香菇發黑還能吃嗎

香菇發黑還能吃嗎，有絕大多數人都很喜歡吃香菇，那麼有人會問香菇發黑還能吃嗎，如果你不知道的話，下面就跟着小編一起來看看香菇發黑還能吃嗎，希望能幫助到大家。

香菇發黑還能吃嗎1

不建議食用發黑的香菇。香菇發黑大多是香菇內發黴了,鮮香菇中含有大量的水分,細胞壁遭到破損,或者存放環境潮溼都有可能會引起香菇發黑,這樣的香菇是不能再次食用的,對身體健康有影響。

香菇的營養價值

在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸,香菇就佔了7種。香菇還含有多量的穀氨酸、各種糖類等,而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍,把香菇譽爲“植物性食品的頂峯”。各國人民之所以如此愛吃香菇,其原因也就不言而喻。

香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便祕、減肥等。中國不少古籍中記載香菇“益氣不飢,治風破血和益胃助食”。民間用來助減少痘瘡、麻疹的誘發,治頭痛、頭暈。

現代研究證明,香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性,可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇還含有雙鏈核糖核酸,能誘導產生干擾素,具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質,可用作食品調味品,其主要成分是5-烏苷酸等核酸成分。

香菇怎麼保存

1、鹽水浸泡

將鮮香菇根部的雜物除淨,放入1%的鹽水中浸泡10--15分鐘,撈出後瀝乾水分,裝入塑料袋中,可保鮮3--5天。

2、清水浸泡

將鮮香菇洗淨,放入容器中,倒入清水淹沒香菇,如香菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放,要注意不要採用鐵質容器,以免鮮香菇變黑。

3、冷藏保存

新鮮的香菇可以冷藏保存,但是在冷藏以前,應該把有傷痕的香菇去掉,再把它放在保鮮盒中密封起來,然後在放在冰箱的冷藏室中,能讓鮮香菇保存十天左右不變質,取出食用時依然特別新鮮。

4、冷凍保存

鮮香菇可以冷凍以後保存,具體做法是把鮮香菇放在一個保鮮袋中密封起來,放入冰箱冷凍,第二天取出,用紙巾把表面的水珠吸走,然後再把它們放在另外一個保鮮袋中,密封存入冰箱冷凍,這樣就等於把鮮香菇製成的凍幹香菇,食用時取出直接取出化開就可以。

5、脫水後保存

鮮香菇的保存時間短,主要是因爲它裏面的水分過多,大家可以把鮮香菇進行必要的脫水處理,但是這裏要提醒大家,鮮香菇脫水,不能直接放在陽光下曝曬,應該放在陰涼通風的地方,風乾,這樣才能避免香菇中營養成分的流失。

吃香菇的好處

1、提高機體免疫功能

香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2、延緩衰老

香菇具有很好的延緩衰老的進度，這是因爲香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3、防癌抗癌

香菇中含有香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)，而這種營養物質進入人體後可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍,是雞肝的4倍,使它具有更好的抗癌效果。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有大量的嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,而這些營養物質進入人體後能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的`作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5、治療疾病

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便祕等。

香菇不能和什麼一起吃

1、香菇不能和河蟹一起吃

香菇與河蟹一起吃易引起腎結石,因爲香菇和河蟹中都富含維生素D,兩者同時食用,會致使人體內維生素D含量過高,鈣物質含量增加,食用易引起結石。

2、香菇不能和西紅柿和胡蘿蔔一起吃

香菇中生化物質含量豐富,與富含類胡蘿蔔素豐富的西紅柿、胡蘿蔔等食物同食,會破壞西紅柿的類胡蘿蔔素,使其營養價值降低。

3、香菇不能和驢肉一起吃

香菇與驢肉一起吃易起腹痛,腹瀉,驢肉是病人病後調養的高蛋白低脂肪食物,具有補氣血,益臟腑的功效,但是香菇是發物,病後驢肉與香菇同食會加重腸胃負擔,引起腹瀉。

香菇發黑還能吃嗎2

如果變質了的話就不能吃。

本身香菇的顏色是黑褐色的，放在冰箱時間久了以後，如果只是表面顏色加深發黑了一些，這可能是香菇水分蒸發和後熟的原因，一般質地和味道沒有改變的話是可以煮熟後放心吃的，對健康沒什麼影響，但要儘快吃完，以免變質。

