蘑菇不能和什麼一起吃，蘑菇是我們日常生活中常見到的食物之一，含有高蛋白、低脂肪的食物，也富含人體必需的氨基酸、維生素和多糖。下面小編給大家分享下蘑菇不能和什麼一起吃。
菇類食物一般不能與河鮮、海鮮等寒性和涼性食物一起食用,也不能與含纖維素過多的食物同時食用,如草酸含量過高的食物、鵪鶉等。
1、菇類食物就是比較冷的,如果和海鮮等寒冷的食物一起食用,可能會讓身體裏的寒氣加重,對於脾胃虛寒的人來說,腹痛、腹瀉等症狀都會加重。
2、菇類食物含有較多的纖維素,如果和含纖維素過多的食物一起食用,會過度興奮,導致腹脹、腹痛、反覆腹瀉等症狀出現。
3、菠菜、香椿等含有大量草酸的蔬菜,如果和菇類食物一起食用,可能會影響人體對各種礦物質的吸收,草酸會與鈣離子結合,影響身體對鈣離子的吸收,使這兩種食物的營養價值都有所降低。
4、菇類食物與鵪鶉蛋或肉類一起食用,很容易形成皮膚色斑。
蘑菇搭配什麼好吃
1、香菇搭配油菜
曬乾的香菇比新鮮的香菇更具有營養價值。這是因爲新鮮的香菇在陽光的作用下，其中的麥角甾醇和菌甾醇可以轉變爲維生素D，有利於鈣吸收和提高抵抗力。
香菇搭配油菜之所以營養價值高，還因爲油菜中含有大量的鈣質，其是綠葉蔬菜中含鈣量最高的，和經過泡發後的幹香菇一同炒制，維生素D可以促進鈣的吸收，補鈣效果強。
飲食建議：在幹香菇中含有豐富的維生素D，而它們都存在於香菇的表面，所以在清洗的時候不宜用力揉搓，否則營養價值流失是很嚴重的。
2、蘑菇搭配母雞
不管是哪一種蘑菇，其中富含的多糖類物質可以增強人體T淋巴細胞的功能，起到提高抵抗力防禦疾病的作用。
另外，蘑菇還含有干擾素的誘導劑，可以提高人體內干擾素的水平，抑制病毒的生長和繁殖，而母雞一直被看作是滋補佳品，適合體弱患者食用。
所以，這兩者一同煲湯食用更適合預防疾病，在春季可以減少流感的入侵，還有健脾開胃、益氣降壓的作用，爲春日時男女老少皆宜的家庭靚湯。
飲食建議：一般母雞體內油脂比較多，所以在食用母雞湯時要注意撇清表面的油脂。而且，湯中的營養成分並不高，食用時注意吃肉和蘑菇。
3、蘑菇燉土豆
蘑菇和其他蔬菜不同，其中含有大量的維生素和蛋白質，有“維生素A寶庫”的美稱，而粗纖維含量也多。土豆富含大量的B族維生素，可以促進脂肪、碳水化合物和脂肪的代謝。這兩者一同食用，既可以補充人體所需的維生素、蛋白質和碳水化合物，又可以起到很好的減肥作用。
飲食建議：雖然土豆的營養價值高，但是發芽的土豆還是不宜食用。
4、蘑菇搭配西紅柿
蘑菇還具有抗氧化作用，以香菇爲列，其水提取物對體內的自由基具有很好的清除作用，能抗癌延緩衰老。而同時其中含有嘌呤、膽鹼、氧化酶和一些核酸性物質，可以降三高，預防動脈硬化和肝硬化，更適合延年益壽。
西紅柿中含有番茄紅素，經過炒制之後，其中的番茄紅素得以釋放。番茄紅素具有抗氧化和抗癌作用。這兩者一同食用抗氧化作用翻倍，屬於女性的減齡食物，並且口感好，三高人羣食用不會膩味。
飲食建議：西紅柿中的番茄紅素屬於脂溶性物質，所以炒制時候先炒西紅柿，有利於其中抗氧化成分的溶出。
5、蘑菇配炒蛋
蘑菇的水提取物在動物身上試驗，有明顯的鎮咳平喘和稀釋痰液的作用。而雞蛋屬於全營養食品的，但缺少膳食纖維。這兩者一同食用，對於咳嗽多痰具有一定的`療效。
飲食建議：蘑菇的營養價值豐富，但是要購買市場上人工養殖的產品，不宜私自採食野蘑菇，避免中毒。
6、蘑菇配豆苗
以鮮嫩的菜、苗滾一些清湯很養生。豆苗爲荷蘭豆植物樹梢的嫩葉，春日入湯入菜，尤爲鮮甜軟滑。蘑菇爲高蛋白、高維生素的營養鮮菌類，中醫謂之“益腸胃、化痰、理氣。”合而爲湯，鮮美可口，潤腸、健胃。且男女老少皆宜。
營養價值
1.美味：蘑菇有除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時，風味極佳，是很好的“鮮味補給”。
2.熱量低：蘑菇裏的營養有助心臟健康，並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。
3.維生素D豐富：蘑菇不同於其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。
無論是採摘後的蘑菇還是沒采摘的，都有此項功能。夏季紫外線比較強，可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇，這樣只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。
