高，對於我們身體的營養滋補來說也是能夠起到一定的效果。同時，香菇下面的根部也有非常好的作用，能夠幫助我們預防癌症以及相關的疾病都是有一定的作用。
1、爲什麼可以吃
香菇是一種可食用菌，香菇的根莖部分菌蓋部分一樣是可以食用的，它的營養價值不變，與香菇蓋是一樣的，製作出來的味道與香菇相同，平時在一些酒店看到的香菇都是去掉了根部的，僅僅是爲了擺盤的好看，日常生活中，在自己家裏爲了不浪費，香菇根是完全可以食用的，只是遇到比較老的香菇根可以不要食用，將嫩的部分撕下來是可以吃的，炒出來很有嚼勁。
2、吃香菇根好處
香菇根是香菇的一部分，因此營養價值，性味歸經與香菇蓋是一樣的，適量吃香菇根可以促進腸胃蠕動，促進排便，利肝益胃，可爲機體補充多種營養素，增加機體免疫力，益智健腦，是非常不錯的營養食物。
3、香菇根食用方法
（1)手撕香菇根
香菇根洗淨撕條，放入碗內撒少量食鹽，然後加入生抽拌勻，撒辣椒粉與孜然粉攪拌均勻，最後放入色拉油和香菜拌勻。最後將醃製好的香菇根攤開放如大盤，在微波爐內叮三分鐘可去除。
功效：香菇中有豐富的維生素B羣，維生素B1，B2等B族元素對於改善溢脂性皮炎等有很大的幫助，食用香菇對於預防皮膚炎症和粘膜有一定的功效。
（2)紅燒香菇根
香菇根洗淨後撕成絲狀，薑切片，鍋內放入油後，加入薑片爆炒出香味，放入香菇根絲，翻炒放入紅燒汁和水，攪拌均勻後小火燜十分鐘，待其收汁後即可起鍋食用。
功效：香菇中含有的香菇素能夠溶解膽固醇，起到降血脂的作用，而香菇中酪氨酸、氧化酶，嘌呤以及一些核酸物質可以起到降壓的作用，也可以預防動脈粥樣硬化、肝硬化等疾病。
（3)絕味香菇絲
將買回來的香菇根撕成絲曬乾，在做之前水洗香菇絲，並瀝乾水分，準備好豆豉，花生，洋蔥，調味品等原料：鍋中倒入大量食用油加入臘肉和洋蔥爆炒出香，放入豆豉後翻炒，慢慢放入香菇根，待油全部吸到香菇跟裏面後倒入蠔油，在保持小火，加入五香粉，花椒粉，食鹽等調料，最後再放入芝麻跟花生；關火，加入少許味精，即成。
功效：香菇中的水提取物對體內過氧化氫有清除作用，也能清除體內的自由基，常食用香菇，能起到延緩衰老的功效。
（4)香菇根炒西蘭花
備好香菇根，將其撕成條狀，洗乾淨西蘭花，放入食用油，將香菇根與西蘭花放入鍋中翻炒3到5分鐘，加入食鹽，辣椒粉，翻炒幾下即可出鍋。
功效：西蘭花中含有抗氧和抗癌的微量元素，香菇也有相同的營養價值，兩者一起食用可以延緩衰老，減少癌症的發病機率。
4、幹香菇保存
1、乾燥保存
幹香菇經過日光曬乾後，水分已經流失，香菇必須要進行乾燥儲存，不然回潮的幹香菇易發生黴變；將幹香菇放入儲存容器內加入適量的木炭石灰等乾燥劑，避免回潮。
2、低溫保存
幹香菇低溫通風儲存，將幹香菇放入密閉容器內放入冰箱冷藏或放入冷凍櫃，每隔一個月拿出來曬曬日光，通通風。
3、避光保存
光線中的紅外線會導致香菇溫度升高，紫外線引起光學化學反應，幹香菇的變質速度加快，因此幹香菇需要避光儲存。避免幹香菇在強光環境下儲存。
4、密封保存
幹香菇需要密封儲存，香菇變質的必經過程是氧化反應，如果在儲存期間長時間通風供氧會加快乾香菇的氧化變質。所以儘量用密閉不通風的容器儲存幹香菇，最好容器內部有食品袋，裝入容器是排進空氣，儘量減少打開容器的次數。
5、單獨保存
幹香菇要單獨保存，因爲幹香菇的吸附性極強，裝幹香菇的容器不能混裝其他物品，也不要用有氣味揮發的或吸附異味的容器儲存幹香菇。
香菇根有毒嗎
沒有毒。
香菇的根部是無毒的，可以食用，只是可能有的香菇根比較硬，口感不好，很多人都會丟棄，其實若是比較鮮嫩的香菇根，食用是完全沒問題的，營養價值也不輸香菇蓋。
香菇根的營養功效
香菇根的營養功效與香菇蓋差不多，性平微寒，富含蛋白質，鈣，磷，維生素等營養物質，食用可增加機體免疫力，補充營養，加速人體新陳代謝，還有抗癌防癌，延緩衰老之效。
腸胃不好少吃香菇根
雖說香菇是益胃的，但是腸胃虛寒，消化功能不好的人還是要少吃香菇根，香菇根的膳食纖維比香菇蓋要豐富，水分少，而且有的稍微老一點的就更難消化了，若消化功能不好，吃香菇根只會加重腸胃負擔，因爲膳食纖維雖可促進腸胃蠕動，但是還是比較難消化吸收的，所以腸胃不好少吃香菇根，以防消化不良。
香菇根的食用禁忌
香菇根與香菇一樣性寒涼，所以脾胃虛寒，易腹瀉的人羣不宜多吃，還有就是不宜多吃，吃多了可能導致拉肚子，也不宜與海鮮，梨子，火龍果等易生冷易致腹瀉的食物一起吃。