但如果香菇由內而外都發黑了，而且還伴有長毛、質地發粘、散發異味等現象，那說明香菇遭受細菌或黴菌等微生物的入侵，導致其變質了，這樣的香菇是不能吃的，否則會危害健康，出現腹痛、腹瀉等健康問題。

香菇放冰箱10天還能吃嗎

看情況決定。

1、鮮香菇：保存5-7天

一般將新鮮的香菇放入冰箱冷藏室，用保鮮袋或保鮮盒裝好，分類放置，以免冰箱裏的細菌交叉感染，在3-10度的冷藏室溫度下，鮮香菇可以保存5-7天能吃，放10天不建議吃了，可能已經變味變質了。

2、幹香菇：保存3個月以上

幹香菇含有的水分少，一般只需陰涼乾燥處保存，但也可以將其密封好放入冰箱冷藏，尤其是高溫潮溼的季節，放冰箱反而能延長保存時間，避免受潮變質，但要做好隔絕空氣的措施，通常密封好的幹香菇可以冷藏保存3個月以上不會變質，因此在冰箱放10天依舊能吃。。

香菇長期保存方法

1、冷凍法

將鮮香菇清洗乾淨，然後焯燙煮熟，再將煮熟的香菇瀝乾水分，或用廚房紙巾吸乾水分放入可冷凍的密封塑膠袋中，有條件的可以加入適量調味品調味，如油、鹽、孜然粉等，最後放進冰箱的冷凍室保存，然後注意別將其他冷凍食物壓在香菇上面，可以保存2-3個月。

2、曬乾法

鮮香菇水量高時就容易發黴、變質，進而不易貯存，建議將鮮香菇放在太陽底下曬乾，等乾燥後再放入適量的幹木炭或塊狀石灰等吸溼除潮劑，放在通風乾燥處進行保存，發現有發潮的現象可以拿出來再曬曬，可以保存香菇3個月以上。

3、做成香菇醬

將鮮香菇製成香菇醬，通過高溫煮制、添加油鹽等調味品的情況下，香菇便不易遭受細菌等微生物的侵害，放入冰箱冷藏保質期可長期一個月以上，平時蘸醬、調味都非常好吃。

香菇發黑還能吃嗎3

新鮮的香菇發黑了還能吃嗎

新鮮的香菇表面發黑不建議食用，因爲發黑的原因很大是因爲空氣溼度過大造成的，長期處於溼潤的氣溫下香菇很容易出現變質，因此發黑的新鮮香菇不能食用。

香菇發黑了對人體的傷害

一般香菇發黑基本上是從裏由外的，一旦發黑則說明香菇裏外都變質了，如果進食的話很容易會出現腹瀉、嘔吐等不良的現象，嚴重的可能會出現中毒的症狀，不建議大家食用。

鮮香菇怎麼保存

1、鹽水浸泡：首先將新鮮的香菇根部去除掉之後，加入到淡鹽水中浸泡十五分鐘左右，然後撈出後瀝乾裝入塑料袋中，這樣可以保鮮三四天左右。

2、清水浸泡：將新鮮的香菇處理乾淨後加入到儲存的容器中，然後倒入適量的清水，讓水量淹沒香菇，這種方法能在短期間不會讓香菇變質，在保存的過程中注意不要採用鐵質的容器，因爲這樣也會造成香菇發黑變質。

3、冷藏保存：這種方法適用於多種食材，香菇也不例外，首先將有傷害的香菇去掉，然後加入到保鮮盒中密封置於冰箱中保存，這種方法可以保存十天左右。

4、冷凍保存：將新鮮的香菇放置在保鮮袋中密封加入冷凍中保存，隔天再用紙巾將香菇表面的水珠吸收掉，然後再將香菇放置在另外一個保鮮袋中重新加入冷凍中保存，長此以往就可以將香菇製作成凍幹香菇。

5、脫水後保存：新鮮的香菇的保存方法比較短，這主要是因爲它含有的水分比較多，因此要將鮮香菇脫水後保存比較好。這裏的脫水不是直接將香菇放置在陽光下暴曬進行，而是將香菇放置在陰涼通風的地方下自然風乾比較好，這樣也能避免一些營養物質的流失。