4.抗氧化：蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老
5.維生素A寶庫：蘑菇所含蛋白質高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克，而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化爲維生素A，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便祕。
6.營養豐富：蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
7.減肥：蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分，但熱量很低，常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素，可防止便祕、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多，可促進人體的新陳代謝。
8.獨特鮮味減少食鹽用量：蘑菇本身帶有肉湯或肉的鮮味，而且由於這種鮮味很“衝”，在烹飪時能減少鹽的使用。
一項研究表明：用蘑菇來替代墨西哥捲餅中80%的牛肉食材能讓烹飪者減少25%的食鹽用量，而且沒有改變風味。
9.調節膽固醇：孟加拉學者進行的一項研究表明：食用蘑菇與參與者的總膽固醇和甘油三酯含量下降之間存在相關性。只要參與者停止食用蘑菇，這兩項血生化指標就會回升。
1、寒性食物：中醫學認爲蘑菇屬於寒性食物，所以儘量不與寒性食物同食，如生蠔、茄子等搭配並過多食用，可能會對胃腸道產生一定的刺激，從而出現腹痛、腹瀉等胃腸道反應；
2、高纖維素食物：因爲蘑菇中含有較多的纖維素，儘量不與高膳食纖維食物搭配食用，如吃大量粗糧、蔬菜、水果等， 容易因膳食纖維過高引起腹脹、腹瀉等情況；
3、含草酸食物：如香椿、芥菜、菠菜等，這些物質中的草酸可能會影響機體對蘑菇中的礦物質的吸收率。
蘑菇屬於蔬菜類一種，應搭配主食、含蛋白質食物，有利於營養平衡。
蘑菇宜和什麼一起吃
蘑菇+蔥：蔥是常見食用的、調味類的蔬菜，味辛，有着祛風發熱的功效，如果和蘑菇結合食用還會有降低血脂、促進血液循環的功效。
蘑菇+鮭魚：鮭魚又名三文魚，其中含有豐富的不飽和脂肪酸，這能夠減低血脂和膽固醇，結合着蘑菇一同食用，有提高免疫力、降血糖血脂的功效。
蘑菇+豆腐：豆腐有清熱解毒，生津潤燥，益氣補身的作用，是滋補佳品，容易吸收，結合蘑菇一起食用可以促進人體血液循環。
蘑菇+青豆：青豆富含多種抗氧化成分，可以有效地消炎去腫，還有豐富的不飽和酸、大豆磷脂，和其他豆類一樣可以強身健腦、預防脂肪肝，輔助着蘑菇一同食用可以清熱解毒。
蘑菇+荷蘭豆：荷蘭豆並不是產於荷蘭，是中國原產豆類，可促進人體新陳代謝，營養及高，和蘑菇一同食用有消食開胃的功效，適合消化不良的人食用。
蘑菇+木瓜：木瓜營養成分豐富，可醫用可食用，有美容養人的功效，結合着蘑菇一同食用有降壓降脂的作用。
蘑菇+鯽魚：鯽魚肉質鮮嫩，有豐富的蛋白質等營養成分，如果結合着蘑菇一同食用，有着美容養顏、利水利尿的功效。
哪些人不適宜吃蘑菇
1、肝腎功能衰竭者、腸胃病患者
蘑菇中含有甲殼質，而甲殼質又是一種阻礙腸胃消化的物質，所以肝腎功能衰竭的人和患有腸胃病的人羣要謹慎使用，以防病情加重。
2、腹瀉者
蘑菇吃多了會引起腹瀉，同時患有腹瀉的人不應該再吃蘑菇以防更加嚴重。
3、體質差者
蘑菇是涼性食物，正常人都要適量食用，那麼體質差的人食用蘑菇不容易消化，會引起身體不適，要謹慎少食。
蘑菇的功效作用
1、鎮定、陣痛
蘑菇可以藥用，在蘑菇中可以提取出具有鎮定止痛作用的有效成分，甚至可以成爲普遍、有效的鎮定藥。
2、通便排毒
蘑菇中含有大量的膳食纖維，如粗纖維、半粗纖維、木質素等，可以有效地促進腸胃消化、保持水分平衡，可以預防便祕、糖尿病等有關腸胃消化的疾病。
3、止咳化痰
蘑菇的提取液中有鎮咳、稀化濃痰的有效成分，所以經常咳嗽或者濃痰不化的人可以經常食用。
4、提高免疫力
蘑菇中含有豐富的蛋白質和維生素，可以增強體內淋巴細胞的免疫功能，進而提高人體的免疫系統抵禦各種疾病。
5、開胃、促消化
蘑菇中有多種膳食纖維，這些膳食纖維可以有效地促進腸胃的蠕動、食物的消化，多吃蘑菇可以起到促進消化的作用。
6、健腦
蘑菇可以有效的預防白細胞減少症，對鞏固大腦功能活動、乳汁分泌有輔助功效，適合老年人和孕婦食用。
